Скопировать ссылку

Есть ли польза в изюме

1032

Много веков назад перед нашими предками возникла проблема: как продлить срок жизни ягод и фруктов, не потеряв вкус и полезные свойства. Чтобы сохранить продукты, многие поколения из года в год передавали знания о процессе высушивания плодов.

Изюм как раз является самым известным сухофруктом. Узнаем, есть ли в нем польза.

Из чего производят

Изюм готовят из разных сортов винограда.

Виды изюма:

  • Светлый или темно-коричневый – маленького размера, без семечек. Изготавливается из винограда «Кишмиш».
  • Сине-черный – сладкий с небольшой косточкой, сорт «Коринка».
  • Желтая и мясистая ягода около сантиметра в длину, с одной косточкой. Изготавливается из сорта винограда «Дамские пальчики» или из похожих по характеристикам сортов.
  • Коричневый изюм размером более одного сантиметра получают из красных сортов винограда. Содержит 2-3 косточки.

Светлый или темный: какой полезнее

Разные сорта ягод обладают своими особенностями, каждый вид по-своему полезен.

Полезные свойства изюма из светлых сортов винограда:

  • мочегонные свойства;
  • успокаивающий эффект;
  • улучшает зубы, кожу, сосуды, работу сердца, сопротивляемость болезням;
  • очищает печень;
  • восстанавливает нервную систему.

Польза изюма из темных сортов винограда:

  • наличие большого числа витаминов, клетчатки и полезных минералов;
  • борется с нарушениями сна, способствует выведению токсинов из организма;
  • уменьшает отеки;
  • улучшает лактацию.
.jpeg

Состав и калорийность продукта

В состав изюма входят:

  • витамины группы В, С, Е;
  • клетчатка;
  • фолиевая кислота;
  • медь, цинк, фосфор, железо, натрий, калий, кальций и магний.

КБЖУ изюма:

  • энергетическая ценность – 270 ккал;
  • белки – 4-5 г;
  • жиры – 0,5 г;
  • углеводы – 80 г.

Чем полезен изюм

За счет входящих в состав сушеных ягод полезных веществ и витамином, употребление продукта несет пользу для здоровья человека.

Польза изюма:

  • улучшает самочувствие человека;
  • укрепляет иммунитет;
  • повышает мозговую активность;
  • происходит нормализация работы внутренних органов;
  • повышает гемоглобин.

Вред и противопоказания

Не рекомендуется употреблять сушеный виноград, если есть проблемы с:

  • работой желудка – язва и гастрит могут обостриться;
  • выработкой инсулина – сахар в крови может подскочить;
  • воспалениях и повреждениях слизистой в полости рта – не исключено заражение;
  • избыточным весом – высокая калорийность продукта нарушит всю диету;
  • сердцем – при развивающейся сердечной недостаточности.

Как выбрать и хранить

При выборе нужно обращать внимание на следующие моменты:

  1. Поверхность ягоды должна быть слегка матовой, однородного цвета, без темных пятен и плесени.
  2. Изюм должен быть достаточно сочным, влажным, не сухим. Если уронить ягоду на стол, то пересушенный продукт будет падать звонко.
  3. Наличие горького или кислого привкуса говорит о несвежести продукта.
  4. Хорошо, если на плодах есть плодоножки. Это говорит о минимальной химической обработке при заготовке.

Хранят изюм в сухом прохладном месте, в герметичной посуде. При появлении плесени или неприятного кислого запаха, продукт следует выбросить, во избежание отравления.

Как сделать в домашних условиях

Способы сушки винограда в домашних условиях:

  • на солнце;
  • в тени;
  • в электросушилке;
  • в духовке.

Технология приготовления домашнего изюма похожи при любом выбранном способе:

Подготовка плодов:

  1. Промыть ягоды.
  2. В кипяток добавить ложку соды.
  3. Окунуть в кипяток дуршлаг с ягодами на 5 секунд.
  4. Опустить ягоды в холодную воду и прополоскать.

