Скопировать ссылку

Особенности и традиции греческой кулинарии

26

Национальная кухня Греции – это часть культуры страны. К еде у местных жителей особое отношение – это не только питание, но и множество маленьких ритуалов. Легкие в приготовлении рецепты столетиями передаются от старших членов семьи к младшим.

Некоторые считают, что солнечная Эллада – место для любителей сладостей, хотя мучное здесь не пользуется спросом. Диетологи для укрепления здоровья и похудения часто советуют своим пациентам придерживаться рациона регионов Средиземного моря. Расскажем, чем же отличается кулинария средиземноморья.

Питание в разных регионах

В горных местностях предпочитают готовить из козлятины и баранины. В регионах, которые расположены ближе к морю, часто едят разнообразные морепродукты и рыбу. Фермеры со всех уголков страны скупают молоко и делают из него сыр.

Первые блюда пользуются популярностью не везде. Повсеместно варят только супы-пюре из овощей. Зимой в ресторанах подают более наваристые и сытные бульоны.

Греки любят ужинать в кафе и тавернах, сочетая прием пищи с приятным времяпровождением с друзьями и родными.

У греков принято готовить из свежих продуктов. В больших количествах поварами используются травы и специи. Таким способом получается придавать интересный и уникальный вкус самым обычным ингредиентам.

Основные блюда и продукты

 В Греции производят много видов сыров:

  • фета;
  • манури;
  • кассери;
  • кефалотири.

Без них не обходится приготовление традиционных салатов и закусок. Самый любимый – это сыр фета. Его используют в салатах, выпечке, делают из него начинки для фаршировки. Оливковое масло – второе, без чего сложно представить греческую кухню.

Мясные изделия греки готовят из говядины, телятины, свинины. Каждый рецепт обязательно включает в себя пряные травы, которые придают мясу особую пикантность.

Самая распространённая выпечка из муки у греков – это лепёшка «пита».

Традиционные лакомства:

  • баклавас – аналог пахлавы;
  • халва;
  • меламакароны – сладкое медовое печенье.

Морепродукты пользуются особым успехом среди жителей Греции. Для них готовят маринад из горчицы. Рыбу здесь жарят, тушат, запекают, маринуют. Из икры делают пасту по определённому рецепту и начиняют ею пирожки.

Существует много разновидностей греческих алкогольных напитков:

  • Узо – самый популярный. В состав входят спирт, мускатный орех, корица и гвоздика.
  • Ракомело – это напиток из мёда и раки (виноградной выжимки).
  • Мастика – ликёр из аниса и смолы мастикового кустарника.

Популярные блюда Греции

 

Название

Что из себя представляет

Мясные

Сувлаки

Маленький шашлык на мангале из баранины, свинины, курицы

 

Паститсио

Слоеная запеканка из макарон, яиц, сыра  мяса

 

Мусака

Запеканка из баклажанов

 

Клефтико

Куски баранины в духовке с луком, помидором, сладким перцем

Блюда из рыбы и морепродуктов

Псаросупа

Блюдо из рыб пагра, морского леща, окуня с овощами

 

Каламари

Обжаренные кальмары в кляре

 

Какавья

Уха с морепродуктами.

Супы

Фасолада

Постный суп из фасоли, моркови, сельдерея, лука, томатов, болгарского перца

 

Авголемоно

Овощной или рыбный бульон с лимоном, яйцом и рисом

 

Факес

Чечевичный суп с пряностями и томатной пастой

Салаты

Греческий

В составе сыр фета, помидоры, огурцы, лук-шалот

 

Хорта

Закуска из диких растений: листья одуванчика, стараки, лавараки, мельоколла, цикорий

 

Дакос

Закуска на хлебе с помидорами, сыром ароматными травами

Польза греческой кухни

  1. Вкусная и простая в приготовлении.
  2. Лёгкие блюда для пищеварения.
  3. Умеренное содержание сахара в мучных изделиях.
  4. Меню можно использовать во время диет, назначенных диетологами.
  5. Готовится из свежих продуктов.

В меню включают продукты, в которых содержится много полезных веществ. Сыры готовятся из натурального молока. Рыбу стран-импортёров стараются не использовать либо ставят специальную маркировку на упаковке. В национальные алкогольные напитки изготавливаются из ингредиентов, несущих определенную пользу организму. Соусы и маринады положительно влияют на желудочно-кишечный тракт, богаты витаминами и минералами, так как состоят из натуральных ингредиентов и готовятся по технологиям, исключающим сильное нагревание.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...

Еще статьи

Полезные статьи
Питание ребенка и сахар: как найти баланс?
Каждого родителя волнует вопрос правильного питания ребенка. В соответствии с рекомендациями врачей ...
Образование
Сколько зарабатывает диетолог?
Профессия диетолога с каждым годом становится все более востребованной и популярной. Причина этому п...
Мнение эксперта
В чем польза и вред бананов?
Диетолог Михаил Гинзбург рассказал, что бананы полезны не более, чем другие фрукты. Стоит также учит...
Полезные статьи
Продукты, разрушающие кишечник
Заболевания и дисфункции кишечника бывают разными, и ведущую роль в их развитии часто играют вредные...
Питание
Стоит ли включать в свой рацион кальмара
Кальмар – морепродукт, считавшийся ранее изысканным деликатесом. Сегодня он более доступен и позволи...
Полезные статьи
Узнайте, правильно ли вы понимаете роль инсулина в организме человека?
Инсулин – это гормон, который запускается в кровоток бета клетками поджелудочной железы. После того,...
Худеем правильно
Можно ли пить воду на ночь?
Существует много мнений относительно того, стоит или нет употреблять воду перед сном. Одни считают, ...
Хочу еще материалов