Маш: вред и польза

Все чаще в рационе людей, которые перешли на правильное питание, вегетарианство или веганство, встречаются блюда с фасолью маш. Этот продукт также называют бобами мунга. Маш родом из Индии, однако его выращивают и в странах Средней Азии.

Растение относится к семейству бобовых. Именно его плоды применяются в кулинарных целях. Они имеют зеленый окрас, округлую форму, напоминающую горошек, а по вкусу почти не отличаются от фасоли, но характеризуются ореховым привкусом. Любители необычных продуктов предпочитают маш в отварном виде, когда его крахмалистая структура превращается в пюре. О полезных свойствах, возможном вреде и способах приготовления бобов мунга поговорим далее в статье.

Состав и калорийность маша

Поклонники здорового питания уже успели оценить уникальный состав и целебные свойства данного представителя культуры бобовых. В 100 граммах маша содержится 300 калорий, а за счет «медленных» углеводов после употребления ощущение голода пропадает надолго. В состав бобов мунга входит натуральный протеин, необходимый для строительства мышц. Поэтому маш запросто может заменить мясо.

Ниже представлена таблица, в которой указано, какие полезные компоненты содержаться в 100 гр. плодах маша.

Кроме того, в составе бобов присутствуют более 18 аминокислот, среди которых:

• аргинин (улучшает работу сердца, сосудов, кровоток);
• лизин (активирует ферментацию, помогает организму усваивать кальций);
• гистидин (защищает нервные клетки от повреждений);
• метионин (ускоряет обмен веществ).

.....

Польза и лечебные свойства маша

Включение в меню блюд на основе бобов мунга несомненно окажет положительное воздействие на весь организм. Люди, употребляющие маш на регулярной основе, отмечают следующую пользу:

• Улучшение работы и состояния сердечно-сосудистой системы, укрепление стенок сосудов и нормализация их эластичности;
• Снижение уровня холестерина в крови;
• Стабилизация артериального давления;
• Укрепление иммунной системы;
• Восстановление пищеварительных процессов, очищение и увеличение работоспособности кишечника;
• Выведение шлаков и токсинов из организма;
• Активизация когнитивных функций мозга;
• Стимулирование работы почек, выведение лишней жидкости и снятие отечности;
• Повышение остроты зрения;
• Помощь в период реабилитации после перенесенных простудных заболеваний;
• Торможение развития онкологических клеток;
• Снижение желания потреблять сладости;
• Снятие воспаления после ожогов, высыпаний;
• Восстановление нервной системы, избавление от стресса и депрессии.

Польза маша для мужского и женского здоровья

Представителям сильного пола необходимо употреблять бобы мунга для усиления физической выносливости при тяжелой работе или занятиях активными видами спорта. Ведь маш богат растительным белком, который и помогает нарастить мышечную массу. Также регулярное употребление растительной культуры способствует повышению потенции.

Женщинам просто необходимо добавлять в рацион маш в период климакса и менструации. Ведь он стабилизирует уровень гормонов, оказывает успокоительное действие, снижает боль и купирует воспалительные процессы.

Будущие матери также должны готовить плоды мунга, чтобы насытить свой организм полезными микроэлементами, которые создают благоприятную среду для вынашивания ребенка. Кроме того, «зеленые горошки» применяют в косметологии. Из них готовят маски для улучшения состояния кожи, которые дают следующий эффект:

• Подтяжка;
• Снятия воспалений;
• Гладкость;
• Мягкость;
• Матовость.

Вред маша для организма

Любой продукт должен употребляться в разумных пределах. Реакция организма зависит также и от способа приготовления блюда. Людям с индивидуальной непереносимостью и аллергической реакцией лучше отказаться от маша. В некоторых случаях представитель культуры бобовых способен вызвать повышенное газообразование и осложнение процесса пищеварения. Маш может усугубить ситуацию при обострении хронических заболеваний желудка: гастрита, язвы.

Как готовить маш

Традиционно маш готовят как гарнир – отваривают его. Однако пророщенные плоды добавляют в салаты из свежих овощей и готовят на их основе супы. Кулинары установили следующий факт: для приготовления маша не требуется предварительное замачивание, ведь в отличие от его культурных родственников он имеет нежную текстуру.

Рекомендации по приготовлению мунга:

1. Промыть зерна холодной проточной водой несколько раз, при необходимости извлечь посторонний мусор;
2. Отправить на огонь емкость с водой (в соотношении 1 стакан бобов к 2,5 стаканам воды);
3. После закипания отправить маш в жидкость (не солить), и оставить вариться на 40 минут, периодически помешивая;
4. Подсолить гарнир по вкусу за 15 минут до готовности;
5. Если осталась лишняя жидкость, слить посредством дуршлага.