Все о трюфельном масле

Состав и пищевая ценность

На 100 г. трюфельного масла приходится 750-850 Ккал. Но учитывая, что в блюдо его добавляют в небольшом количестве, фигуре не навредит, а вот пользу организму принесет. Состав и пищевая ценность зависят от того, как его приготовили.

В нем есть следующие полезные вещества и микроэлементы:

• жирные кислоты;
• витамин Е;
• витамины группы В;
• витамин К;
• другие полезные элементы.

Лучше выбирать натуральную заправку, чтобы получить максимум пользы. Но и в продукте, изготовленном на его основе, тоже есть полезные вещества.

Полезные свойства

Когда упоминают трюфельное масло, всегда акцент делается на необычном пикантном вкусе. Про пользу многие не вспоминают, и делают это зря. У продукта много полезных свойств, оказывающих благоприятное воздействие на организм при регулярном дозированном употреблении:

• улучшается состояние кожи и волос;
• улучшается обмен веществ;
• нормализуется работа ЦНС;
• имеет антиоксидантный эффект;
• эффект афродизиака.

Противопоказания и вред

Особых ограничений кроме аллергии и индивидуальной непереносимости для употребления заправки нет. Чтобы придать аромат и новый вкус блюду требуется всего несколько капель трюфельного масла. Дневная дозировка – около 45 капель.

Способ приготовления в домашних условиях

Для основы берется оливковое масло, оно идеально подходит для настаивания. Сложнее всего в этом рецепте – найти настоящие хорошие трюфели.

Рецепт легкий и понятный:

1. Очистить и мелко нарезать грибы.
2. Стерилизовать емкость.
3. На дно выложить грибы и залить слегка подогретое масло.
4. Настаивать 2-3 недели, затем процедить.
5. Заправка готова к употреблению.

Важно соблюсти пропорции, чтобы получить именно тот желаемый вкус. Грибы в соотношении с маслом 1:5. Например, на 0,5 л основы, потребуется 100 грамм трюфелей. Хранить следует в темном прохладном месте. Лучше использовать емкость с темными стенками. Срок хранения – не более 3 месяцев.

В какие блюда добавляется трюфельное масло

Вкус заправки уникальный и необычный, и сочетается не со всеми блюдами, поэтому бездумно лить везде не стоит, можно испортить вкус.

Сельдерейный суп-пюре

1. Очистить и нарезать корень сельдерея – 0,5 кг.
2. Нарезать репчатый лук – 45 г.
3. Порубить или выдавить немного чеснока.
4. Обжарить на среднем огне.
5. Влить сливки – 0,6 л, лучше использовать кокосовые.
6. Добавить воду – 0,2 л.
7. Варить все около 10-12 минут.
8. Когда суп приготовится, взбить блендером, посолить, добавить 2-3 капли трюфельного масла.

Паста с грибным соусом

1. Нарезать лук-шалот полукольцами – 4 шт.
2. Нарубить чеснок – 3-4 зубчика.
3. Пожарить с все с добавлением свежего тимьяна.
4. Грибы помыть, нарезать и добавить в сковороду – 10 шт., готовить около 3-4 минут.
5. Добавить помидоры-черри – 50 г.
6. Влить белое вино – 50 мл и протушить еще 3-4 минуты.
7. Выключить огонь.
8. Приготовить любую пасту по вашему вкусу.
9. Натереть пармезан – 50 г.
10. Смещать готовую пасту с грибным соусом, добавить пармезан и несколько капель трюфельного масла.

Во время приготовления блюд с трюфельным маслом не рекомендуется его подогревать. После термообработки оно утратит свой яркий вкус. Лучше добавлять заправку прямо перед подачей.