Кайенский перец и чили: в чем разница?

Острый перец – популярный и распространенный продукт, добавляемый в большинство блюд. Сортов острого перца много, но особо выделяются перец чили и кайенский. Иногда эти плоды путают, считая, что они полностью идентичны, но разница в них есть. Кайенский перец – совокупное название группы сортов красных перцев, а чили – это полукустарниковое растение из той же группы, но в виде отдельного сорта Capsicum annuum.

В чем сходство?

Перец чили и кайенский очень похожи не только внешне, но и по вкусовым качествам. Для простого потребителя различить особенности двух сортов трудно. По остроте выделить один из плодов тоже нельзя. Здесь все зависит от места и условий произрастания, а также от особенности конкретного сорта. Шкала Сковилла, показывающая жгучесть сортов, может и в первом, и во втором варианте показывать 200-300 или все 30 тыс. единиц.

Чем отличаются друг от друга?

Отличить кайенский перец от чили нельзя. В одних источниках говорится о том, что кайенский имеет особый аромат и вкус, который вряд ли можно спутать. Единственное, что отличает кайенский перед – повышенное содержание капсаицина. Данное вещество придает плоду невероятную жгучесть. В сети много споров относительно различий сортов. Но большинство людей склоняется к мнению, что чили – это облегченный подвид кайенского перца, в размельченный и высушенный порошок которого добавлены другие ароматные специи. В таком контексте название «чили» употребляют американцы.