Традиционные десерты Японии

Дораяки

Представляет собой воздушные бисквиты со сладкой бобовой пастой. Начинку готовят из красных бобов адзуки. Сам бисквит может быть как отдельным десертом, так и сочетаться с разными соусами. Его консистенция плотная, влажная, мягкая внутри, с оранжевой корочкой снаружи.

Чтобы приготовить десерт понадобится:

• 1 стакан муки;
• 6 ст. л. сахара;
• 3 яйца;
• 1,5 ст. л. меда;
• пакетик разрыхлителя;
• 0,5 стакана воды;
• 300 г. бобовой пасты адзуки.

Яйца взбить с сахаром, смешать с разрыхлителем, мукой. Добавить воды столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Тесто настаивать 30 минут.

Жарить на сковороде без масла как обычные оладьи. Сладкой пастой смазать одну сторону оладушки и накрыть второй.

Йокан

Йокан - это японская пастила или мармелад из красной фасоли. Обычный десерт прозрачный на вид. Но бывают варианты с добавлением листиков чая, фруктовых кусочков.

Понадобится:

• 400 г. пасты адзуки;
• 300 мл. воды;
• 4 г. агар-агар;
• 1 щепотка соли.

Растворить загуститель в воде, нагревая на маленьком огне. Добавить пасту, постоянно помешивая до однородности, слегка остудить. В посыпанную рисовой мукой форму вылить смесь. Через несколько часов десерт загустеет и его можно нарезать на небольшие кубики.

Тайяки

Десерт представляет собой печенье в виде рыбки с начинкой.

Ингредиенты:  

• 5 ст. л. муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 стакан молока;
• 1 ст. л. масла, подсолнечного;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 100 г. наполнителя для начинки.

Взбить яйца и сахар, добавить муку и остальные ингредиенты, чтобы замесить тесто.  Выпекать в вафельнице, предварительно смазав маслом. 

Варианты наполнений могут быть разные: бобовая паста, шоколад, крем.

Данго

Выглядит как рисовые шарики на шпажке со сладким соусом.

Для приготовления необходимо:

• 1 стакан рисовой муки с горкой;
• 0,5 стакана воды;
• сахар по вкусу;
• краситель по желанию.

Для сиропа:

• 4 ст. л. соевого соуса;
• пол стакана воды;
• 1 ст. л. крахмала.

Кипяченую, слегка остуженную воду медленно влить в муку, помешивая. Из полученного теста сформировать шарики, нанизать их на шпажку и готовить 20 минут на пару. Для сладкого соуса смешать все составляющие и варить до густой консистенции на слабом огне. Перед подачей полить сиропом.

Сакурамоти

Это красочный десерт - лепешка из риса розового цвета со сладкой бобовой пастой внутри.

Чтобы приготовить его, нужно взять:

• пол стакана сахара;
• 1 стакан рисовой муки с горкой;
• 1 стакан воды вода — 200 мл;
• 200 г бобовой пасты сладкая паста из бобов — 200 г.;
• 1 ст. л. сока свеклы для окрашивания;
• 8 листочков маринованной сакуры.

Муку перемешать с водой до однородного состояния, проварить на водяной бане 20 минут. Затем добавить свекольный сок и сахарный песок. После остывания сформировать лепешки, должно получиться 8 порций. Сладкую пасту разделить на 8 шариков и завернуть их в лепешки с листьями сакуры сверху.

Варабимоти

Состав этого лакомства напоминает знакомый нам кисель. Но он более плотной структуры, что его можно порезать на ломтики.

Ингредиенты:

• 100 г. крахмала варабимотико;
• 3 ст. л. соевой муки;
• 1,4 л. воды;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• лед в кубиках.

Смешать сахар, крахмал и воду (400 мл) до однородной консистенции. Помешивая нагреть на небольшом огне пока не закипит, затем варить до загустения.

Ложкой зачерпывать приготовленную смесь и остужать в чаше с водой и льдом. Полученные кусочки десерта обвалять в смеси из соевой муки и сахарной пудры.   

Нагамаши

Это блюдо состоит из традиционной бобовой пасты или желе из фруктов. Уникальность десерта состоит в том, что оно готовится в виде растений и плодов: цветок лотоса, круглая тыква, зеленое яблоко и т.д.

Понадобится:

• 150 г. рисовой муки;
• 6 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. меда;
• пол стакана воды;
• 2 ст. л. сиропа лимона;
• 1 манго.

Размешать теплую воду, крахмал, сок лимона и нагреть 2 минуты в микроволновке. После чего остудить и раскатать на 12 тонких кружочков, из которых вырезать листочки цветка.

В центр каждой такой заготовки кладется начинка из мякоти манго и меда, а края лепестков скрепляются. Для украшения можно использовать остатки кусочков манго или других фруктов.