Сушёная клюква: польза и вред
Клюква является ценной ягодой с насыщенным ароматом и ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Ягода широко используется в кулинарии, в качестве ингредиента для различных блюд, а также в народных рецептах для лечения.
Состав и калорийность
В 100 г. сушеных ягод содержится 331 ккал.
Состав продукта:
- углеводы - 83 г;
- белки - 0,17 г;
- жиры - 1,09 г;
- вода - 16 г;
- минералы - 0,15 г.
Чем полезна
Ягода содержит в себе витамины группы В, магний, калий, кальций, фосфор, натрий, марганец, медь, цинк, железо, селен. Также клюква является отличным антиоксидантом, так как богата витамином С. В сухом виде она сохраняет все полезные свойства. Ее используют для профилактики от множества болезней:
- простуда, ОРВИ, ОРЗ;
- заболевания желудочно-кишечного тракта;
- мочевого пузыря и почек.
Клюква способна повышать иммунитет и нормализовать артериальное давление. Ягода содержит пищевые волокна полезные для правильного обмена веществ. Жирные кислоты в составе отвечают за состояние кожи, ногтей и волос.
Она может служить отличным перекусом, а также быть хорошим дополнением для разных блюд, например, салатов, каш, выпечки.
Сушеную ягоду широко применяют в домашней кухне: добавляют в компоты, чаи и в десерты. За счёт невысокой калорийности она стала популярна среди приверженцев правильного питания.
Как хранить сушеную ягоду
Клюква содержит в себе бензойную кислоту, благодаря которой она долго не портится. Бензойная кислота является натуральным консервантом.
Полезные свойства сушеных ягод сохраняются около 1 года. Если хранить ее в холодильнике, то она будет пригодна для пищи в течение 2 лет. Но в этом случае важно выбрать контейнер с плотной крышкой, чтобы исключить попадание влаги.
Для хранения в помещении подойдёт любая герметичная ёмкость и сухое место с температурой до 25 градусов.
Вред и противопоказания
Несмотря на все полезные свойства продукта, перечисленные выше, чрезмерное употребление клюквы может вызвать ряд проблем.
Ягода может повышать кислотность желудка и приводить к обострению гастрита, язвы или нарушениям пищеварения. Тем, кто имеет проблемы с печенью или с желчным пузырем, ягоды есть рекомендуется осторожностью.
.....
Что можно приготовить
Перед добавлением сушеных ягод в блюдо, их предварительно нужно размочить в теплой воде в течение нескольких часов. Это придаст им нужную мягкость. При желании можно добавить небольшое количество сахара.
Вот 3 легких рецепта с полезной ягодой.
Печенье из йогурта с сушеной клюквой
Ингредиенты:
- мука – 2 ст. л.;
- сахарный песок – 6 ст. л.;
- масло сливочное – 80 г;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – ⅓ ч. л.;
- йогурт – 1 стакан;
- клюква сушеная – 50 г.
В отдельную миску просеиваем муку, добавляем соль, разрыхлитель, сахар и перемешиваем. Размягченное сливочное масло перетираем в крошку и добавляем в смесь. Разбиваем 1 яйцо и выливаем натуральный йогурт. Замешиваем тесто до однородности и добавляем ягоды сушеной клюквы. Формируем из теста шарики и выкладываем на смазанный противень. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 15 минут лёгкое, вкусное печенье будет готово.
Яблочный салат с клюквой
Сначала готовим заправку: выдавливаем сок лимона, солим и перчим по вкусу.
Приготовление салата:
- Очищенное яблоко нарежьте соломкой.
- Половину выложите на блюдо, добавьте зелёный салат, затем оставшееся яблоко и снова листья салата.
- Сверху посыпьте орехами, моцареллой и ягодами.
- Добавьте заправку, салат готов.
Фруктовый кекс
Ингредиенты:
- сыр творожный – 360 г;
- масло сливочное – 360 г;
- яйца куриные – 6 шт.;
- мука – 480 г;
- клюква сушеная – 30 г;
- сахар ванильный – 50 г;
- сахарная пудра – 50 г;
- сахарный песок – 500 г.
Сливочное масло нужно растопить, перелить в миску и дать немного остыть, затем добавить к нему творожный сыр, сахарный песок и ванильный сахар и перемешать миксером. Всыпать в смесь просеянную муку, взбитые яйца и клюкву. Перемешать тесто до однородности. Получившуюся смесь выложить в форму для кекса и выпекать 20-30 минут при 175 градусах.