Может ли быть польза от рисового вина?

Полезные свойства

Чтобы понять, может ли быть польза от рисового вина, нужно в первую очередь обратиться к технологии его изготовления. По сути, она заключается в том, чтобы предоставить зерну с водой и добавлением специальной закваски (обычно дрожжевой) забродить в естественных условиях. При этом крахмал из зерна преобразуется в сахара.

Напиток, изготовленный по старинным рецептам, может быть полезен способностью уничтожать патогенные микроорганизмы. Неслучайно в старину алкоголь было принято добавлять в воду для ее очистки. Вот почему рисовое вино способствует предупреждению инфекционных заболеваний ЖКТ. Этот алкогольный продукт также полезен для:

• обновления крови;
• регенерации костных тканей;
• улучшения работы сердца;
• выработки гормонов радости;
• ускорения пищеварения.

Вред и противопоказания

Рисовое вино однозначно противопоказано при язвенной болезни желудка и панкреатите, а также при нарушениях функционирования почек и печени.

Его также не рекомендуется употреблять при склонности к повышенному уровню глюкозы в крови и избыточном весе.

Можно ли приготовить дома?

Прежде всего нужно отметить, что скопировать в домашних условиях многие легендарные рисовые вина невозможно — для этого потребовалось бы воспроизвести слишком трудоемкие технологии, пусть и основанные на древних традициях.

Однако можно самостоятельно приготовить просто хорошее рисовое вино, основываясь на общих, классических принципах его рецептуры. И конечно, базовый рецепт всегда можно разнообразить.

Рецепт рисового вина с лимоном

Дрожжи должны быть, в идеале, японскими под названием кодзи или хотя бы просто винными. В ином случае, будет уже бесполезно употреблять напиток с мыслями о том, что может быть какая-то польза от такого рисового вина — потому что вместо него получится брага.

Рис рекомендуется выбирать клейкий длинный либо круглый нешлифованный. 

Для приготовления легкого вина золотистого оттенка с ароматом цитрусовых и приятной горчинкой потребуется:

• 500 г риса;
• 100 г изюма;
• 1300 г сахарного песка;
• 2 лимона;
• 3 л воды;
• 1 ч. л. дрожжей.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Рис многократно промыть в проточной воде и пересыпать в емкость для брожения продукта.
2. Изюм на 5 минут залить кипятком, порубить ножом.
3. Всыпать к зерну сахар, изюм и все перемешать.
4. С лимонов снять цедру, покрошить ее, выжать фруктовый сок. Добавить цитрусовые ингредиенты в емкость к остальным.
5. Влить воду и добавить дрожжи, все тщательно перемешать.
6. Прикрыть емкость отрезом хлопчатобумажной ткани и крышкой.
7. Оставить сусло для процесса брожения в течение 10-12 дней, каждые 24 часа перемешивая.
8. Выдержать продукт еще 2 суток.
9. Слить жидкость, процедив через многослойную марлю.
10. Разлить будущее вино в стерильные бутыли, отступая от верха на несколько сантиметров, плотно закрыть крышками.
11. Выставить бутылки в темное и прохладное место.
12. Оставить вино настаиваться до готовности в течение 3-4 недель.

Рисовое вино может быть полезно если употреблять его умеренно, в том числе, не просто как напиток, но и как ингредиент для приготовления блюд. Например, суши (пропитка риса), овощных рагу (подливка), мяса и рыбы на гриле (маринад).