Все виды молока

Калорийность варьируется в зависимости от разновидности и метода термической обработки. В последние несколько лет спросом пользуются растительное и коровье молоко с добавками, например, стевией, шоколадом или карамелью. Всемирный день молока отмечается 1 июня.

Растительное

Изготавливается из злаковых и бобовых культур, орехов, семян. Сначала сырье замачивают в теплой воде на пару часов. Затем кашеобразную массу отправляют под пресс. Выжимают жидкость и тщательно процеживают. По вкусовым качествам ничем не уступает привычному коровьему. Хорошо усваивается, считается низкокалорийным и веганским. В химическом составе отсутствуют лактоза, холестерин и казеин. 

Практически не вызывает аллергических реакций. За счёт содержащейся клетчатки благотворно воздействует на обменные процессы. Налаживает правильное функционирование пищеварительного тракта. Применяется в качестве заменителя сливок. 

Однако особую осторожность необходимо соблюдать при употреблении орехового напитка из-за высокой аллергенности.

Также следует избегать продуктов, содержащих стабилизаторы, сахар и химические ароматизаторы.

Миндальное

Технология изготовления не слишком сложная. Орехи очищают от скорлупы и шелухи, перемалывают, смешивают с водой. Дают настояться до 7-8 часов. Спрессовывают, чтобы отделить жидкость от жмыха. Процеживают и разливают по ёмкостям. В одном стакане насчитывается 90 ккал. 

Витаминно-минеральный комплекс продукта налаживает правильную работу сердечно-сосудистой системы. Активизирует регенерацию костных тканей. Естественный срок годности более длительный, чем у молока животного происхождения. Не рекомендуется к употреблению людям с индивидуальной непереносимостью миндаля.

Кокосовое

Непрозрачная, белая, густая жидкость, которую добывают из перетертой мякоти спелых кокосов. Молоко получается маслянистым, содержание ненасыщенных жиров равно 41%. Вкус нежный, немного сладковатый. Обогащено макроэлементами и микроэлементами.

Предотвращает развитие кариеса, защищает зубную эмаль от разрушения. Регулирует уровень холестерина в крови. Выводит из организма шлаки, препятствует развитию патогенных бактерий. Является неотъемлемой составляющей тайских и индонезийских национальных супов. На прилавках магазинов можно найти только в консервированном виде.

Соевое

Напиток из соевых бобов. Перед переработкой, сырье вымачивают в воде. Вываривают 2-3 часа, после подвергают фильтрации. Остужают и разливают по бутылкам. Оригинальную рецептуру изобрели в восточной части Азии. В стандартном стакане (300 мл) содержится 97 ккал. Этот продукт не содержит галактозу, поэтому признано оптимальным заменителем грудного молока для детей, страдающих от наследственной болезни, связанной с нарушением метаболизма галактозы. На основе соевого, изготавливают тофу и йогурт. Нередко добавляется в сладкие коктейли.

Банановое

Жидкость из измельчённой мякоти спелого банана, смешанной с водой. Положительно влияет на работу сердца благодаря содержанию калия. Эффективно снижает артериальное давление. Витаминный комплекс укрепляет иммунную систему. Используется при приготовлении фруктовых салатов и десертов. После вскрытия упаковки, может храниться в холодильнике всего двое суток. Некоторые производители приправляют молоко ванилью или корицей.

Молоко животного происхождения

Регулярное употребление в умеренных количествах снижает кислотность желудочного сока. Предотвращает возникновение изжоги. Вырабатывает холин — питательное вещество, которое поддерживает мышечную активность на должном уровне. Применяется в народной медицине, косметологии и кулинарии.

Разделяется на два вида:

• альбуминовое (лошадиное, ослиное, оленье, лосиное) характеризуется повышенной концентрацией молочного белка альбумина;
• казеиновое (коровье, овечье, буйволиное, козье) такое молоко подходит для производства кисломолочных продуктов.

Коровье

Считается самым распространенным и популярным видом. Содержит белки казеин и альбумин, а также молочные жиры. Витамины представлены в виде рибофлавина, токоферола. Быстро утоляет чувство голода. Выступает иммуномодулирующим средством. Благодаря фосфору, стабилизирует кислотно-щелочной баланс. В течении двух часов после надоя не требует термической обработки, остаётся безопасным из-за наличия органических бактерицидных веществ.

Козье

С древних времён применялось в лечебных целях. Гиппократ назначал его пациентам при лечении чахотки. Обладает сладковатым, сливочным вкусом. Содержит в 2 раза больше витамина A, чем коровье. Другие компоненты химического состава: калий, магний, марганец, цинк, натрий и железо. Казеиновые аллергены отсутствуют. Употребление в разумных количествах очищает кровь, укрепляет кровеносные сосуды. За счёт содержания сиаловых кислот, устраняет лихорадку, подавляет воспалительный процесс.

Буйволиное

Молоко получают в результате доения азиатских буйволиц. Лидеры производства — Пакистан и Индия. Чаще применяется для изготовления сыров твердых сортов, масла. Высококалорийное, в 250 мл насчитывается 253 ккал. Противопоказано людям, столкнувшимся с обострением панкреатита и язвенной болезни желудка. Признано ценным источником казеиновых пептидов, способствующих снижению риска развития остеопороза.

Овечье

Молоко домашних овец. Улучшает состояние кожного покрова. Восстанавливает функционирование мочевыделительной системы. Предотвращает возникновение рахита у детей. Ускоряет метаболизм и очищает клетки печени. Защищает организм от вирусных инфекций. Незаменимые и заменимые аминокислоты активизируют мозговую активность. Используется для приготовления сыров.