Чем полезны вяленые помидоры в масле
Вяленые помидоры в масле — популярный продукт средиземноморской кухни, который используют для приготовления блюд или подают как самостоятельную закуску. Он характеризуется сладковатым, пряным и насыщенным вкусом. Обладает массой полезных свойств, так как обогащен витаминами и минеральными веществами. Для приготовления используют только спелые, плотные плоды без дефектов. Овощ заливают оливковым или соевым маслами с добавлением различных специй.

Рецепты подобных заготовок овощей, известны со временем Великой Римской Империи. Промышленное производство началось только в первой половине XIX века на территориях Испании, Италии, Греции и Турции. За последние 10 лет продукт приобрел популярность в Европе, США.
Состав и полезные свойства
В 100 граммах насчитывается 258 ккал. Вяленые томаты очень питательные и способны быстро утолить голод, поэтому могут стать частью диетического рациона. Перед употреблением, рекомендуется размочить в прохладной воде.
БЖУ:
- жиры 3 г — 11%;
- белки 14 г — 22%;
- углеводы 44 г — 68%.
В составе присутствуют витамины C, D, H и K.
Зафиксировано повышенное содержание витаминов группы B, которые благотворно воздействуют на метаболизм и углеводный обмен. Способствует улучшению цветовосприятия, остроты зрения.
Стабилизируют окислительно-восстановительные реакции. Дефицит этих веществ в организме приводит к нарушениям функционирования пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой и нервной систем.
Витамины С и K укрепляют иммунитет, активизируют правильное усвоение железа. Регулируют свертываемость крови, укрепляют сосуды. Очищают организм от токсичных веществ, нормализуют уровень холестерина.
Витамины D и H необходимы для поддержания уровня фосфора и кальция в крови.
Минералы: калий, кальций и магний — регулируют водный баланс. Налаживают работу нервной системы, моделируют стрессоустойчивость. Активизируют синтез нуклеиновых кислот, белков. Укрепляют костные ткани и стабилизируют мышечные сокращения.
Другие полезные свойства
- Вяленые помидоры улучшают память. Учёными доказано, что регулярное употребление благотворно воздействует на концентрацию внимания, стимулирует мозговую активность.
- Поддерживают здоровье репродуктивных органов. Уменьшают риск возникновения рака простаты.
- Омолаживают организм.
- Препятствуют возникновению тромбоза и анемии.
- Устраняют отечность, нормализуют водно-солевой баланс. Обладают лёгких мочегонным эффектом.
- Признаны природным антиоксидантом. Считаются мощным жиросжигающим средством.
- Нормализуют артериальное давление, помогают справиться с гипертонией.
- Улучшают состояние костной ткани, зубной эмали.
- Предотвращают возникновение инфекционных заболеваний полости рта.
- Препятствуют развитию болезнетворных бактерий в желудочно-кишечном тракте.
Противопоказания и возможный вред
- Запрещены для больных, страдающих от гастрита или язвы желудка, так как повышают кислотность желудочного сока.
- В помидорах повышена концентрация щавелевой кислоты. В результате частого употребления может усугубиться подагра, ухудшиться самочувствие людей с патологиями мочевого пузыря и почек. При мочекаменной болезни может вызвать тяжёлые приступы почечных колик, которые сложно купировать.
- Не рекомендован продукт при наличии склонности к аллергическим реакциям, провоцирует появление сыпи или сильного зуда.
- Учащаются рецидивы при артрите.
Способы приготовления
При промышленном производстве отборные плоды разрезают с помощью специальных аппаратов. Мякоть удаляют вручную. Затем высушивают в духовых шкафах или печах. Заливают оливковым маслом высшего сорта. Допустима замена на рапсовое.
Домашний рецепт
- Помидоры следует тщательно вымыть под проточной водой, удалить плодоножки и семена. Полностью убрать мякоть, оставив тонкий слой у кожицы.
- Нарезать кружочками или дольками. Засыпать небольшим количеством морской соли и специй.
- Выложить на противень кожицей вниз. В теплый сезон высушивать на солнце от 3 до 5 дней. Время обработки в духовке или электрической сушилке не превышает 10-11 часов. Однако нужно внимательно следить за температурой. Постоянно поддерживать на уровне 40-50°C.
- После выложить в простерилизованные стеклянные банки, залить оливковым маслом, герметично закрыть крышками.
- Убрать на хранение в прохладное, затемнённое место.
Интересное для Вас:




Еще статьи






