Блюда различных регионов Финляндии

Сяря и пирожки из Лаппеенранты

Леми недалеко от Лаппеенранты — местность, где можно попробовать легендарную финскую сярю. Это баранина, приготовленная особым способом. Она получила название седьмого финского чуда. Готовят баранину в специальной посуде из берёзы, которая так и называется — сяря. Вначале мясо нужно замариновать, а потом как следует протомить в печи. Время томления составляет от восьми до десяти часов. Специй в блюде практически нет, его только солят.

Не менее популярны пирожки «Атом» и «Водород». Их основой служит белое тесто, которое обжаривают до состояния корочки. Начиняют пирожки мясом и варёными яйцами в целом виде. Для начинки «Атома» используют фарш, варёное яйцо, а также копчёную либо варёную ветчину. В «Водород» кладут яйцо и ветчину одновременно.

О кровяной колбасе и тамперских пончиках

Блюдо получило название черного золота кухни Тампера. Финское слово, обозначающее его, звучит как «мустамаккара». Для приготовления блюда используют свинину, мясо, кровь и ржаные сухари. Подают к колбасе брусничный соус и молоко.

Что касается легендарных пончиков Пьюникки, финны считают их самыми вкусными в городе. Их можно попробовать в одноимённой башне Пьюникки. Рецепт приготовления пончиков держится в строжайшем секрете.

Осетр из Варкауса

Варкаус — город, где можно полакомиться мясом осетра, а также икры из осетрины. Неслучайно именно здесь находится «центр финской икры». Осетрину в этих местах разводят, начиная с 2007 года. Фирменное блюдо Варкауса — копчёный осётр с вафлями.

Калакукко из Куопио

Речь идёт о рыбном пироге, который популярен во всей стране. Считают, что самый вкусный пирог калакукко готовят именно в Куопио. Рыбу запекают с салом, тесто используют ржаное. Блюдо очень сытное, и если поесть его только один раз в день, другая еда может оказаться человеку попросту ненужной.

Музыкальное пирожное из Тавастии

Оно называется «Сибелиус», в честь известного финского композитора, родившегося в городе Хямеенлинна. История пирожного свидетельствует о том, что его стали делать в конце 80-х годов прошлого столетия — для тех, кто ценит творчество композитора. Десерт готовят из шоколада, марципана, коньяка, сливок и малины, а сверху на нём красуется скрипичный ключ из шоколада.

Скрипучий сыр и оленина Poronkäristys из Лапландии

Скрипучий сыр — это сырный хлеб. Место его появления — область Кайнуу. В старинные времена его даже давали наёмным рабочим в качестве оплаты за их труд. Сырным хлебом блюдо называется потому, что фактуа у него плотная, а форма напоминает буханку хлеба. При надкусывании продукт начинает скрипеть на зубах, поэтому он и получил название «скрипучего сыра».

Poronkäristys - оленина, нарезанная тонкими ломтиками и поджаренная по особому рецепту. Её тушат, используя пиво или сливки. Подают блюдо с пюре из картофеля, сюда же идут брусничный соус и маринованные огурцы. Такая оленина относится к экологически чистым блюдам, потому что лучшее место для оленьих пастбищ — это леса Лапландии.