Как употреблять горох в пророщенном виде

Полезные свойства

Пророщенный горох является мощным источником витаминов, минералов и других важных нутриентов. Дело в том, что прорастающее семя находится в фазе активного роста. Все питательные вещества в нем достигают высокой концентрации, а их форма более проста, поэтому они легко усваиваются организмом.

К тому же, это диетический продукт. Его энергетическая ценность составляет 81 ккал на 100 г. Он содержит в себе большое количество растительного белка и клетчатки, а жира – совсем немного. Витамины, входящие в состав гороховых зерен:

• ретинол;
• тиамин;
• рибофлавин;
• ниацин;
• пантотеновая кислота;
• пиридоксин;
• фолиевая кислота;
• аскорбиновая кислота.

Горох богат калием, фосфором, магнием и кальцием. Также в нем содержится небольшое количество железа и цинка.

Польза пророщенного продукта:

• Сердце и сосуды. Регулярное употребление проростков влияет на уровень холестерина в крови, снижая его. Улучшается проводимость сосудов, нормализуется артериальное давление. Это хорошая профилактика атеросклероза, инфаркта, инсульта и других проблем, связанных с сердечно-сосудистой системой.
• Желудочно-кишечный тракт. За счет высокого содержания в продукте клетчатки нормализуется моторика кишечника, уходят запоры. Но при употреблении большого количества гороха можно получить обратный эффект – раздражение органов пищеварительной системы, метеоризм.
• Нервная система. Большое количество витаминов группы В благотворно влияет на нервную ткань, улучшая работу мозга и периферических нервов.
• Мочеполовая система. Проростки обладают мочегонным эффектом, предотвращая мочекаменную болезнь; повышают мужское либидо.
• Обмен веществ. При употреблении продукта ускоряется метаболизм, нормализуется уровень глюкозы в крови. Поэтому его рекомендуют людям с инсулинорезистентностью, сахарным диабетом, ожирением и просто тем, кто ведет здоровый образ жизни.
• Антиоксидантные свойства. Нежные сочные проростки содержат в своем составе мощный пул антиоксидантов – веществ, защищающих клетки организма от повреждения. Они сохраняют молодость, красоту и, конечно, здоровье. В частности, речь идет о противоопухолевой защите.

Ограничения и противопоказания

Строгим противопоказанием является аллергия на продукт или его пищевая непереносимость. А вот ограничивать употребление проростков нужно всем – их нельзя есть в больших количествах. Начать лучше с 1 ч. л. в день. Максимальное разрешенное количество – 70 г в сутки. Но эту цифру нужно достигать постепенно, в течение 3-4 месяцев.

Рецепты

Пророщенный горох можно добавлять в супы, салаты, а также делать из них пюре.

Овощной суп

Ингредиенты:

• картофель – 3-4 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• рис – 30 г;
• проростки – 50 г;
• растительное масло для обжарки;
• зелень;
• соль и специи по вкусу.

Для начала следует приготовить заправку: нарезать картофель кубиками, промыть рис и подготовить проростки. Мелко нарезать луковицу и слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Все, кроме лука, опустить в кипящую подсоленную воду, варить 10-15 минут. В конце добавить обжаренный лук, зелень и любимые специи.

Легкий салат

Ингредиенты:

• редис – 6 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• фетакса – 50 г;
• проростки – 50 г.

Для заправки:

• апельсиновый сок – ½ апельсина;
• растительное масло – 40 мл;
• горчица – ½ ч. л.;
• бальзамический уксус – 1 ч. л.;
• соль и специи по вкусу.

Смешать в миске овощи, сыр и проростки. Подготовить заправку и добавить в миску. Тщательно все перемешать и оставить на 20 минут, чтобы салат настоялся. Так его вкус раскроется лучше.

Пюре

Потребуется:

• проростки – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• сливочное масло – небольшой кусочек;
• зелень;
• щепотка соли;
• специи по вкусу.

Опустить в кипящую воду проростки и луковицу, варить 3 минуты. Достать горох и лук из кастрюли, измельчить в блендере с добавлением соли, масла и небольшого количества получившегося бульона. Подавать с зеленью.

Проращивание гороха в домашних условиях

1. Перебрать и тщательно промыть горошины.
2. Залить теплой водой и закрыть крышкой с отверстиями для вентиляции.
3. Спустя 12 часов слить воду, промыть горошины и разложить их на влажной марле.
4. Как правило, ростки проклевываются на 3-е сутки. Все это время необходимо следить, чтобы горошины не пересыхали и при необходимости увлажнять их питьевой водой из распылителя.

Проросший горох должен хранится в холодильнике не более 5 дней.