Скопировать ссылку

Рецепт приготовления паэльи

420

Паэлью по праву можно называть национальной визитной карточкой и кулинарной гордостью Испании. В переводе с латинского языка слово «паэлья» — это «сковорода». Традиционная паэлья может состоять не только из ароматного, подкрашенного шафраном, риса с добавлением морепродуктов и курицы. Существуют необычные варианты рецептов этого блюда, где вместо риса используются овощи, фасоль и другие бобовые, а также вегетарианские варианты паэльи с травами и грибами. Для традиционной паэльи лучше всего подходят круглозерные сорта риса, в частности те, что пригодны для приготовления ризотто.

Для того, чтобы приготовить настоящую испанскую паэлью по многолетним рецептам, нужна большая плоская сковорода и открытый огонь, именно это позволяет готовому блюду впитать неповторимый аромат сосновых ветвей, шишек и апельсина, используемых при розжиге. Конечно, сегодня паэлью готовят и на обычных кухонных плитах, несколько отступая от классической рецептуры. Предлагаем и вам попробовать приготовить это невероятно вкусное блюдо по представленному ниже рецепту.

Ингредиенты для испанской паэльи:

  • Филе куриной грудки или филе куриного бедра — 800 г;
  • Морепродукты (кальмары, мидии без раковин, тигровые креветки) — по 350-400 г;
  • Репчатый лук — 1 головка среднего размера;
  • Болгарский перец — 2 шт.;
  • Помидоры — 300-350 г;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Зелёный горошек — 300 г;
  • Куриный или овощной бульон — 700 мл;
  • Шафран — 1 ч. л.;
  • Копченая паприка —1 ч. л.;
  • Оливковое масло —1-2 ст. л.;
  • Соль и молотый черный перец — по вкусу;
  • Лимоны для сервировки — 1-2 шт.

Приготовление:

  • Помидоры вымыть, бланшировать, удалить семена, лишний сок и нарезать мякоть кусочками. Перец вымыть, удалить плодоножки, очистить от семян и нарезать на тонкие полоски. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.
  • Шафран залить кипятком.
  • Мясо птицы нарезать кусочками среднего размера, кальмары нарезать кольцами, мясо мидий перебрать и промыть, креветки очистить от панциря.
  • Сковороду для приготовления паэльи равномерно смазать оливковым маслом, прогреть и обжарить на ней лук с чесноком. Следом добавить куриное мясо, а спустя минуту сладкий перец и помидоры. Обжаривать курицу с овощами еще 2-3 минуты при постоянном помешивании.
  • Тщательно промыть рис и обжарить его на сковороде до прозрачности, после чего добавить половину бульона и полностью выпарить всю жидкость. Перемешать содержимое сковороды, добавить морепродукты, горошек, оставшийся бульон, соль, шафран и копченую паприку. Перемешать паэлью в последний раз и дождаться, пока бульон выкипит.
  • Снять сковороду с плиты и подавать готовую паэлью через 5-10 минут, сервировав лимоном.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...

Еще статьи

Хочу еще материалов