Есть ли польза в изюме

Изюм как раз является самым известным сухофруктом. Узнаем, есть ли в нем польза.

Из чего производят

Изюм готовят из разных сортов винограда.

Виды изюма:

• Светлый или темно-коричневый – маленького размера, без семечек. Изготавливается из винограда «Кишмиш».
• Сине-черный – сладкий с небольшой косточкой, сорт «Коринка».
• Желтая и мясистая ягода около сантиметра в длину, с одной косточкой. Изготавливается из сорта винограда «Дамские пальчики» или из похожих по характеристикам сортов.
• Коричневый изюм размером более одного сантиметра получают из красных сортов винограда. Содержит 2-3 косточки.

Светлый или темный: какой полезнее

Разные сорта ягод обладают своими особенностями, каждый вид по-своему полезен.

Полезные свойства изюма из светлых сортов винограда:

• мочегонные свойства;
• успокаивающий эффект;
• улучшает зубы, кожу, сосуды, работу сердца, сопротивляемость болезням;
• очищает печень;
• восстанавливает нервную систему.

Польза изюма из темных сортов винограда:

• наличие большого числа витаминов, клетчатки и полезных минералов;
• борется с нарушениями сна, способствует выведению токсинов из организма;
• уменьшает отеки;
• улучшает лактацию.

Состав и калорийность продукта

В состав изюма входят:

• витамины группы В, С, Е;
• клетчатка;
• фолиевая кислота;
• медь, цинк, фосфор, железо, натрий, калий, кальций и магний.

КБЖУ изюма:

• энергетическая ценность – 270 ккал;
• белки – 4-5 г;
• жиры – 0,5 г;
• углеводы – 80 г.

Чем полезен изюм

За счет входящих в состав сушеных ягод полезных веществ и витамином, употребление продукта несет пользу для здоровья человека.

Польза изюма:

• улучшает самочувствие человека;
• укрепляет иммунитет;
• повышает мозговую активность;
• происходит нормализация работы внутренних органов;
• повышает гемоглобин.

Вред и противопоказания

Не рекомендуется употреблять сушеный виноград, если есть проблемы с:

• работой желудка – язва и гастрит могут обостриться;
• выработкой инсулина – сахар в крови может подскочить;
• воспалениях и повреждениях слизистой в полости рта – не исключено заражение;
• избыточным весом – высокая калорийность продукта нарушит всю диету;
• сердцем – при развивающейся сердечной недостаточности.

Как выбрать и хранить

При выборе нужно обращать внимание на следующие моменты:

1. Поверхность ягоды должна быть слегка матовой, однородного цвета, без темных пятен и плесени.
2. Изюм должен быть достаточно сочным, влажным, не сухим. Если уронить ягоду на стол, то пересушенный продукт будет падать звонко.
3. Наличие горького или кислого привкуса говорит о несвежести продукта.
4. Хорошо, если на плодах есть плодоножки. Это говорит о минимальной химической обработке при заготовке.

Хранят изюм в сухом прохладном месте, в герметичной посуде. При появлении плесени или неприятного кислого запаха, продукт следует выбросить, во избежание отравления.

Как сделать в домашних условиях

Способы сушки винограда в домашних условиях:

• на солнце;
• в тени;
• в электросушилке;
• в духовке.

Технология приготовления домашнего изюма похожи при любом выбранном способе:

Подготовка плодов:

1. Промыть ягоды.
2. В кипяток добавить ложку соды.
3. Окунуть в кипяток дуршлаг с ягодами на 5 секунд.
4. Опустить ягоды в холодную воду и прополоскать.

Обработанный виноград сушится выбранным способом:

• на солнце, укрывается марлей (срок сушки более 20 дней);
• в тени, можно виноград повесить гроздями на ниточках и сверху накрыть москитной сеткой (до 30 дней);
• в электросушилке, при температуре 50 градусов, перемешивая ягоды каждые 3-4 часа (от 30 до 35 часов);
• в духовке, при температуре 80 градусов, со слегка приоткрытой дверцей (до 30 часов).

В процессе высушивания плоды следует регулярно перемешивать, для равномерного просыхания.

Как правильно есть

Перед употреблением ягоды необходимо промыть в горячей воде, это удалит грязь и сделает изюм мягче. В чистом виде не рекомендуется съедать более 5 столовых ложек ягод взрослому человеку и более 3-х ребенку в сутки.

Часто изюм используется для приготовления разных блюд, это могут быть вторые блюда, салаты или выпечка.

Яблочный штрудель с корицей и изюмом

• яблоки – 5 шт;
• слоеное тесто – 0,5 кг;
• сахар темный – 40 г;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• корица – 20 г;
• миндаль – 5 ст. л.;
• изюм – 5 ст. л.;
• бренди – 40 г;
• панировочные сухари.

Вымытые яблоки нарезать дольками, потушить на сливочном масле вместе с бренди до испарения жидкости. Перемешать с изюмом, миндалем и корицей. Выложить на раскатанное тесто. Посыпать сухарями и свернуть в рулет. Края слепить. Выпекать 40 минут. Перед подачей смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.

Яблоки с рисом и изюмом, запеченные в духовке

• яблоки;
• рис;
• мед;
• сухофрукты.

Срезать бок у яблока и вырезать сердцевину. Отваренный до полуготовности рис перемешать с ложкой меда, растворенного в апельсиновом или лимонном соке, и измельченным изюмом. Из фольги вылепить продолговатые формочки. Запекать в течение 25-30 минут при температуре 170 градусов.

Творожные шарики с изюмом и лимонной цедрой

• творог мягкий – 250 г;
• яйцо – 1 шт;
• сахар – 1-2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• изюм – 2-3 ст. л.;
• лимонная цедра;
• соль.

Протертый творог соединить с сахаром, яйцом, изюмом, сахаром и 2 ст. л. муки. Все перемешать, добавить цедру и посолить. Вылепить небольшие шарики и обвалять в оставшейся муке. Варить 1-2 минуты в кипящей воде.

Шоколадные «хрустелки» с изюмом

• плитка молочного шоколада;
• изюм – 70 г;
• кукурузные хлопья – 80 г.

Растопить шоколад на водяной бане. Хлопья руками поломать на мелкие кусочки. Изюм замочить в горячей воде на 10 минут, слить и обсушить на полотенце. Соединить все ингредиенты и аккуратно перемешать вместе с жидким шоколадом. Двумя ложками сформировать небольшие шарики и выложить на тарелку. Убрать в холодильник на 30-40 минут.