Холодный кофе: особенности, отличия и интересные факты

Что из себя представляет холодный кофе? Традиционно подразумевается, что это классическим способом заваренный кофе, который охладили льдом. Правда, существует технология приготовления кофе, которая называется «cold brew», то есть «холодное заваривание». В этом случае нет необходимости добавлять лед для охлаждения напитка, поскольку изначально кофе заваривают холодной водой в течение продолжительного времени (от 8 часов и выше). Настоящие кофеманы уверены: технология «cold brew» позволяет сохранить интенсивный вкус напитка и его аромат.

Кстати, по этой причине остывший естественным образом кофе и холодный отличаются между собой по вкусу и аромату. В остывшем напитке практически отсутствует характерная кислинка. Дело в том, что температура влияет на конечный вкус и аромат. Например, низкая температура «cold brew» позволяет сделать кофе более мягким, а классический способ приготовления, то есть использование горячей воды, повышает интенсивность вкуса. В то же время способ приготовления не оказывает влияния на количество кофеина в конечном продукте. В этом случае все зависит от сорта зерен, соотношения воды и кофе, вида обжарки, объема напитка.

Еще один интересный факт состоит в том, что при холодном способе заваривания получается напиток с меньшей кислотностью, что предпочтительнее для пищеварительной системы. При этом исследований, которые бы доказали большую пользу холодного кофе перед горячим, нет.