Кисель: польза и вред для организма
О пользе этого густого напитка слышал, пожалуй, каждый. Его готовят маленьким детям, людям в больницах, да и есть среди его поклонников те, кто просто заботится о своем здоровье. Но это не только полезный густой напиток, но и вкусное лакомство. Как его правильно приготовить ив чем польза употребления – читайте в статье.
Что такое кисель
Готовят его уже больше тысячи лет. Впервые люди начали делать напиток из овсяной муки и воды, которые заквашивали между собой. Позже напиток делали из муки или круп, начиная от гороха и заканчивая ячменем. Крахмал в крупах позволял готовить густое угощение, которое потом резали ножом на кусочки и ели вместе с вареньем или обжаренным луком.
Привычные современному человеку питьевые продукты появились только в XIX веке. Стандартно для приготовления используют крахмал картофельный, ведь он наиболее дешевый и простой в использовании. Окончательная рецептура появилась только в конце ХХ века.
Состав и калорийность
Кисель может включать различные ингредиенты, чем и определяется его состав. Обычно в нем содержатся витамины А, группы В, Н, Е, РР, полезные вещества кальций, натрий, цинк, железо, фтор и другие. В среднем калорийность продукта составляет от 40 до 150 калорий на 100 грамм.
Чем полезен
В густом напитке масса полезных веществ, положительно воздействующих на организм.
Положительное влияние:
- Ощелачивание желудка, благодаря чему продукты подходит для людей с болезнями ЖКТ, язвой, гастритом.
- Улучшение микрофлоры желудка.
- Предотвращение дисбактериоза.
- Вывод вредных веществ из-за содержания клетчатки.
Если он сварен по правилам, то полезные вещества сохраняются практически в полном объеме. Продукт называют диетическим, поэтому он может употребляться теми, кто следит за весом.
Виды киселей и их польза
Его рекомендуют медики для борьбы с некоторыми заболеваниями.
- К примеру, напиток из овсяных хлопьев очищает кишечник и способствует лучшему пищеварению.
- А лакомство из молока насыщает организм кальцием.
- Фруктовые и ягодные кисели обогащены витаминами, которые укрепляют иммунитет, нормализуют работу сердца, сосудов, процессы кроветворения, улучшают работу нервной системы и т.д.
Полезен ли кисель в брикетах
Пользы в магазинном продукте мало. Дело в том, что используется переработанная субстанция, в которой не сохранились полезные вещества. Также в магазинном киселе могут присутствовать ароматизаторы, красители, стабилизаторы, которые часто бывают вредны для организма.
Вред и противопоказания
Излишек крахмала не рекомендуется для людей, борющихся с лишним весом. Некоторые компоненты состава могут вызывать аллергические реакции.
Как сварить: рецепты
Крахмальный
Алгоритм приготовления:
- Крахмал растворяется в одной четверти стакана холодного молока или воды.
- Тонкой струйкой состав вливается в еле кипящую жидкость (молоко, сок, варенье).
- Через 2 минуты напиток снимается с огня.
Густота напитка регулируется количеством крахмала. Так на 1 л. жидкости достаточно будет 2 ст. л, если нужно получить жидкий кисель. Для густого берут 4 ст. л. загустителя.
Стоит помнить об особенностях:
- Лучше вливать крахмал с жидкостью через сито – так не будет комочков.
- Ягодные кисели не готовят в посуде из алюминия – портится цвет продукта.
- При варке кисель постоянно нужно помешивать, чтобы не образовывались комки.
Овсяный
Крахмал можно заменить овсяными хлопьями. Понадобится:
- Овсяные хлопья – 300 г.
- Вода 1 л.
Приготовление:
- Хлопья измельчить в блендере.
- Погрузить их в банку и залить 600 мл воды.
- Оставить на сутки.
- Процедить через сито, остаток слить.
- В кастрюле вскипятить 400 мл воды.
- Медленно вливать в кипящую воду настой.
- Варить при постоянном помешивании 2 минуты.
Сколько киселя можно пить в день
Для здорового человека рекомендованная норма потребления киселя в день составляет 1 – 2 стакана. Маленьким детям рекомендуется употреблять до 200 мл в сутки.