Готовим торт «Наполеон» дома!

Так, первая версия гласит, что идея создания торта принадлежит французскому кондитеру Клавдию Геле. После популярный рецепт украли неаполитанцы, но дополнили его, начав пропитывать слои теста заварным кремом. А назывался он Napolitano. Когда десерт вернулся во Францию, его стали называть «Королевская галета». В Россию же он попал вместе с французскими аристократами и сначала назывался «Неаполитанец», но позднее получил привычное название – «Наполеон».

Другая версия напрямую завязана на Наполеоне Бонапарте. Согласно легенде, великий полководец решил поухаживать за одной из фрейлин своей супруги Жозефины, но был застигнут на «месте преступления». И чтобы выпутаться из неприятной ситуации, он заявил, что шептал не нежности привлекательной женщине, а делился рецептом придуманного им десерта. Убедить супругу в правдивости своих слов Наполеон смог уже на следующий день, когда на стол был подан новый торт.

Третья версия появления торта «Наполеон» гласит, что придумал его Мари-Антуан Карем, а сам десерт назывался Мillefeuille, что буквально означает «тысяча слоев». Но в 1912 году, когда Российская Империя отмечала 100 лет победы над армией Наполеона Бонапарта придворные кондитеры Николая II решили модифицировать французский рецепт и изготовили необычный торт в виде треуголки, который сверху посыпали крошкой, символизирующей снег.

Но вне зависимости от того, какой версии событий придерживаетесь лично Вы, сегодня существует классический рецепт десерта, с которым и предлагаем ознакомиться.

Ингредиенты для крема:

• сахар – 0,5 стакана;
• мука – 4 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• молоко – 2,5 стакана;
• яйцо – 1 шт.

Ингредиенты для теста:

• мука – 500 г;
• питьевая вода – 180 мл;
• уксус – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 250 г.

Охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кусочками, перетереть с просеянной мукой. Получившаяся смесь должна быть похожей на хлебные крошки. В смесь влить тонкой струйкой смешанную с уксусом воду. Вымесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 40 минут.

На шесть разных частей разделить тесто. Далее каждую часть поместить между листами пергамента и раскатать в круг. Получившиеся коржи выпекать по отдельности в разогретой до 190°С духовке в течение 20 минут. После того, как они остынут, подровнять края, а крошки оставить, чтобы использовать в качестве посыпки.

Заварной крем готовится следующим образом:

• вскипятить 1,5 стакана молока с сахаром;
• оставшееся молоко взбить с яйцом и мукой до получения однородной массы;
• ввести получившуюся смесь в кипящее молоко;
• уменьшить огонь до минимума;
• непрерывно помешивать и варить 7–8 минут, пока крем не загустеет;
• снять с огня и дать полностью остыть.

Остывшие коржи смазываются заварным кремом и складываются друг на друга. Собранный торт отправляется в холодильник на 8-12 часов. Перед подачей «Наполеон» следует посыпать крошками от коржей. Также можно украсить свежими ягодами и миндальными лепестками.