Скопировать ссылку

Свойства и особенности сыра сиртаки

434

Сыр сиртаки – российская вариация известного сыра феты. Напомним, что впервые этот сыр приготовлен в Греции и с тех пор его популярность в традиционной кухне средиземноморья не уменьшается. Так, производители из других стран дают своей продукции названия, созвучные с греческими (фетаки, фетакса).

Сыр сиртаки – один из видов распространенного сыра феты. Впервые он был приготовлен в Греции и с тех пор его популярность в традиционной кухне средиземноморья не уменьшается. Легкий приятный вкус позволяет готовить с ним множество блюд. А полезные качества сыра делают из него прекрасный продукт для диетического питания.

Как изготавливается

Этот сыр можно приготовить прямо у себя на кухне. По вкусовым качествам он будет несколько отличаться от оригинального, однако консистенция и свойства домашнего сыра ничем не уступают промышленному.

Ингредиенты:

  • коровье молоко - 2 литра;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • сметана - 2 стакана;
  • куриные яйца – 6 штук.

Для приготовления сыра будет достаточно суток, ему не нужно созревать долго.

Рецепт сыра сиртаки выглядит следующим образом:

  1. Отправьте молоко в глубокую кастрюлю, добавьте соль, хорошо перемешайте и нагревайте на среднем огне.
  2. В другой емкости перемешайте сметану и яйца, после чего введите полученную массу в кипящее молоко. Нагревайте, пока сметана не свернется и не станет похожей на хлопья.
  3. Снимите ёмкость с плиты и переложите полученную консистенцию в хлопчатобумажную ткань. После того, как сыворотка стечет, массу нужно отжать и остудить. Готовый сыр завернуть в плотную ткань и придавить на сутки.

Состав сыра

В изготовлении продукта используют лишь коровье молоко и сычужный фермент животного происхождения. Определенные фирмы добавляют еще и регулятор кислотности Е575.

Сиртаки является малокалорийным продуктом. Он пользуется спросом у худеющих, ведь калорийность классического сыра составляет всего 225 килокалорий на 100 грамм.

Пищевая ценность:

  • белки - 10 г;
  • жиры - 17 г;
  • углеводы - 8 г.

Вкусовые качества

Сиртаки – это мягкий сыр белого цвета с нежным сливочным вкусом. Несмотря на то, что продукт относится к рассольным сырам, по вкусу он не соленый и хорошо подходит для диетического питания.

В магазинах такой сыр находится в картонной упаковке. Внутри них находится рассол, что позволяет ему сохранять нежную структуру и не выветриваться.

Чем полезен продукт

Как и большая часть сыров, сиртаки считается полезным продуктом. Его целебные свойства выражаются в следующем:

  1. Насыщение белками. Невероятно, но сыр содержит в своем составе белка больше, чем рыбные и мясные продукты.
  2. Высокая питательность без риска появления лишних килограмм. Его появление в меню не отразится на весах, поскольку у него малая калорийность.
  3. Легкая усвояемость. Сиртаки быстро переваривается, насыщает организм нужными витаминами и минералами, не перегружая желудочно-кишечный тракт.
  4. Улучшение показателей крови. Из-за большого содержания фолиевой кислоты сыр станет хорошей профилактикой анемии.

Применение в кулинарии: полезные рецепты

Сыр сиртаки хорошо подчеркивает вкус разных ингредиентов в блюдах и превосходно с ними сочетается.

Баклажаны, запеченные с сыром сиртаки

Томатно-сливочный соус из сыра добавит баклажанам изысканный вкус. Готовить блюдо несложно, оно получается легким и аппетитным.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • помидоры – 2 шт.;
  • каперсы - 20 г;
  • 200 г сыра сиртаки;
  • оливковое масло - 2/3 стакана;
  • красный лук;
  • зелень;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Разрезать баклажан вдоль на две половины.
  2. Смазать оливковым маслом и запечь в духовке до мягкости.
  3. После запекания сделать в центре баклажанов углубление.
  4. Для соуса смешать порезанные томаты, сыр, каперсы, зелень и чеснок.
  5. Заправить смесь маслом, посолить, поперчить, после чего добавить к готовым баклажанам.

Омлет

Понадобится:

  • яйца – 2 шт.;
  • несколько томатов;
  • сыр сиртаки – 50 г;
  • масло оливок;
  • зелень;
  • соль и перец.

Готовим:

  1. Взбить яйца, добавить соль и перец.
  2. Жарить на разогретой сковороде с маслом пока яйца не схватятся.
  3. На одну половину омлета разложить кусочки томатов, смешанных с мелконарезанным сыром.
  4. Второй половиной омлета накрыть сверху.
  5. Оставить на огне еще около 1 минуты, после чего снять.

Салат с креветками и сиртаки

Такой салат понравится любителям морепродуктов.

Понадобится:

  • креветки 10 шт.;
  • томаты черри 250 г;
  • руккола;
  • сыр сиртаки – 150 г;
  • оливковое масло – четверть стакана;
  • чеснок - зубчик;
  • кунжут – чайная ложка;
  • сухарики;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Отварить или обжарить креветки.
  2. Порезать томаты и сыр.
  3. Смешать все готовые ингредиенты, добавить зелень, сухарики и кунжут.
  4. Заправить соусом из масла с давленным чесноком, солью и перцем.
.jpeg

Как правильно хранить

Сиртаки хранится строго в холодильнике – ему подходят лишь прохладные условия. Не стоит замораживать сыр, ибо так он теряет свои качества. Еще одно значимое условие – не нужно сливать рассол, в котором продукт находился при покупке.

Подходящей температурой является диапазон от 0 до 5 градусов Цельсия. В таких условиях срок годности сыра в открытой упаковке составляет несколько суток. При приготовлении сыра дома, одновременно готовится рассол для хранения: на 1 стакан воды - 1 ст. л. соли. Домашний продукт, залитый рассолом, сохраняет свои свойства до 20 суток.

В каких случаях сиртаки вреден

Нежелательно включать в рацион питания сиртаки людям при:

  • аллергии на коровий белок;
  • во время токсикоза при беременности;
  • при наличии заболеваний желудка.

Этот сыр не так безвреден, каким может показаться на первый взгляд. При переедании возможно возникновение побочных реакций:

  • расстройство желудка;
  • тошнота.

Сиртаки – это именно тот продукт, который сможет добавить блюдам утонченности. Благодаря этому свойству, а ещё приятному вкусу и аромату, он получил известность по всему миру.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Польза и вред омега-3
Чтобы понять, почему каждая следящая за своим здоровьем и современными трендами женщина обязательно ...

Еще статьи

Хочу еще материалов