Рецепт кокосового печенья

Чтобы получилось плотное и однородное тесто, ингредиенты нужно смешивать не миксером, а руками. Получившуюся массу тяжело скатать в шарик. Оно липнет к рукам. Избежать этого можно, используя крахмал в качестве панировки. Но он придает жесткости печенью. Поэтому можно просто смачивать руки водой при формировании шариков.

Если взять разноцветную кокосовую стружку, получится цветное печенье. Похожего эффекта удается добиться, если добавить к остальным ингредиентам шоколад или какао. Готовые лакомства можно скрепить кремом по 2 штуки.

Ингредиенты:

• 110 г кокосовой стружки;
• 100 г пшеничной муки;
• 80 г сахарного песка;
• 80 г сливочного масла (82,5%);
• 2 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление:

Масло следует достать из холодильника за полчаса. Оно должно быть мягким, но не подтаявшим. Взбейте его с сахаром добела. Затем введите в тесто яйца по одному, добавьте соль и ванильный экстракт. Соедините масляно-яичную массу с кокосовой стружкой, а затем — с просеянной мукой и разрыхлителем. Должно получиться вязкое тесто. Накройте чашку пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса.

Сформируйте небольшие шарики. Выложите их на застеленный пергаментом противень и слегка сплющите. Выпекайте 10-15 минут в заранее разогретой до 170 градусов духовке. Десерт готов, когда приобретет золотистый цвет.

Домашнее печенье остается свежим в течение 3 дней при комнатной температуре. Если положить его в холодильник, срок годности увеличится до 1 недели. В морозильной камере десерт хранится в течение 2-3 месяцев.