Жульен с грибами и мясом птицы

Чаще всего жульен подают в специальных порционных формочках, но никто не мешает приготовить его в одной большой ёмкости или начинить им тарталетки, блины или овощи.

У данного блюда существует огромное количество вариаций, однако способ приготовления жульена остается неизменным: все ингредиенты необходимо обжарить, залить соусом и запечь в духовке. Рекомендуем вам приготовить жульен с мясом птицы и грибами с использованием соуса бешамель. Для получения превосходного результата обратите внимание на то, чтобы соус не был слишком густым и используйте качественный, хорошо плавящийся сыр.

Ингредиенты для жульена с грибами и мясом птицы:

• Филе индейки или курицы — 0,5 кг;
• Шампиньоны— 0,3-0,4 кг;
• Молоко средней жирности — 0,3 л;
• Сыр полутвердых сортов — 0,2 кг;
• Репчатый лук — 1 головка среднего размера;
• Сливочное масло — 1 ст. л.;
• Мука пшеничная — 3 ст. л.;
• Соль и перец — по вкусу;
• Мускатный орех молотый — на кончике ножа;
• Масло растительное 1-2 ст. л.

Приготовление:

• Для приготовления соуса бешамель в небольшом ковше или глубокой сковороде следует растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать при постоянном помешивании. После того как основа для соуса приобретёт золотистый оттенок и запах ореха, следует влить молоко, добавить мускатный орех, посолить, и, продолжая помешивать, готовить на небольшом огне, пока соус не загустеет.
• Грибы, лук и филе птицы нарезать тонкой соломкой. Грибы вымыть, при необходимости очистить и также нарезать.
• На растительном масле обжарить лук, добавить к нему грибы и мясо, продолжать обжаривать еще 5-7 минут, затем добавить соус бешамель, посолить, поперчить и снять с огня.
• Разложить заготовку для жульена в небольшие порционные огнеупорные формы, присыпать сверху натертым сыром и запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 180°.