Национальная скандинавская кухня

Финляндия славится своими «рыбниками». Речь идёт о пирогах с рыбой, или калекукко. Датчане не обходятся без сельди, макрели и камбалы. Что касается копчёной и вяленой рыбы, она не очень популярна в скандинавских странах. Зато бутерброд здесь занимает прочное место настоящего «кухонного короля».

Особенности и продукты скандинавской кухни

У датчан насчитывают около 700 разновидностей бутербродов. Есть бутерброд, который, как поговаривают, очень любил известный датский сказочник Ганс Христиан Андерсен. В нём присутствуют бекон, томаты, паштет из ливера, студень и редис белого цвета, а есть его принято послойно.

Для приготовления датских бутербродов также используют:

• морепродукты;
• лист салата;
• спаржевые побеги;
• яйца;
• соусы.

Всё это красиво укладывается на ржаной хлеб, ломтик которого предварительно поджаривают. Украшением служит свежая зелень.

В Швеции бутерброды не менее популярны. Для них используют белый и чёрный хлеб, различные лепёшки и крекеры.

Скандинавы, следуя традициям викингов, постоянно употребляют мясо:

• говядину;
• свинину;
• телятину.

Обычно мясо варят и тушат. В Швеции телятина подаётся как закуска, а норвежцы и датчане питаются жарким и шницелями.

Кроме того, в скандинавской кухне повсеместно используются молоко и продукты из него. Датчане практикуют употребление свежего молока до нескольких раз в сутки. Шведы используют его для приготовления каш, супов, брынзы и простокваши. У финнов есть традиция: по утрам обязательно пить кофе с молоком, а норвежцы употребляют его в любом виде.

Не менее популярно в скандинавской кухне использование круп:

• пшёнки;
• овсянки;
• перловки;
• манки;
• риса.

Фледегред — «древнейшая» каша из пшеницы с малиной и сливками, которой издавна любят лакомиться датчане. У норвежцев она тоже входит в постоянный рацион питания.

Как приготовить фледегред?

Популярную в Дании и Норвегии кашу фледегред очень просто приготовить дома. Для неё нужно взять:

• пшеничную крупу;
• сахарный песок по вкусу;
• немного сливок;
• соль по вкусу;
• ягоды свежей малины.

Крупу как следует промывают, затем варят в сливках с добавлением соли и сахарного песка. Огонь на плите должен быть маленьким, время варки составляет 45 минут. Малину делят надвое, первая часть идёт в кашу с аккуратным смешиванием, а вторая часть используется для украшения готового блюда, которое уже разложено по тарелкам.