Самое важное о кофейной культуре в Корее

История

Все началось примерно в 1890 году и поначалу жители Кореи даже не называли кофе так, как в других странах, вместо этого дав ему имя «янтхангук», что можно перевести как «западный травяной настой» и отчасти это, конечно же, было верно.

И как это было обычно для заграничных диковинок, первыми напиток оценили члены императорского семейства, а также их придворные. Но уже к 1910 году в столице и крупных городах начали открываться кофейни, где собирались успешные торговцы, жены состоятельных корейцев, а также представители местной богемы — художники и поэты.

Примечательно, что в 70-х годах наибольшим спросом пользовался растворимый в чистом виде, в 80-х годах — готовые напитки «3 в 1» и только в 90-х годах стали окупаться и распространяться по всей стране кофейни, предлагавшие этот напиток из кофемашины.

Кофейные тренды в Корее

Рассказывая самое важное о кофейной культуре в Корее, стоит упомянуть, что эта страна лидирует сразу после Японии по количеству кофейных автоматов, которые можно встретить в торговых и бизнес-центрах, на вокзалах, просто на оживленных улочках и даже на первых этажах жилых комплексов возле стойки ресепшена.

На сегодняшний день в Корее насчитывается почти 50 тысяч кофеен и почти все они предлагают скоростной бесплатный вай-фай, что делает их очень привлекательными для студентов, сотрудников на удаленке и фрилансеров.

Часто напитки на основе кофе могут показаться иностранцу чрезмерно сладкими, что объясняется всеобщей любовью корейцев к сладостям. Здесь в него обожают добавлять карамельный (тростниковый) сахар, мед и даже кленовый сироп, поливают подтаявшим мороженым и соединяют с растопленным шоколадом.

В местных кофейнях не пользуются популярностью светлые обжарки кофейных зерен, при которых в них сохраняется выраженная кислотность. Чаще здесь предлагают темную обжарку, создающую шоколадно-ореховый профиль вкуса.

Другая популярная крайность — солоноватый кофе. Дополнительный оттенок вкуса обнаруживается на дне в виде сиропа из соленой карамели или сырного. Но напиток также могут посыпать дробленым и соленым орехом — арахисом, пеканом, грецким или фисташкой.

В Корее легко привыкнуть к тому, что кофе может быть необыкновенного цвета, поскольку его часто подают в виде авторских коктейлей. Баристы стремятся к тому, чтобы создавать картины в стеклянных или пластиковых стаканах. Например, напиток может быть сине-фиолетовым и даже чуточку сияющим — под звездное ночное небо.

Если в остальном мире на пенке рисуют сердечки и листочки, то в этой стране принято украшать чашку объемной пенкой или даже шапочкой взбитых сливок, из которых лепят миниатюрные фигурки. Это могут быть кошечки, собачки или панды.

Что такое дальгона-кофе

Важное в кофейной культуре Кореи то, что кофе - скорее не напиток, а жидкий десерт. Рецепт дальгона-кофе отражает это в полной мере.

Его подают сегодня в самых модных кофейнях мира и готовят дома. Чтобы получить его, растворимый кофе, сахар и горячую воду в пропорциях 1:1:1 взбивают в пену. Но профессионалы рекомендуют заменять сахар на сахарную пудру — она быстрее и лучше растворяется. Готовую пышную массу выкладывают поверх молока со льдом.