Уникальное блюдо из Японии - онигири

Как появилось это блюдо

История онигири идет с очень древних времен. Примерное время появления блюда – III век до н.э.

Еще в эпоху Хэйан солдаты ели рисовые шарики во время своих походов – и, в самом деле, они такие компактные, что их можно есть на ходу.  

Первые рисовые шарики, по мнению археологов, жарили после варки на пару и обертывали в листья бамбука.

Позже рис стали заворачивать в нори и добавлять начинки из рыбы, моллюсков, овощей.

Состав и особенности блюда

Это японское блюдо состоит из вареного или жареного риса с разнообразными начинками. Обычно в придачу идет полосочка или листик нори, который обеспечивает приятный запах и помогает блюду не развалиться.

Некоторые считают онигири разновидностью суши, но их вкус и процесс приготовления отличается. К примеру, в рис для шариков не нужны добавки в то время, как для суши и роллов нужна заранее подготовленная заправка.

Онигири — переводится с японского буквально «просто». Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. 

В качестве начинки выступают:

• морепродукты;
• рыба;
• мясо;
• соусы;
• огурцы и др.

Как готовить в домашних условиях

Пошаговая инструкция:

1. Отварить пресный белый рис.

Для блюда лучше подходит круглозернистый сорт, так как он хорошо слипается.

Для начала нужно тщательно промыть крупу, пока стекаемая вода не станет прозрачной, а затем замочить в чистой воде на 30 минут. После этого оставить рис в сите, пока лишняя жидкость не стечет.

Далее засыпать в кастрюлю с толстым дном и залить водой, которой должно быть примерно на 1/5 больше, чем крупы. Следовательно, если риса 500 г, то воды нужно 600 мл.

Довести кастрюлю до кипения, после чего убавить нагревание на минимум и подождать еще 12-13 минут.

За это время вода должна полностью впитаться в рис. Огонь выключить, накрыть кастрюлю полотенцем, а сверху крышкой. Дать так постоять еще 5-10 минут.

2. Подготовка начинки.

Вариант начинки:

• малосольная семга;
• сливочный сыр;
• огурец;
• маслина.

Есть несколько десятков рецептов вкусной начинки. В Японии и Корее, к примеру, популярны онигири с консервированным тунцом и майонезом. Делать их нетрудно и получается очень вкусно. Экспериментировать можно с абсолютно любыми продуктами.

Можно взять любую морскую рыбку или моллюсков: лосось, креветки, мидии и т.д.

Веганам понравятся онигири с хумусом, овощами и зеленью.

3. Формирование шариков.

После того, как рис остыл, можно приступать к приготовлению блюда.

Стоит подготовить емкость с водой для того, чтобы смачивать руки. Благодаря этому рис не будет прилипать и лепить колобки будет удобнее. Также в процессе можно окунать руки в соль, что поможет увеличить срок годности блюда.

Для формирования колобков нужно взять в руку горсть риса и сделать углубление в центре. Туда кладётся начинку, а затем онигири придается нужная форма.

4. Украшение.

Отрезать полосочку сушеных нори и обернуть ей получившийся комочек. Онигири готовятся разных форм и видов, поэтому оборачивать водорослями вовсе не обязательно — можно придумать свой собственный декор. Сверху присыпать онигири поджаренным кунжутом, так будет вкуснее.

Попробуйте приготовить онигири своими руками и добавляйте в них все, чего ваша душа пожелает.