Грибной крем-суп: как приготовить

В соответствии с тем, какие используются продукты, различают крахмалистые и белковые супы-пюре. В качестве загустителей в них могут выступать томатная паста, соус бешамель, а также сливочный или творожный сыр. Различные варианты приготовления допускают использование в рецептуре яиц, риса и даже чечевицы, однако все же в классических рецептах в качестве основы принято использовать тыквенное, картофельное, морковное или томатное пюре. Не является исключением и наш рецепт, нежную консистенцию которому придают картофель и сливки, а насыщенная вкусовая доминанта в котором отведена грибам, в нашем случае — шампиньонам.

Ингредиенты для грибного крем-супа:

• Свежие шампиньоны — 0,3 кг;
• Картофель для варки среднего размера — 3-4 штуки;
• Репчатый лук — 1 большая луковица или 2 средних;
• Сливки высокой жирности —0,5 л;
• Соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
• Сливочное масло — 1 ст. л.;
• Белый хлеб или батон — 2-3 ломтика.

Приготовление:

• Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить в слегка подсоленной воде.
• Лук и грибы вымыть и очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, а грибы — тонкими дольками. Разогреть сковороду, слегка обжарить на сливочном масле лук до прозрачности, а затем добавить к луку грибы и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, пока грибы не приготовятся.
• Часть отвара от картофеля оставить для того, чтобы при необходимости с помощью него регулировать густоту супа. В чашу блендера добавить картофель, грибы, лук и сливки, посолить, поперчить и взбить блендером до однородного состояния. В случае необходимости, добавить немного картофельного отвара.
• Хлеб нарезать кубиками или произвольно порвать на небольшие кусочки, подсушить несколько минут в предварительно разогретой духовке и подавать вместе с супом.