Свойства и особенности сыра сиртаки

Сыр сиртаки – один из видов распространенного сыра феты. Впервые он был приготовлен в Греции и с тех пор его популярность в традиционной кухне средиземноморья не уменьшается. Легкий приятный вкус позволяет готовить с ним множество блюд. А полезные качества сыра делают из него прекрасный продукт для диетического питания.

Как изготавливается

Этот сыр можно приготовить прямо у себя на кухне. По вкусовым качествам он будет несколько отличаться от оригинального, однако консистенция и свойства домашнего сыра ничем не уступают промышленному.

Ингредиенты:

• коровье молоко - 2 литра;
• соль - 1 столовая ложка;
• сметана - 2 стакана;
• куриные яйца – 6 штук.

Для приготовления сыра будет достаточно суток, ему не нужно созревать долго.

Рецепт сыра сиртаки выглядит следующим образом:

1. Отправьте молоко в глубокую кастрюлю, добавьте соль, хорошо перемешайте и нагревайте на среднем огне.
2. В другой емкости перемешайте сметану и яйца, после чего введите полученную массу в кипящее молоко. Нагревайте, пока сметана не свернется и не станет похожей на хлопья.
3. Снимите ёмкость с плиты и переложите полученную консистенцию в хлопчатобумажную ткань. После того, как сыворотка стечет, массу нужно отжать и остудить. Готовый сыр завернуть в плотную ткань и придавить на сутки.

Состав сыра

В изготовлении продукта используют лишь коровье молоко и сычужный фермент животного происхождения. Определенные фирмы добавляют еще и регулятор кислотности Е575.

Сиртаки является малокалорийным продуктом. Он пользуется спросом у худеющих, ведь калорийность классического сыра составляет всего 225 килокалорий на 100 грамм.

Пищевая ценность:

• белки - 10 г;
• жиры - 17 г;
• углеводы - 8 г.

Вкусовые качества

Сиртаки – это мягкий сыр белого цвета с нежным сливочным вкусом. Несмотря на то, что продукт относится к рассольным сырам, по вкусу он не соленый и хорошо подходит для диетического питания.

В магазинах такой сыр находится в картонной упаковке. Внутри них находится рассол, что позволяет ему сохранять нежную структуру и не выветриваться.

Чем полезен продукт

Как и большая часть сыров, сиртаки считается полезным продуктом. Его целебные свойства выражаются в следующем:

1. Насыщение белками. Невероятно, но сыр содержит в своем составе белка больше, чем рыбные и мясные продукты.
2. Высокая питательность без риска появления лишних килограмм. Его появление в меню не отразится на весах, поскольку у него малая калорийность.
3. Легкая усвояемость. Сиртаки быстро переваривается, насыщает организм нужными витаминами и минералами, не перегружая желудочно-кишечный тракт.
4. Улучшение показателей крови. Из-за большого содержания фолиевой кислоты сыр станет хорошей профилактикой анемии.

Применение в кулинарии: полезные рецепты

Сыр сиртаки хорошо подчеркивает вкус разных ингредиентов в блюдах и превосходно с ними сочетается.

Баклажаны, запеченные с сыром сиртаки

Томатно-сливочный соус из сыра добавит баклажанам изысканный вкус. Готовить блюдо несложно, оно получается легким и аппетитным.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• каперсы - 20 г;
• 200 г сыра сиртаки;
• оливковое масло - 2/3 стакана;
• красный лук;
• зелень;
• чеснок - 2 зубчика;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Разрезать баклажан вдоль на две половины.
2. Смазать оливковым маслом и запечь в духовке до мягкости.
3. После запекания сделать в центре баклажанов углубление.
4. Для соуса смешать порезанные томаты, сыр, каперсы, зелень и чеснок.
5. Заправить смесь маслом, посолить, поперчить, после чего добавить к готовым баклажанам.

Омлет

Понадобится:

• яйца – 2 шт.;
• несколько томатов;
• сыр сиртаки – 50 г;
• масло оливок;
• зелень;
• соль и перец.

Готовим:

1. Взбить яйца, добавить соль и перец.
2. Жарить на разогретой сковороде с маслом пока яйца не схватятся.
3. На одну половину омлета разложить кусочки томатов, смешанных с мелконарезанным сыром.
4. Второй половиной омлета накрыть сверху.
5. Оставить на огне еще около 1 минуты, после чего снять.

Салат с креветками и сиртаки

Такой салат понравится любителям морепродуктов.

Понадобится:

• креветки 10 шт.;
• томаты черри 250 г;
• руккола;
• сыр сиртаки – 150 г;
• оливковое масло – четверть стакана;
• чеснок - зубчик;
• кунжут – чайная ложка;
• сухарики;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Отварить или обжарить креветки.
2. Порезать томаты и сыр.
3. Смешать все готовые ингредиенты, добавить зелень, сухарики и кунжут.
4. Заправить соусом из масла с давленным чесноком, солью и перцем.

Как правильно хранить

Сиртаки хранится строго в холодильнике – ему подходят лишь прохладные условия. Не стоит замораживать сыр, ибо так он теряет свои качества. Еще одно значимое условие – не нужно сливать рассол, в котором продукт находился при покупке.

Подходящей температурой является диапазон от 0 до 5 градусов Цельсия. В таких условиях срок годности сыра в открытой упаковке составляет несколько суток. При приготовлении сыра дома, одновременно готовится рассол для хранения: на 1 стакан воды - 1 ст. л. соли. Домашний продукт, залитый рассолом, сохраняет свои свойства до 20 суток.

В каких случаях сиртаки вреден

Нежелательно включать в рацион питания сиртаки людям при:

• аллергии на коровий белок;
• во время токсикоза при беременности;
• при наличии заболеваний желудка.

Этот сыр не так безвреден, каким может показаться на первый взгляд. При переедании возможно возникновение побочных реакций:

• расстройство желудка;
• тошнота.

Сиртаки – это именно тот продукт, который сможет добавить блюдам утонченности. Благодаря этому свойству, а ещё приятному вкусу и аромату, он получил известность по всему миру.