Чем оливки отличаются от маслин

Оливки, маслины – в современной кухне огромное количество поклонников этих плодов. Одни люди предпочитают оливки, а другие выбирают вкус маслин. Но в чем же их разница?

Маслины и оливки – это одно и тоже?

Оливки и маслины – абсолютно одинаковые плоды, ведь они растут на одном дереве. Разница заключается лишь в том, что маслины – это уже зрелые плоды, при этом оливки имеют зеленый цвет только потому, что их собирают недозревшими. На вкусовые качества плода влияет не только степень зрелости, но и сорт. Существуют сорта для приготовления оливкового масла, другие используют для консервации, а третьи – это универсальный вариант, который можно использовать по своему усмотрению.

Как растет олива

Оливковое дерево – многолетнее растение, которое может прожить даже 500 лет. Высота такого дерева иногда достигает 16 м, а плодоносить растение начинает с 3-4 года. Обычно за один сезон можно собрать до 5 больших ведер плодов, но при условии, что сухая почва имеет отличный дренаж, а в зимний период не будет заморозков.

Как получается черный цвет?

Даже дозревшие плоды не бывают идеально черными. Так, маслины часто имеют темно-фиолетовый цвет или же красно-коричневый. Черный цвет получается за счет добавления в раствор для консервации добавок Е524 и Е579, при этом происходит насыщение кислородом.

Польза и вред плодов

Полезны ли для здоровья такие плоды? Уникальных витаминов оливки не содержат. Но в них присутствует большое количество минералов, антиоксидантов. Полезные кислоты в их составе выводят вредный холестерин из организма. Вред для организма такой плод вряд ли принесет, но у людей, которые страдают от аллергии, могут возникнуть реакции на красящий состав, которым обрабатывают маслины.