Скопировать ссылку

Как употреблять горох в пророщенном виде

314

Данная бобовая культура издавна славится своими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Существует огромное количество интересных блюд из этого продукта. А еще его с удовольствием употребляют в свежим и даже в виде проростков. Подробнее – далее в статье.

Полезные свойства

Пророщенный горох является мощным источником витаминов, минералов и других важных нутриентов. Дело в том, что прорастающее семя находится в фазе активного роста. Все питательные вещества в нем достигают высокой концентрации, а их форма более проста, поэтому они легко усваиваются организмом.

К тому же, это диетический продукт. Его энергетическая ценность составляет 81 ккал на 100 г. Он содержит в себе большое количество растительного белка и клетчатки, а жира – совсем немного. Витамины, входящие в состав гороховых зерен:

  • ретинол;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • ниацин;
  • пантотеновая кислота;
  • пиридоксин;
  • фолиевая кислота;
  • аскорбиновая кислота.

Горох богат калием, фосфором, магнием и кальцием. Также в нем содержится небольшое количество железа и цинка.

Польза пророщенного продукта:

  • Сердце и сосуды. Регулярное употребление проростков влияет на уровень холестерина в крови, снижая его. Улучшается проводимость сосудов, нормализуется артериальное давление. Это хорошая профилактика атеросклероза, инфаркта, инсульта и других проблем, связанных с сердечно-сосудистой системой.
  • Желудочно-кишечный тракт. За счет высокого содержания в продукте клетчатки нормализуется моторика кишечника, уходят запоры. Но при употреблении большого количества гороха можно получить обратный эффект – раздражение органов пищеварительной системы, метеоризм.
  • Нервная система. Большое количество витаминов группы В благотворно влияет на нервную ткань, улучшая работу мозга и периферических нервов.
  • Мочеполовая система. Проростки обладают мочегонным эффектом, предотвращая мочекаменную болезнь; повышают мужское либидо.
  • Обмен веществ. При употреблении продукта ускоряется метаболизм, нормализуется уровень глюкозы в крови. Поэтому его рекомендуют людям с инсулинорезистентностью, сахарным диабетом, ожирением и просто тем, кто ведет здоровый образ жизни.
  • Антиоксидантные свойства. Нежные сочные проростки содержат в своем составе мощный пул антиоксидантов – веществ, защищающих клетки организма от повреждения. Они сохраняют молодость, красоту и, конечно, здоровье. В частности, речь идет о противоопухолевой защите.

Ограничения и противопоказания

Строгим противопоказанием является аллергия на продукт или его пищевая непереносимость. А вот ограничивать употребление проростков нужно всем – их нельзя есть в больших количествах. Начать лучше с 1 ч. л. в день. Максимальное разрешенное количество – 70 г в сутки. Но эту цифру нужно достигать постепенно, в течение 3-4 месяцев.

Рецепты

Пророщенный горох можно добавлять в супы, салаты, а также делать из них пюре.

Овощной суп

Ингредиенты:

  • картофель – 3-4 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • рис – 30 г;
  • проростки – 50 г;
  • растительное масло для обжарки;
  • зелень;
  • соль и специи по вкусу.

Для начала следует приготовить заправку: нарезать картофель кубиками, промыть рис и подготовить проростки. Мелко нарезать луковицу и слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Все, кроме лука, опустить в кипящую подсоленную воду, варить 10-15 минут. В конце добавить обжаренный лук, зелень и любимые специи.

Легкий салат

Ингредиенты:

  • редис – 6 шт.;
  • огурцы – 3 шт.;
  • фетакса – 50 г;
  • проростки – 50 г.

Для заправки:

  • апельсиновый сок – ½ апельсина;
  • растительное масло – 40 мл;
  • горчица – ½ ч. л.;
  • бальзамический уксус – 1 ч. л.;
  • соль и специи по вкусу.

Смешать в миске овощи, сыр и проростки. Подготовить заправку и добавить в миску. Тщательно все перемешать и оставить на 20 минут, чтобы салат настоялся. Так его вкус раскроется лучше.

Пюре

Потребуется:

  • проростки – 300 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • сливочное масло – небольшой кусочек;
  • зелень;
  • щепотка соли;
  • специи по вкусу.

Опустить в кипящую воду проростки и луковицу, варить 3 минуты. Достать горох и лук из кастрюли, измельчить в блендере с добавлением соли, масла и небольшого количества получившегося бульона. Подавать с зеленью.

Проращивание гороха в домашних условиях

  1. Перебрать и тщательно промыть горошины.
  2. Залить теплой водой и закрыть крышкой с отверстиями для вентиляции.
  3. Спустя 12 часов слить воду, промыть горошины и разложить их на влажной марле.
  4. Как правило, ростки проклевываются на 3-е сутки. Все это время необходимо следить, чтобы горошины не пересыхали и при необходимости увлажнять их питьевой водой из распылителя.

Проросший горох должен хранится в холодильнике не более 5 дней.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов