Скопировать ссылку

Бобы эдамаме

1500

В мире постоянно появляются новинки. Кулинарная сфера - не исключение. Сегодня всё большую популярность у гурманов приобретает эдамаме. Под этим замысловатым термином скрываются недозревшие соевые бобы, которые срывают вместе со стеблями. Американцы называют эдамаме замороженные стручки сои.

В мире постоянно появляются новинки. Кулинарная сфера - не исключение. Сегодня всё большую популярность у гурманов приобретает эдамаме. Под этим замысловатым термином скрываются недозревшие соевые бобы, которые срывают вместе со стеблями. Американцы называют эдамаме замороженные стручки сои. Японцам и китайцам этот продукт известен с незапамятных времен - еще с 1725 года, однако другие народы распробовали его совсем недавно. Между тем, правильно приготовленное блюдо из бобов эдамаме обладает ярким вкусом и очень полезно для здоровья. На него обязательно стоит обратить внимание каждому приверженцу правильного питания.

Состав и КБЖУ

Бобы эдамаме - настоящий кладезь витаминов, минералов и других необходимых организму микроэлементов. Но сначала скажем пару слов о КБЖУ этого продукта. Итак, на 100 грамм бобов приходится:

  • 121 килокалория;
  • 6,2 грамм жира;
  • 11,9 грамм белков;
  • 8,9 грамм углеводов;
  • 5,2 грамм клетчатки;
  • 2,1 грамма сахара.

Пищевой состав эдамаме включает:

  • Несколько видов витаминов (А, элементы группы В, витамин С, РР).
  • Железо и медь.
  • Калий и кальций.
  • Селен и цинк.
  • Натрий и марганец.

По внешнему виду бобы очень похожи на традиционный зелёный горошек. Каждый плод покрыт тонкой маслянистой пленкой, имеет насыщенный ярко-зеленый оттенок и достаточно плотную структуру.

Следует отметить интересный факт: среди жителей Европы эдамаме особой популярностью не пользуются - в этих странах принято собирать плоды уже после полного созревания. Зато недозревшие стручки сои обожают азиаты. В Японии их едят вместо хлебных сухариков, которые так любим мы.

green-japanese-soybean-wooden-bowl-table-wood (1).jpeg

Польза и вред

Из предыдущего пункта видно, что бобы эдамаме богаты всевозможными полезными для организма элементами. Вот какую пользу для здоровья может принести этот растительный продукт:

  • Нормализовать уровень артериального давления.
  • Урегулировать объём холестерина в кровотоке.
  • Минимизировать риск развития патологий сердца и сосудов.
  • Оказать лёгкий косметологический (омолаживающий) эффект.
  • Повысить уровень гемоглобина в крови, ликвидировать анемию.
  • Улучшить проходимость кишечника, избавить от запоров.
  • Очистить организм от шлаков и токсинов.
  • Укрепить скелет и снизить риск развития костных патологий.
  • Улучшить ночной сон.
  • Повысить иммунитет, что особенно важно в осенне-зимний период.
  • Снять воспаление.
  • Стабилизировать гормональный фон.
  • Облегчить состояние людей, страдающих сахарным диабетом.

Таким образом, бобы эдамаме оказывают целый спектр положительных воздействий на наш организм. Однако у некоторых людей возникают неприятные ощущения. Как правило, они проявляются при злоупотреблении бобами. Если съесть слишком многое эдамаме, могут наступить такие последствия:

  • проблемы со стулом - запор;
  • тошнота и вздутие живота;
  • общая слабость;
  • сбой гормонального фона;
  • проблемы с работой щитовидной железы;
  • повышенная выработка гормона эстроген (особенно негативно отражается на мужчинах).

Кроме этого, недозревшие соевые бобы не рекомендуется употреблять людям, которые страдают:

  • заболеваниями желудочно-кишечного тракта, частыми диареями;
  • мигренями (если съесть эдамаме в период приступа, они значительно усилят головную боль);
  • аллергией на молочные продукты, арахис или рыбу;
  • дисфункцей щитовидной железы;
  • раком груди.