Обработанный виноград сушится выбранным способом:

  • на солнце, укрывается марлей (срок сушки более 20 дней);
  • в тени, можно виноград повесить гроздями на ниточках и сверху накрыть москитной сеткой (до 30 дней);
  • в электросушилке, при температуре 50 градусов, перемешивая ягоды каждые 3-4 часа (от 30 до 35 часов);
  • в духовке, при температуре 80 градусов, со слегка приоткрытой дверцей (до 30 часов).

В процессе высушивания плоды следует регулярно перемешивать, для равномерного просыхания.

.jpeg

Как правильно есть

Перед употреблением ягоды необходимо промыть в горячей воде, это удалит грязь и сделает изюм мягче. В чистом виде не рекомендуется съедать более 5 столовых ложек ягод взрослому человеку и более 3-х ребенку в сутки.

Часто изюм используется для приготовления разных блюд, это могут быть вторые блюда, салаты или выпечка.

Яблочный штрудель с корицей и изюмом

  • яблоки – 5 шт;
  • слоеное тесто – 0,5 кг;
  • сахар темный – 40 г;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • корица – 20 г;
  • миндаль – 5 ст. л.;
  • изюм – 5 ст. л.;
  • бренди – 40 г;
  • панировочные сухари.

Вымытые яблоки нарезать дольками, потушить на сливочном масле вместе с бренди до испарения жидкости. Перемешать с изюмом, миндалем и корицей. Выложить на раскатанное тесто. Посыпать сухарями и свернуть в рулет. Края слепить. Выпекать 40 минут. Перед подачей смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.

Яблоки с рисом и изюмом, запеченные в духовке

  • яблоки;
  • рис;
  • мед;
  • сухофрукты.

Срезать бок у яблока и вырезать сердцевину. Отваренный до полуготовности рис перемешать с ложкой меда, растворенного в апельсиновом или лимонном соке, и измельченным изюмом. Из фольги вылепить продолговатые формочки. Запекать в течение 25-30 минут при температуре 170 градусов.

Творожные шарики с изюмом и лимонной цедрой

  • творог мягкий – 250 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • сахар – 1-2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • изюм – 2-3 ст. л.;
  • лимонная цедра;
  • соль.

Протертый творог соединить с сахаром, яйцом, изюмом, сахаром и 2 ст. л. муки. Все перемешать, добавить цедру и посолить. Вылепить небольшие шарики и обвалять в оставшейся муке. Варить 1-2 минуты в кипящей воде.

Шоколадные «хрустелки» с изюмом

  • плитка молочного шоколада;
  • изюм – 70 г;
  • кукурузные хлопья – 80 г.

Растопить шоколад на водяной бане. Хлопья руками поломать на мелкие кусочки. Изюм замочить в горячей воде на 10 минут, слить и обсушить на полотенце. Соединить все ингредиенты и аккуратно перемешать вместе с жидким шоколадом. Двумя ложками сформировать небольшие шарики и выложить на тарелку. Убрать в холодильник на 30-40 минут.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...

Еще статьи

Полезные статьи
Нарушения в питании, провоцирующие диабет
Сахарный диабет стал не менее распространенным заболеванием, чем проблемы сердечно-сосудистой или пи...
Полезные статьи
Чабрец
О ценных свойствах чабреца известно с давних времен. Считалось, что человеку достаточно принять ванн...
Худеем правильно
Все о праническом питании
В современный обиход уже давно вошли слова «вегетарианство», «сыроедение» и «веганство», но понятие ...
Питание
Как правильно сушить ягоды
Ягоды на зиму заготавливают различными способами. Сушка - хорошая альтернатива консервированию и зам...
Питание
Вреден ли чай в пакетиках?
Чай в пакетиках стал привычным напитком для многих людей. Он удобен в использовании в дороге или, на...
Питание
Лук-шалот: чем отличается от репчатого?
Лук-шалот - это съедобное растение, которое широко используется в кулинарии и обладает массой полезн...
Питание
Итальянское ризотто: польза и вред
Ризотто, или «маленький рис» — известное итальянское блюдо, основа которого рис и бульон, а в качест...
Мнение эксперта
Зелёный чай и кофе помогут снизить риск инфаркта
Японские учёные из университета в г. Осака пришли к выводу: регулярное употребление кофе и зелёного ...
Хочу еще материалов