Треснутое шоколадное печенье

Чтобы мраморный десерт получился вкусным, есть несколько хитростей:

1. Если печенье готовят с какао, берите алкализованное. У него более насыщенный вкус и цвет.
2. Можно приготовить печенье на шоколаде. В этом случае не подходят обычные плитки из магазина. Лучше использовать кондитерский шоколад в каллетах.
3. Для получения идеально круглой формы тесто быстро скатывают в шарики. Иначе от тепла рук оно тает.
4. Внутрь можно положить начинку: орешки, повидло, вареную сгущенку, джем, сухофрукты.
5. Чтобы получить красивые прожилки, перед выпеканием шарики обваливают в сахарной пудре.
6. Важно, чтобы температура в духовке была 180 градусов. Иначе «трещинки» не получатся.

Ингредиенты:

• 170 г пшеничной муки;
• 110 г сахара;
• 2 яйца;
• 80 г сливочного масла;
• 4 ст. л. сахарной пудры;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта;
• 20 г какао-порошка.

Приготовление:

Яйца и сахар взбивают в пышную массу. По очереди добавляют какао, соль, ванильный экстракт и размягченное сливочное масло, продолжая взбивание. Отдельно просеивают муку с разрыхлителем. Затем вводят порциями к остальным ингредиентам, замешивая тесто. Заворачивают его в пленку и отправляют в холодильник на 1 час.

Тесто делят на кусочки размером с грецкий орех. Скатывают в шарики и обваливают в сахарной пудре. Выкладывают заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 4-5 см. Отправляют в заранее разогретую духовку на 15-20 минут.

Готовое печенье остужают необходимо вынуть из духовки и остудить при комнатной температуре, не снимая с противня. Иначе оно станет слишком жестким.