Как хранить готовые блюда после праздников

Рыба и мясо

Во время обжаривания рыба впитывает аромат масла и специй. Образуется аппетитная, румяная, хрустящая корочка. В конце праздника, оставшиеся кусочки следует выложить в керамическую тару, прикрыть фольгой. Запрещено применение жестяных, металлических ёмкостей. При контакте с металлом активизируется окисление полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.

Блюда из тушеной рыбы со сливочными соусами не предназначены для заморозки. Вкусовые качества ухудшаются. Текстура меняется и может превратиться в неприятное жидковатое, слизкое месиво. Запечённая, фаршированная лесными грибами и овощами, обладает коротким сроком хранения. Уже через 24 часа становится непригодной к употреблению, способной спровоцировать пищевое отравление у людей с ослабленным иммунитетом.

Запеченное или жареное филе гуся, курицы и утки, желательно употребить в течение 42 часов. Затем мясо начинает портиться, активизируется развитие болезнетворных бактерий. Перед повторной подачей обязательно подогреть блюдо в духовом шкафу.

Заливное на основе желатина с добавлением отварных куриных яиц, моркови и свежей зелени пригодно к употреблению 60 часов.

Классический холодец следует распределить по простерилизованным контейнерам, покрыть тонким слоем тёртого хрена, так замедлится процесс окисления белков и срок годности увеличится до 2 недель. Главное его не замораживать. В морозильной камере быстро испаряется жидкость. Блюдо постепенно станет плотным, суховатым.

Колбасная нарезка

Срез начатой палки колбасы обработать оливковым маслом или лимонным соком. Таким образом можно немного продлить срок хранения. Прикрыть пищевой плёнкой или алюминиевой фольгой. Остатки мясной нарезки переложить на чистую тарелку, плотно обернуть пергаментной бумагой. Держать в холодильнике не более 4 дней. Допускается использование шокового метода заморозки. Колбасное изделие домашнего приготовления в натуральной оболочке из свиной кишки портится значительно быстрее, чем магазинный аналог.

Салаты с майонезом

Переложить в стеклянную или керамическую ёмкость. Герметично закрыть крышкой. Хранить при температуре до +4°C. Употребить в течение двух суток. Если салат состоит из свеклы и сельди, то срок годности сокращается до 16 часов. Блюда, простоявшие на столе дольше 9 часов при температуре выше +24°C будет безопаснее выбросить.

Сыры

Мягкие, сливочные, рассольные и твердые необходимо держать на самой прохладной полке холодильника. Срок хранения, указанный производителем, остаётся актуальным. Французский сыр бри, нежная моцарелла, даже надежно запакованные в полиэтилен, остаются свежими всего 7 дней. Нарезанные гауда и чедер — до 3 недель. Деликатные горгонзола, рокфор пригодны к употреблению до 5 суток.

Торты

Рекомендуется застелить дно бумажной коробки пергаментом. Затем выложить кусочки лакомства. Плотно обернуть пищевой плёнкой, чтобы коржи и кремовая составляющая не впитывали посторонние запахи. Оптимальный температурный режим — +6°C. Идеальным местом для хранения является холодильная камера. В редких случаях допускается оставить на балконе. Съесть до истечения срока годности, предусмотренного производителем.