Таким образом, к употреблению бобов эдамаме существует не так уж много противопоказаний. Теперь разберемся, как их правильно и вкусно приготовить.

Как готовить

Следует отметить, что в наших магазинах можно отыскать только отварные или замороженные эдамаме, свежие стручки в продаже не встречаются. Однако вкус готового блюда от этого не испортится, да и большинство полезных качеств продукт в себе сохраняет.

Эдамаме не нуждаются в дополнительной термической обработке - их можно есть сырыми. Главное правило - снять и выбросить шкурку, так как в ней содержатся вредные и даже ядовитые элементы.

В азиатских странах на основе недозревших соевых плодов готовят самые разнообразные блюда. Вот один из самых простых рецептов:

  1. Вскипятить 1 л воды, высыпать в неё стручки (размораживать их предварительно не требуется).
  2. Дать бобам покипеть 3-5 минут и вылить из кастрюли воду.
  3. Добавить приправы. В стандартный набор входит соль, красный перец и кунжутное масло. По желанию можно добавить что-то другое.
  4. Накрыть кастрюлю крышкой и хорошенько потрясти, чтобы эдамаме перемешались с пряностями. Закуска готова!

Следующий вариант приготовления чуть сложнее, но еще более вкусный:

  1. Повторить первый-второй шаг из предыдущего рецепта: вскипятить воду и отварить в ней стручки бобов.
  2. Поставить на средний огонь сковороду, вылить в нее немного растительного масла, разогреть его и добавить несколько зубчиков давленого чеснока.
  3. Высыпать эдамаме и обжарить вместе с чесноком.
  4. Насыпать сверху немного тертого сыра, выключить огонь и подождать, пока он расплавится.

Можно приготовить бобы в качестве гарнира вот по такому рецепту:

  1. Отварить белый или бурый рис.
  2. Сварить эдамаме.
  3. Разогреть в сковороде растительное масло, высыпать банку консервированной кукурузы и соевые бобы.
  4. Добавить любые специи и подержать на огне примерно 10 минут.
  5. Смешать овощи с рисом и подавать к столу.

Этот гарнир прекрасно сочетается с курицей, морепродуктами, овощами, а также с сыром тофу, мисо-супом и другими азиатскими блюдами.

Пользуясь нашими базовыми рецептами, можно экспериментировать с эдамаме, создавать свои уникальные вкусовые сочетания.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...
Питание
Как отказ от мяса влияет на потенцию?
С научной точки зрения под словом “потенция” понимается общая способность мужского организма к успеш...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...

Еще статьи

Питание
В какое время года лучше всего худеть?
Осень и зима — рискованное время для тех, кто имеет постоянные проблемы с лишним весом, так как кило...
Питание
Секреты выбора качественного консервированного тунца
Уже долгое время тунец занимает особое место в рационе современного человека. Конечно же, далеко не ...
Новости Диетологии
В Китае пиво научились варить еще 6000 лет назад
Изучив осколки древних неолитических амфор, ученые из Стэнфорда пришли к выводу, что жители Древнего...
Питание
Диетические продукты, из-за которых можно набрать вес
Сегодня перед покупкой продуктов почти каждый человек смотрит не только на его срок годности, но и с...
Полезные статьи
Какие витамины лучше: синтетические или натуральные?
В настоящее время известны понятия натуральных и синтетических витаминов. Натуральные витамины люди ...
Питание
Влияние занятий спортом на работу желудка и кишечника
Люди, которые регулярно и интенсивно занимаются спортом, хотя бы раз сталкивались с желудочно-кишечн...
Питание
Чем полезно льняное масло?
Альбина Комиссарова, врач-эндокринолог и диетолог, объяснила, почему льняное масло считается уни...
Полезные статьи
Влечение к еде без чувства голода
Кушать без чувства голода – вредно. Переедание становится пагубной привычкой, которая отрицательно с...
Хочу еще материалов