Как избежать пищевого отравления летом?

Дело в том, что при температуре выше 5 градусов Цельсия, в любых пищевых продуктах начинают активно размножаться болезнетворные бактерии. Остановить этот процесс следует как можно скорее, убрав продукт в холодильник. Такие продукты как мясо, рыба, морепродукты, даже маринованные, а также нарезанные фрукты, овощные салаты, бутерброды и различные молочные продукты могут храниться в комнатной температуре не более двух часов. Если же температура воздуха составляет выше 27 градусов, то это время уменьшается до одного часа.

Избежать преждевременной порчи продуктов возможно, если подавать их свежими и охлажденными небольшими порциями прямо из сумки-холодильника. Заполняя импровизированный стол по мере убывания на нем еды. Горячие же блюда, приготовленные на гриле, лучше не торопиться снимать с огня. Просто оставьте приготовленные мясо или птицу на гриле после запекания, тепло затухающих углей позволит продукту дольше сохранять свою съедобность.

Подавать еду важно на чистой посуде, используя щипцы и другие приборы. Чем меньше будет контактов продуктов с руками, тем дольше они смогут сохранять свежесть. Ни в коем случае не используйте одну и ту же посуду для сырого и приготовленного мяса. Бактерии и паразиты, которых уничтожит температура огня, продолжают оставаться на необработанных поверхностях и могут вызвать отравления или даже более серьезные последствия для здоровья. По этой же причине нельзя использовать маринад для шашлыка как соус для готовых продуктов.

Что касается растительных продуктов, то настоятельно рекомендуем тщательно промывать под проточной водой листья салата и другую зелень. Бананы, апельсины, сливы, помидоры, огурцы и другие, желательно мыть со специальным средством, предназначенным непосредственно для мытья фруктов.

Нельзя забывать и о другом базовом правиле безопасности - гигиене. Перед приготовлением еды, как и перед началом трапезы, необходимо вымыть руки с мылом или обработать их синтезатором. Риск заполучить дизентерию или вирусный гепатит А с грязных рук летом увеличивается в разы.