Скопировать ссылку

Все о трюфельном масле

91

Трюфельное масло – непопулярный и недооцененный продукт. Заправка подходит для разных блюд. Чаще всего его используют гурманы, потому что масло имеет сложный вкус, придает блюдам пикантность. На стоимость влияет способ приготовления. Это может быть натуральное настаиваемое на трюфелях или продукт более дешевый, изготовленный на его основе с добавлением искусственных компонентов. Рассмотрим особенности и достоинства, узнаем несколько вкусных рецептов с этим продуктом.

Состав и пищевая ценность

На 100 г. трюфельного масла приходится 750-850 Ккал. Но учитывая, что в блюдо его добавляют в небольшом количестве, фигуре не навредит, а вот пользу организму принесет. Состав и пищевая ценность зависят от того, как его приготовили.

В нем есть следующие полезные вещества и микроэлементы:

  • жирные кислоты;
  • витамин Е;
  • витамины группы В;
  • витамин К;
  • другие полезные элементы.

Лучше выбирать натуральную заправку, чтобы получить максимум пользы. Но и в продукте, изготовленном на его основе, тоже есть полезные вещества.

Полезные свойства

Когда упоминают трюфельное масло, всегда акцент делается на необычном пикантном вкусе. Про пользу многие не вспоминают, и делают это зря. У продукта много полезных свойств, оказывающих благоприятное воздействие на организм при регулярном дозированном употреблении:

  • улучшается состояние кожи и волос;
  • улучшается обмен веществ;
  • нормализуется работа ЦНС;
  • имеет антиоксидантный эффект;
  • эффект афродизиака.

Противопоказания и вред

Особых ограничений кроме аллергии и индивидуальной непереносимости для употребления заправки нет. Чтобы придать аромат и новый вкус блюду требуется всего несколько капель трюфельного масла. Дневная дозировка – около 45 капель.

Способ приготовления в домашних условиях

Для основы берется оливковое масло, оно идеально подходит для настаивания. Сложнее всего в этом рецепте – найти настоящие хорошие трюфели.

Рецепт легкий и понятный:

  1. Очистить и мелко нарезать грибы.
  2. Стерилизовать емкость.
  3. На дно выложить грибы и залить слегка подогретое масло.
  4. Настаивать 2-3 недели, затем процедить.
  5. Заправка готова к употреблению.

Важно соблюсти пропорции, чтобы получить именно тот желаемый вкус. Грибы в соотношении с маслом 1:5. Например, на 0,5 л основы, потребуется 100 грамм трюфелей. Хранить следует в темном прохладном месте. Лучше использовать емкость с темными стенками. Срок хранения – не более 3 месяцев.

В какие блюда добавляется трюфельное масло

Вкус заправки уникальный и необычный, и сочетается не со всеми блюдами, поэтому бездумно лить везде не стоит, можно испортить вкус.

Сельдерейный суп-пюре

  1. Очистить и нарезать корень сельдерея – 0,5 кг.
  2. Нарезать репчатый лук – 45 г.
  3. Порубить или выдавить немного чеснока.
  4. Обжарить на среднем огне.
  5. Влить сливки – 0,6 л, лучше использовать кокосовые.
  6. Добавить воду – 0,2 л.
  7. Варить все около 10-12 минут.
  8. Когда суп приготовится, взбить блендером, посолить, добавить 2-3 капли трюфельного масла.

Паста с грибным соусом

  1. Нарезать лук-шалот полукольцами – 4 шт.
  2. Нарубить чеснок – 3-4 зубчика.
  3. Пожарить с все с добавлением свежего тимьяна.
  4. Грибы помыть, нарезать и добавить в сковороду – 10 шт., готовить около 3-4 минут.
  5. Добавить помидоры-черри – 50 г.
  6. Влить белое вино – 50 мл и протушить еще 3-4 минуты.
  7. Выключить огонь.
  8. Приготовить любую пасту по вашему вкусу.
  9. Натереть пармезан – 50 г.
  10. Смещать готовую пасту с грибным соусом, добавить пармезан и несколько капель трюфельного масла.

Во время приготовления блюд с трюфельным маслом не рекомендуется его подогревать. После термообработки оно утратит свой яркий вкус. Лучше добавлять заправку прямо перед подачей.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов