Скопировать ссылку

Новая классика - салат «Цезарь»

111

Вопреки распространенному мнению, одно из самых популярных блюд в мире было названо отнюдь не в честь древнеримского государственного деятеля. Имя дал ему непосредственно создатель - американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини, у которого был собственный ресторанчик в Мексике.

История гласит, что в День независимости 1924 года простые американцы массово приехали отвечать праздник и пить запрещенный на тот момент в штатах алкоголь. Достаточно быстро полная посадка опустошила кухню, однако же владелец заведения не хотел терять клиентов, поэтому они решил соединить все оставшиеся продукты и подать их гостям.

Повар повар натер тарелки чесноком, выложил листья салата, сбрызнутые оливковым маслом, сверху добавил сваренные яйца, тертый пармезан, прованские травы, крутоны и немного вустерского соуса. Новый салат привел посетителей в невероятный восторг. И с того момента салат «Цезарь» стал покорять рестораны мира.

Сегодня найти это блюдо возможно практически в любом заведении, при этом многие шеф-повара представляют посетителям свои вариации знаменитого салата.

Предлагаем классический рецепт современного «Цезаря», который наиболее близок к блюду начала ХХ века.

Ингредиенты:

  • листья салата романо — 1 пучок;
  • багет — 0,5 шт.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • сыр пармезан — 50–70 г;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • оливковое масло — 100 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • дижонская горчица — 2 ч. л.;
  • вустерский соус — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

В первую очередь стоит заняться приготовлением знаменитой заправки. Отвариваем яйца и отделяем необходимые нам желтки. Венчиком или же при помощи блендера взбить оливковое мало, мелко нарезанный чеснок, дижонскую горчицу, вустерский соус и желтки.

Следующий шаг - приготовление крутонов. Багет нарезаем кубиками. Сковороду смазать маслом, добавить нарезанный зубчик чеснока. Через 2-3 минуты появится чесночный аромат, поэтому убираем чеснок и выкладываем кусочки багета. Их необходимо жарить до появления золотистой корочки.

Сам салат собирается элементарно:

  • листья романо мелко порвать руками;
  • потереть пармезан;
  • добавить крутоны;
  • залить салат заправкой.

Также в блюдо можно добавить помидоры черри, перепелиные яйца. Помимо этого, есть варианты приготовления салата с курицей, креветками или красной рыбой.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...

Еще статьи

Хочу еще материалов