Чем полезна вареная свекла

Состав и калорийность

Овощ низкокалорийный, а потому диетический продукт: в 100 г содержится всего 40 ккал. На первом месте в составе стоит вода, затем углеводы, белки, и совсем небольшой процент приходится на жиры. Также в ней содержатся полезные витамины и микроэлементы:

• витамин А и его производные;
• витамины группы В;
• аскорбиновая кислота;
• витамин Е;
• витамин К;
• кальций;
• железо; 
• магний;
• фосфор,
• марганец и др.

Глядя на такой состав, становится понятно, что при регулярном употреблении овоща частично восстанавливаются дефициты незаменимых веществ в организме. Это прекрасная профилактика гиповитаминозов. 

Продукт богат бетаином, который положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Он помогает наладить артериальное давление и снижает риск развития атеросклероза, нормализуя обмен жиров. 

Органические кислоты в составе способствуют улучшению пищеварения, а клетчатка оказывает благотворное влияние на микробиоту кишечника. В результате исчезают проблемы со стулом. 

Женщинам полезно есть вареную свеклу в период менструаций. Витаминный состав способствует кроветворению, а значит быстрее восполняется кровопотеря. А еще это незаменимый продукт для тех, кто худеет или просто придерживается здорового питания. 

Вред и противопоказания

Овощ может быть противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом и некоторыми болезнями кишечника, а также при неустойчивости стула. Поэтому при наличии таких проблем со здоровьем, нужно ограничивать количество свеклы в рационе. А лучше проконсультироваться с лечащим врачом по поводу грамотной лечебной диеты.

Как правильно варить свеклу

Корнеплод следует тщательно вымыть и обрезать только верхнюю часть ботвы. Нижнюю часть и корень срезать не желательно – овощ частично потеряет сок при варке и будет не таким вкусным. Далее нужно поместить корнеплод в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания варить примерно 1 час. Чтобы продукт легче чистился можно на пару минут окунуть его в холодную воду. 

Как правильно хранить

Корнеплод должен храниться в холодильнике. Срок годности – неделя. Лучше хранить ее в неочищенном виде. В заправленных салатах и других готовых блюдах это время сокращается от пары суток до нескольких часов. 

Вкусные рецепты

Из свёклы можно приготовить множество простых и вкусных блюд:

• борщ;
• свекольник;
• салаты;
• холодные закуски; 
• овощной паштет;
• икру и др.

Овощные паштеты обладают не менее приятным вкусом в сравнении с мясными. Они отлично подходят для бутербродов и тостов. Получается сытный и полезный завтрак.

Для приготовления паштета понадобится:

• вареная свекла – 500 г;
• сыр брынза – 300 г;
• вареные яйца – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика.

Все ингредиенты, кроме чеснока, следует порезать и смешать в глубокой миске. Затем хорошенько измельчить с помощью погружного блендера. Чеснок пропустить через пресс, добавить к смеси и перемешать. Готовый паштет убрать в стеклянную емкость с крышкой. Хранить в холодильнике не более 3-х суток.

Вареная свекла – находка для тех, кто питается правильно и разнообразно. Из нее можно приготовить множество интересных блюд, она длительно хранится в неочищенном виде в холодильнике, у нее низкая калорийность, высокая пищевая ценность и приятный вкус!