Какие блюда Греции сохранились с древних времен

О питании древних греков

Чтобы получить представление о вкусовых предпочтениях древних греков стоит знать, что растет в их местности:

• оливки;
• виноград;
• пшеница, ячмень;
• бобы;
• цитрусы;
• лук, чеснок, пряные травы.

Основой питания древних греков считается трио – вино, оливковое масло, ячменная лепешка.

Древнегреческий хлеб

Этот продукт создавался из пшеничной или ячменной муки грубого помола. Выпекался в печах из глины. Иногда в него добавляли фиги (инжир), оливки, мед или сыр. Но в домах простолюдинов это случалось только по праздникам. Чаще баловать домочадцев дорогими продуктами получалось лишь у богатых людей. Богачи также могли позволить себе хлебные изделия на основе винной закваски – дрожжи тогда еще не придумали.

Оливки

Из этого продукта изготавливали масло. Их солили, мариновали, ели свежими, добавляли к салатам, горячему и выпечке.

Вино

В нем вымачивали хлеб и ели. Напиток пили разбавленным водой – так пытались обеззаразить воду из колодца. По праздникам его употребляли в чистом виде.

Молоко, сыр, баранина

Занимались древние греки овцеводством, поэтому на столе у них всегда был овечий сыр и молоко. Молочные продукты употребляли с хлебом, добавляли в мясо и рыбу. Но овечье мясо они ели редко – предпочитали диких зверей и птиц. Ведь домашняя скотина приносила шерсть и молоко.

Мясо барашков подавалось только во время больших праздничных ужинов. Лишь богатые люди могли себе позволить есть баранину постоянно.

Рыба

Море в Греции находится в шаговой доступности практически везде. Оно дарило древним людям разнообразные морепродукты. Были популярны рыбы-попугаи, скат, угорь, осетр, тунец, барабулька. Их варили, жарили, тушили, запекали.

В каждое кушанье добавляли много пряных трав и специй.

Блюда прошлого в наши дни

До нашего времени дошли как самые простые рецепты, так и необычные.

Морской окунь по-древнегречески

Древние греки брали свежего морского окуня и очищали его от внутренностей. Хвост, голову, кожу и кости они также убирали.

Очищенного окуня требовалось обмазать оливковым маслом со всех сторон. Далее окунь обваливался в порезанном зеленом луке, смешанном с хлебными крошками. Укладывалось все творение на противень. Сверху посыпался сыр. Блюдо запекалось до готовности.

Черная похлебка спартанцев

Это блюдо занимало особое место в кулинарном мире греков. В Спарте эта похлебка очень ценилась. И только местным поварам разрешалось готовить ее. Ослушаться было нельзя – ожидала казнь. Этой похлебкой угощали даже самых уважаемых людей. Остальная часть Греции не любила данное блюдо. Иностранцы шутили: спартанцы рисковали жизнью, чтобы перестать есть черную похлебку.

Рецепт блюда прост – свиное мясо и кровь. Добавляли немного соли и уксуса. Варили до готовности.

Ячменная лепешка

Это блюдо было популярно и среди бедняков, и у богатых людей. Ели его с сыром, фруктами, овощами. Часто вымачивали в вине – ведь продукт получается довольно жестким. Для придания сладости, лепешку макали в мед.

Чтобы приготовить этот хлеб, греки брали ячменные зерна. Их нужно было обжарить, а затем измельчить. Получалась мука грубого помола. В нее добавляли воду и формировали пресные изделия.

По праздникам в лепешку могли положить фиги, пряности или мед.