Полезные свойства и противопоказания дайкона

Что это такое

Дайкон или белая редька принадлежит семейству крестоцветных. По вкусу напоминает редис, но более нежный без горчинки и резкого запаха. Обладает хорошими вкусовыми качествами: верхняя часть корнеплода сладкая, нижняя чуть острее. Форма отличается в зависимости от сорта – может быть конической или округлой. Мякоть сортовых растений белого цвета, у гибридов со светло-зеленым оттенком. Весит овощ от 500 г до 2-3 кг. На территории Юго-Восточной Азии – родине растения, выращивают плоды весом до 15 кг. В России можно встретить сорта, которые выведены специально для холодного климата.

Состав и калорийность

В 100 граммах содержится 21 ккал.

• Белки - 0.6 г;
• Клетчатка - 1.6 г;
• Жиры - 0.1 г;
• пищевые волокна-1.6;
• углеводы-4.1.

Японская редька богата полезными веществами. Так, 300 г. мякоти обеспечивает суточной нормой витамина С (аскорбиновая кислота). Укрепляет иммунитет.

В корнеплоде содержатся различные витамины, более подробно с ними можно ознакомиться в таблице. 

Полезные свойства продукта

Совокупность микро- и макроэлементов, аминокислот, благотворно воздействует на здоровье организма. Улучшается работа сердечно-сосудистой, эндокринной системы.  Организм очищается от тяжелых металлов, радионуклидов, вредных веществ.   

Независимо от почвы, на которой произрастает дайкон, он не накапливает вредных веществ: нитратов, тяжелых металлов, пестицидов.

Низкокалорийный корнеплод зарекомендовал себя в здоровом питании. Обладает целебными свойствами:

1. Способствует избавлению от отеков. Стимулирует вывод излишней жидкости.
2. Помогает нормализовать обмен веществ, способствует похудению.
3. Выводит из организма шлаки.
4. Понижает риск онкологических образований.
5. Биофлавоноид в составе растения уменьшает астматические приступы.
6. Поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы.
7. Большое содержание калия помогает нормализовать артериальное давление, расслабляет кровеносные сосуды.
8. Положительно действует на кроветворение. Предотвращает анемию, снабжает клетки кислородом.

Как дайкон используется в кулинарии

Блюд, в которых можно использовать продукт, множество.

С ним готовят овощные салаты. Капуста, огурцы, зелень, помидоры, морковь, сладкий перец – основа для салатов с японской редькой.  

Овощ может использоваться и для приготовления десертов. Сочная, не горькая мякоть хорошо подходит к меду, орехам. Корнеплод сочетается с фруктами, придает сочность при отсутствии горечи. Цитрусовые, яблоки, ананасы, груши добавят пикантную нотку.

В Азии его употребляют с морепродуктами. Дайкон подчеркивает вкус и нейтрализует рыбный запах. 

Удачно подходит в качестве гарнира к мясным разносолам.  

Корнеплод можно жарить, тушить, отваривать, добавлять в первые блюда. На Урале, в Алтае с этим овощем готовят пельмени.

Белую редьку кулинары часто используют в качестве украшений праздничных столов. Из мякоти овоща вырезают лепестки цветов, растений.

Как хранить

Японская редька хранится в холодильнике, на балконе. Нужно завернуть корнеплод в фольгу или полиэтиленовый пакет предварительно протерев мягкой тканью и срезав ботву.  Сохранить свежесть овоща дольше можно поместив в слегка влажный песок или опилки. При высыхании сбрызгивать водой. 

Полезные свойства этого вида редьки, пищевая ценность и утонченный вкус делает овощ незаменимым продуктом в питании людей.