Скопировать ссылку

Жульен с грибами и мясом птицы

405

Во Франции слово «жульен» означает особый способ шинковки овощей соломкой, а в нашей стране, жульеном называют горячую закуску из грибов или курицы с добавлением сыра и сливочного соуса.

Чаще всего жульен подают в специальных порционных формочках, но никто не мешает приготовить его в одной большой ёмкости или начинить им тарталетки, блины или овощи.

У данного блюда существует огромное количество вариаций, однако способ приготовления жульена остается неизменным: все ингредиенты необходимо обжарить, залить соусом и запечь в духовке. Рекомендуем вам приготовить жульен с мясом птицы и грибами с использованием соуса бешамель. Для получения превосходного результата обратите внимание на то, чтобы соус не был слишком густым и используйте качественный, хорошо плавящийся сыр.

Ингредиенты для жульена с грибами и мясом птицы:

  • Филе индейки или курицы — 0,5 кг;
  • Шампиньоны— 0,3-0,4 кг;
  • Молоко средней жирности — 0,3 л;
  • Сыр полутвердых сортов — 0,2 кг;
  • Репчатый лук — 1 головка среднего размера;
  • Сливочное масло — 1 ст. л.;
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.;
  • Соль и перец — по вкусу;
  • Мускатный орех молотый — на кончике ножа;
  • Масло растительное 1-2 ст. л.

Приготовление:

  • Для приготовления соуса бешамель в небольшом ковше или глубокой сковороде следует растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать при постоянном помешивании. После того как основа для соуса приобретёт золотистый оттенок и запах ореха, следует влить молоко, добавить мускатный орех, посолить, и, продолжая помешивать, готовить на небольшом огне, пока соус не загустеет.
  • Грибы, лук и филе птицы нарезать тонкой соломкой. Грибы вымыть, при необходимости очистить и также нарезать.
  • На растительном масле обжарить лук, добавить к нему грибы и мясо, продолжать обжаривать еще 5-7 минут, затем добавить соус бешамель, посолить, поперчить и снять с огня.
  • Разложить заготовку для жульена в небольшие порционные огнеупорные формы, присыпать сверху натертым сыром и запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 180°.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...

Еще статьи

Хочу еще материалов