Главные блюда и гарниры в Британии

Пан-агги и пан-хаггерти

Пан-хаггерти (Pan haggerty) – картофельная запеканка с сыром и луком из графства Нортамберленд. Картофель нарезают ломтиками, добавляют к нему поджаренный лук и натертый сыр, после чего запекают со сливочным маслом.

Пан-агги (Pan aggie) – другая версия картофельной запеканки, которую готовят жители населенных пунктов на берегах реки Хамбер. В запеканку добавляют солонину, лук и бекон.

Ростбиф

Жареная говядина считается одним из наиболее распространенных блюд Британии. Его готовят с минимальным количеством специй до состояния средней прожарки в духовке либо на гриле. К основному продукту подают пюре из зеленого горошка либо картошки.

Йоркширский пудинг

Это блюдо, которое по внешнему виду похоже на обыкновенный кекс с начинкой. Его принято подавать к баранине, говядине и другим видам мяса, овощам и бобовым. Блюдо очень востребовано у местных жителей, что зимой в стране празднуют день Йоркширского пудинга.

Говядина Веллингтон

Говядина Веллингтон – говяжья вырезка, запеченная в тесте. Специальный метод приготовления позволяет мясу сохранять сочность, а тесту – хрустящую корочку. Внутренняя часть говядины приобретает нежно-розовый оттенок.

Пюре из зеленого гороха

Пюре из зеленого горошка или «mushy peas» - привычный в Британии гарнир. На первый взгляд сделать его просто, но существуют определенные правила для получения нужной консистенции и цвета готового пюре. Для блюда используется сухой горох, размокший до приобретения насыщенного зеленого оттенка. Для получения консистенции пюре достаточно продолжать варить горох на протяжении получаса с момента готовности.

Бабл-энд-сквик

Название блюда с английского переводится как «пузырь и писк» и описывает звуки капусты на сковороде. Бабл-энд-сквик считается классической составляющей традиционного английского обеда по воскресеньям, а также классического ирландского завтрака. Основные компоненты – картофель, капуста, вкус которых дополняют морковь, зеленый горошек или другие виды овощей. Bubble and squeak часто используют в качестве гарнира к белковым блюдам, сосискам и тостам.

Фиш-энд-Чипс

Фиш-энд-Чипс по праву считается самым популярным британским уличным блюдом. В Англии, Ирландии и Шотландии есть одноименные закусочные, где можно попробовать оригинальную закуску, которую принято подавать к пенному напитку. «Фиш-энд-чипс» представляет собой обжаренную в кляре треску с картофелем фри, овощами и соусами.

Яйца по-шотландски

Это блюдо любят на всей территории Туманного Альбиона. Несмотря на минимальное количество простых компонентов, оно считается одним из самых вкусных. Закуска представляет из себя котлеты из мясного фарша с начинкой в виде отварного яйца, покрытые панировкой.

Стейк-энд-кидни пудинг

Стейк-энд-кидни пудинг придумали еще в ХIХ веке. Это не разновидность десерта, а полноценное второе блюдо на основе простых продуктов. Пудинг представляет собой порезанную на кусочки говядину, тушеную в тесте. К основному ингредиенту добавляют овощи и другие продукты, которые дополняют вкус Стейк-энд-кидни, в частности, почки.

Британская кухня отличается простотой, удачным сочетанием вкусов, высокой калорийностью. Большинство блюд можно приготовить в домашних условиях, но для полноценного восприятия этих кулинарных традиций нужно попробовать блюда, приготовленные в самой Великобритании.