Вред и польза мороженого для организма

Какое ваше любимое лакомство? Первое, что приходит на ум многим, – это мороженое. Его едят в жару, а также подают в качестве десерта за праздничный стол. Оно напоминает о детстве, повышает настроение и даже утоляет голод. В чем его секрет?

Технология производства

Есть два способа промышленного изготовления холодного лакомства:

1. Закаленное (классическое) делают в условиях сильной заморозки при температуре, не превышающей -18 градусов. Готовый продукт хранится в камерах, где температура поддерживается на уровне -55 градусов. Такое лакомство изготавливают в соответствии с ГОСТ. В этой технологии используют такие методы, как фильтрация, пастеризация, гомогенизация смесей, фризерование и охлаждение.
2. Мягкое мороженое не нуждается в глубокой обработке минусовыми температурами. Для этого продукта необходим уровень -4…-6 градусов. Его можно употреблять сразу после приготовления. Его делают в специальных фризерах: в аппарате происходит смешивание ингредиентов, их охлаждение и фасовка.

Калорийность

Самым калорийным является эскимо: на 100 г продукта приходится почти 270 ккал. Меньше всего калорий содержится в молочном мороженом – 126. Классический пломбир имеет энергетическую ценность 227 ккал, а этот же показатель в крем-брюле составляет 235 ккал. В состав многих видов лакомства входят разные добавки (шоколадная крошка, мармелад, орехи), которые увеличивают калорийность продукта.

Чем оно полезно

В мороженом содержится много жиров, которые полностью усваиваются в желудочно-кишечном тракте. Именно поэтому оно дарит чувство насыщения и может быстро избавить от острого приступа голода. В составе также присутствуют сливки, молоко и L-триптофан. Десерт является натуральным транквилизатором, который активизирует синтез гормона счастья – серотонина.

За счет разных добавок этот десерт обогащается полезными микро- и макроэлементами, улучшающими память и мозговую деятельность. В продукте много кальция, необходимого для роста и укрепления костно-мышечной ткани.

Особенности употребления

Есть некоторые правила, которым необходимо следовать, чтобы получить от мороженого максимум пользы. Рассмотрим основные из них.

Можно ли есть его на диете и при похудении

Можно, но в меру. Жир сжигается, если обмен веществ протекает нормально, а для этого нужен комплекс витаминов и минералов. Лакомство дает организму кальций и аминокислоты, которые разгоняют метаболизм. Им же можно заменить вредный фаст-фуд.

Мороженое при диабете

Больным сахарным диабетом тоже можно его употреблять, но не чаще одного раза в неделю. Тем, у кого диагностирована средняя или тяжелая степень заболевания, продукт противопоказан. Диабетикам рекомендуется покупать классическое, а не фруктовый лед. Он содержит мало калорий, но очень быстро усваивается, из-за чего уровень сахара в крови резко повышается.

Как сделать мороженое в домашних условиях

Вариантов самостоятельного приготовления вкусного десерта много. Мы расскажем о самом простом. Вам понадобятся:

• Сливки – 200 г;
• Сгущенное молоко – 100 г.

Холодные сливки взбейте миксером до получения кремообразной массы. В нее добавьте сгущенку и хорошо перемешайте. Массу выложите в форму, накройте пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру. Примерно через 4-5 часов можно будет полакомиться прохладным десертом.

Сколько можно съесть мороженого в день

Если вы не склонны к полноте, то можете съедать 200 г десерта без каких-либо добавок в день. При наличии топпингов, присыпок, шоколадной крошки, фруктовых долек порцию следует сократить до 150 г. Такое же количество лакомства можно давать ребенку (при условии, что больше никаких других десертов он не съест).

Вред продукта

По большому счету мороженое не может навредить организму, если употреблять его в разумных количествах. Бытует мнение, что оно провоцирует заболевание, но на самом деле это не так. Человек болеет от воздействия вирусов и инфекций, и патологии никак не связаны с десертом.

Как выбрать сладкое лакомство

Прежде всего, читайте этикетку. Продукт должен быть изготовлен по ГОСТ, и если такой значок присутствует, смело кладите его в корзину. ГОСТ запрещает производителям добавлять в лакомство растительные жиры, которые оказывают негативное влияние на организм. В составе продукта на первых позициях должны стоять молоко (или сливки), ванилин и сахар. Не пугайтесь, если найдете упоминание о стабилизаторах и эмульгаторах – эти вещества используются для придания мороженому формы, и без них оно очень быстро растает.

Хороший десерт продается в герметичной упаковке без каких-либо повреждений. На ней указывается вес, причем в граммах, а не миллилитрах. Берите продукт, который лежит на дне холодильника: сверху, как правило, выкладывают товар с истекающим сроком годности.