Новая классика - салат «Цезарь»

История гласит, что в День независимости 1924 года простые американцы массово приехали отвечать праздник и пить запрещенный на тот момент в штатах алкоголь. Достаточно быстро полная посадка опустошила кухню, однако же владелец заведения не хотел терять клиентов, поэтому они решил соединить все оставшиеся продукты и подать их гостям.

Повар повар натер тарелки чесноком, выложил листья салата, сбрызнутые оливковым маслом, сверху добавил сваренные яйца, тертый пармезан, прованские травы, крутоны и немного вустерского соуса. Новый салат привел посетителей в невероятный восторг. И с того момента салат «Цезарь» стал покорять рестораны мира.

Сегодня найти это блюдо возможно практически в любом заведении, при этом многие шеф-повара представляют посетителям свои вариации знаменитого салата.

Предлагаем классический рецепт современного «Цезаря», который наиболее близок к блюду начала ХХ века.

Ингредиенты:

• листья салата романо — 1 пучок;
• багет — 0,5 шт.;
• лимон — 0,5 шт.;
• сыр пармезан — 50–70 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• оливковое масло — 100 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• дижонская горчица — 2 ч. л.;
• вустерский соус — по вкусу;
• соль — по вкусу.

В первую очередь стоит заняться приготовлением знаменитой заправки. Отвариваем яйца и отделяем необходимые нам желтки. Венчиком или же при помощи блендера взбить оливковое мало, мелко нарезанный чеснок, дижонскую горчицу, вустерский соус и желтки.

Следующий шаг - приготовление крутонов. Багет нарезаем кубиками. Сковороду смазать маслом, добавить нарезанный зубчик чеснока. Через 2-3 минуты появится чесночный аромат, поэтому убираем чеснок и выкладываем кусочки багета. Их необходимо жарить до появления золотистой корочки.

Сам салат собирается элементарно:

• листья романо мелко порвать руками;
• потереть пармезан;
• добавить крутоны;
• залить салат заправкой.

Также в блюдо можно добавить помидоры черри, перепелиные яйца. Помимо этого, есть варианты приготовления салата с курицей, креветками или красной рыбой.