Варенье из шишек: польза и вред

Даже сам процесс приготовления этого десерта подарит приятные впечатления: погулять по лесу, поискать самые свежие и подходящие плоды, подойти ко всему творчески и насладиться результатом своего труда.

Какие шишки можно использовать?

Для приготовления варенья чаще всего собирают еловые и сосновые шишки, реже - кленовые. Варенье из них получается сладким, с легкой горчинкой и тонким смолистым ароматом.

Как и когда собирать шишки?

Для сбора подходят леса, расположенные подальше города, промышленных объектов и автомагистралей.

Сосновые шишки собирают весной - в мае. Именно в этот период они богаты полезными веществами.

Плоды должны быть мягкими на ощупь, без беловатого налета. Нужно также обратить внимание на само дерево. Желательно, чтобы на нем не было паразитов и признаков их жизнедеятельности. Собирать сырье лучше в перчатках, потому что хвойная смола очень сложно удаляется с рук. И еще собранную заготовку нельзя долго хранить, лучше приступить к варке сразу.

Еловые шишки собирают в начале июня, когда они еще зеленые и мягкие. Подходящие растут на самых краях веток. Следует обратить внимание на то, чтобы чешуйки были плотно прижаты к основанию.

Состав и калорийность

Варенье из еловых шишек содержит такие полезные компоненты, как:

• фитонциды;
• дубильные вещества;
• антиоксиданты;
• эфирные масла;
• биофлавоноиды;
• линоленовая кислота.

В 100 граммах варенья примерно 270 калорий.

В составе варенья из сосновых шишек:

• антиоксиданты;
• витамины группы В;
• железо;
• линоленовая и олеиновая кислоты.

 В 100 граммах десерта - 280 калорий.

Полезные свойства

Варенье из сосновых шишек можно принимать как общеукрепляющее и иммуномодулирующее средство для профилактики, 1-2 ложки в день достаточно. Кроме того, десерт полезен при некоторых проблемах со здоровьем:

• заболеваниях верхних дыхательных путей;
• простудах;
• ангине;
• стоматите и гингивите;
• сердечно-сосудистых заболеваниях;
• цистите.

Лакомство помогает в борьбе с воспалительными процессами в организме. Это объясняется тем, что сосна относится к фитонцидным растениям. Фитонциды - биологически активные вещества, которые убивают или подавляют рост и развитие бактерий, микроскопических грибков и простейших.

Варенье из еловых шишек обладает антиоксидантными свойствами. За счет содержания витамина С оказывает бодрящее тонизирующее действие, придает силы и энергию людям, склонным к хронической усталости. Витамины группы B укрепляют стенки сосудов и улучшают их эластичность.

Противопоказания

Варенье из шишек обладает множеством полезных свойств, но стоит знать меру, как и в случаи с другими продуктами. Десерт не рекомендуется употреблять людям с индивидуальной непереносимостью, которая проявляется в виде аллергических реакций. Еще этот продукт запрещен при гиперацидном гастрите, язве желудка, диабете. Не рекомендуется давать маленьким детям.

Простые рецепты

Вариантов приготовления много, но если никогда не случалось варить лакомство, то лучше воспользоваться базовыми простыми рецептами.

Рецепт варенья из сосновых шишек

Ингредиенты:

• молодые плоды - 1 кг;
• сахарный песок - 2 кг;
• вода - 3 л.

Приготовление:

1. Вымыть сырье, замочить на 10 минут, затем снова промыть.
2. Поместить шишки в кастрюлю из нержавеющей стали. В них очень много смолы, и эмалированную посуду это может повредить.
3. Налить в кастрюлю холодную воду.
4. Довести до кипения, а затем оставить на слабом огне на 3 часа. Время от времени перемешивать и снимать пену.
5. Когда жидкость станет розовой, остудить и дать настояться пару часов.
6. Шишки извлечь шумовкой.
7. В настой добавить сахар из расчета один килограмм на литр жидкости и поставить на слабый огонь.  Постоянно перемешивать. Цвет смеси должен быть янтарным, а текстура - жидкой и вязкой.

Рецепт варенья из еловых шишек

Ингредиенты:

• еловые шишки - 1 кг;
• сахар - 1 кг;
• вода - 1 л.

Приготовление:

1. Шишки сортировать, промыть, залить холодной водой, оставить на сутки, потом снова промыть.
2. В кастрюлю высыпать сахар, налить воду, довести до кипения. Сахар должен раствориться.
3. Шишки выложить в горячий сироп и варить, периодически помешивать и убирать пену. Готовить до тех пор, пока не раскроются чешуйки. Сироп должен получиться темным и густым.