Моти – полезные сладости из риса

История появления необычной сладости

Впервые этот десерт приготовили в Японии. Народные сказки и легенды рассказывают о моти, как о блюде для подношения божествам. В литературе о нём впервые упоминается в VIII веке нашей эры. Японцы говорили, что, если на кухне нет риса, значит ее хозяин бедный и не сможет приготовить главный десерт года. Тогда считалось, чтобы год был удачным, нужно на праздник делать воздушные пирожные из рисовой муки.

Приготовление десерта было очень трудоемким процессом. В специальной таре двое поваров деревянными колотушками давили рис. Они не должны были отвлекаться, смотреть друг на друга. При этом один готовил муку, другой – подливал воду. С годами рецепт постоянно совершенствовался.

Сегодня их можно попробовать в любом японском ресторане. Эта сладость готовится по современным технологиям и уже не требует той силы и выносливости, как это требовалось в древности. Моти – легкий, полезный для здоровья и фигуры десерт.

Особенности блюда

Моти – это своеобразное пирожное из рисовой муки, которая готовится из предварительно пропаренного риса, с фруктовой или ягодной начинкой внутри.

Для десерта используют только специальный вид риса mochi-mai. Эта крупа сладковатая на вкус и содержит много клейковины –  как раз то, что требуется для приготовления сладостей. Они не требует выпекания, содержит минимум сахара. Может рекомендоваться в качестве десерта людям с диабетом и тем, кто следит за своим весом.

Разнообразие видов этого японского лакомства поражает. В любом магазине сладостей Японии можно найти:

• С начинкой из джема или пастилы;
• Жареный десерт;
• Пирожное с кусочками фруктов;
• Замороженные;
• С начинкой из мороженого;
• Орехами;
• Шоколадом;
• Пралине;
• Свежей клубникой или ежевикой;
• С личи;
• Кусочками ананаса;
• Сливками.

Существуют даже с креветками, морепродуктами, и другими самыми необычными сочетаниями. Некоторые пирожные продаются только в Японии. Их рецепты держатся в секрете.

Как едят десерт

Пирожные подают перед началом чайной церемонии. Есть этот десерт можно как двумя палочками, так и руками. Очень хорошо он сочетается с чаем матча, зеленым чаем, напитками без сахара, лимонадами. Моти напоминает несладкий, очень нежный зефир маршмеллоу, вкус его нежный, не приторный, без сахаристой ноты, всегда зависит от добавленной начинки.

Состав и калорийность

Калорийность каждого пирожного зависит от начинки. С шоколадом, большим количеством сахара калорийнее, чем с несладким мармеладом, желе, фруктовой начинкой.

Примерный состав:

• 227 ккал на 100 г;
• Белки 2 г;
• Жиры 5 г;
• Углеводы 46 г.

Полезны или вредны?

Польза и вред десерта зависит от того, что добавляется в него в качестве начинки. Фруктовые и ягодные пирожные содержат витамины, минералы, полезную клетчатку и будут полезны при нарушениях пищеварения, при ослабленном иммунитете, анемии. Тем, кто хочет похудеть и не нанести вреда фигуре, специалисты советуют выбирать моти с несладкой начинкой.

Рецепт приготовления

Настоящий десерт можно попробовать только в Японии или купить в интернет-магазине.

В домашних условиях можно сделать похожее блюдо.

Для его приготовления потребуется:

• рисовая мука - 300 г;
• сахарная пудра – половина стакана;
• крахмал из кукурузы – 100 г;
• вода;
• клубника, мороженое, джем – любые варианты начинки.

Способ приготовления:

1. Рисовая мука просеивается.
2. Затем накрывается плёнкой, ставится на водяную баню;
3. Тесто укатывается, после этого снова держится на плите, на водяной бане;
4. Когда оно станет эластичным и упругим, посыпается крахмалом, как и поверхность, на которой будут готовить моти;
5. Раскатывается блинчик из теста, разрезается пополам;
6. В каждую половинку кладётся начинка (клубника, шарик мороженого, конфета, джем);
7. Завёрнутые шарики убираются на 4 часа в холодильник.

После этого десерт готов.