Рецепт приготовления паэльи

Для того, чтобы приготовить настоящую испанскую паэлью по многолетним рецептам, нужна большая плоская сковорода и открытый огонь, именно это позволяет готовому блюду впитать неповторимый аромат сосновых ветвей, шишек и апельсина, используемых при розжиге. Конечно, сегодня паэлью готовят и на обычных кухонных плитах, несколько отступая от классической рецептуры. Предлагаем и вам попробовать приготовить это невероятно вкусное блюдо по представленному ниже рецепту.

Ингредиенты для испанской паэльи:

• Филе куриной грудки или филе куриного бедра — 800 г;
• Морепродукты (кальмары, мидии без раковин, тигровые креветки) — по 350-400 г;
• Репчатый лук — 1 головка среднего размера;
• Болгарский перец — 2 шт.;
• Помидоры — 300-350 г;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Зелёный горошек — 300 г;
• Куриный или овощной бульон — 700 мл;
• Шафран — 1 ч. л.;
• Копченая паприка —1 ч. л.;
• Оливковое масло —1-2 ст. л.;
• Соль и молотый черный перец — по вкусу;
• Лимоны для сервировки — 1-2 шт.

Приготовление:

• Помидоры вымыть, бланшировать, удалить семена, лишний сок и нарезать мякоть кусочками. Перец вымыть, удалить плодоножки, очистить от семян и нарезать на тонкие полоски. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.
• Шафран залить кипятком.
• Мясо птицы нарезать кусочками среднего размера, кальмары нарезать кольцами, мясо мидий перебрать и промыть, креветки очистить от панциря.
• Сковороду для приготовления паэльи равномерно смазать оливковым маслом, прогреть и обжарить на ней лук с чесноком. Следом добавить куриное мясо, а спустя минуту сладкий перец и помидоры. Обжаривать курицу с овощами еще 2-3 минуты при постоянном помешивании.
• Тщательно промыть рис и обжарить его на сковороде до прозрачности, после чего добавить половину бульона и полностью выпарить всю жидкость. Перемешать содержимое сковороды, добавить морепродукты, горошек, оставшийся бульон, соль, шафран и копченую паприку. Перемешать паэлью в последний раз и дождаться, пока бульон выкипит.
• Снять сковороду с плиты и подавать готовую паэлью через 5-10 минут, сервировав лимоном.