Как и с чем следует сочетать маасдам?

С чем сочетается из продуктов

Прежде всего, это традиционные элементы для практически любой сырной тарелки — сочащиеся медовой сладостью груша, самый спелый и сочный, какой удастся найти, виноград, бархатистый инжир, солоноватые, прогретые средиземноморским солнцем оливки, а также кисло-сладкое варенье из черной смородины, ирги, черники или вишни.

Но неслучайно топовые шеф-повара Европы и США, рассуждая о том, как и с чем следует сочетать маасдам, советуют в решении этого вопроса отпускать фантазию в свободный полет.

Воздушная жирность продукта требует необычных сочетаний. Это может быть обычный, хрустящий свежий французский багет или пышная мягкая лепешка из тандыра… Маасдам — удивительный сыр, который гармонирует со множеством непохожих компонентов.

Вот почему его можно смело сочетать с картофелем и спаржей, тыквой и цветной капустой, горчицей и лимонами, уткой и красной рыбой, миндалем и кунжутом.

Какое вино подходит к сыру

Гармоничным выбором к маасдаму можно назвать белые вина и прежде всего — изысканное, утонченное и легкое, как летнее безоблачно утро, Шардоне. Неплохо проявляет себя в сочетании с данным сыром и итальянское Соаве.

Раскрывая тему того, как и с чем следует сочетать маасдам, невозможно пропустить игристые вина. По меньшей мере, это может быть классическое, даже просто советское шампанское. Однако, профессиональные сырные критики настаивают, что из вин игристого типа раскрыть богатый вкус и не испортить текстуру маасдама способны лишь итальянские Просекко.

Красные вина — тоже недурственный выбор, если это Кьянти или Мерло. Возможно обратить внимание и на легкие напитки, к примеру, на Пино, Гамэ или Цвайгельт.

Особенности подачи

Этот сыр отличается пластичной текстурой и поддается даже самой тонкой нарезке. Если предполагается употреблять его в составе бутербродов, то рекомендуется его, как и другие ингредиенты для них, подавать в разобранном виде, предлагая собравшимся за столом создать гастрономическую композицию по личному вкусу.

Выбирая, как и с чем следует сочетать маасдам, не стоит забывать о том, что его не принято подавать охлажденным, поскольку холод «прячет» его вкусовые качества и аромат. Комнатная температура идеальна для него.

Если решено подать его как отдельную закуску, то рекомендуется делать это до или после самого сладкого из предлагаемых десертов.

Применение в кулинарии

Маасдам принадлежит к сырам, которые однозначно можно рекомендовать для приготовления фондю. Он принадлежит не только к наиболее легко плавящимся сырам, но и при нагреве до полной текучести ярко раскрывает пикантные нотки своего вкуса.

Хорошо удается сочетать маасдам с блюдами, приготовленными в духовом шкафу. Этот сыр можно выбрать финишным, добавляемым уже в конце приготовления покрытием для запеченных морепродуктов, овощных гратенов и даже несладких молочных каш.

Возможно готовить с этим сыром и соусы для пасты, лазаньи и даже ризотто, однако, в таком случае его рекомендуется сочетать с теми сортами сыра, которые отмечены благородной голубой плесенью.