Скопировать ссылку

Может ли быть польза от рисового вина?

86

Историки говорят, что человек научился готовить вино не позже, чем печь хлеб. И кажется, что для первой цели были испробованы все съедобные злаки, которых насчитывается в мире около тысячи, но лишь единицам удалось закрепиться в виноделии на века и до наших дней. Рисовое вино является традиционным алкогольным напитком Японии, Китая, стран Юго-Восточной Азии и естественно, повсюду его готовят со своими традиционными вариациями. Так, в индийской Бенгалии это красноватое за счет специфических грибков вино чолай, в Японии — сладкий мирин, в Корее — молочное макколли, а в Камбодже — сомбай с добавлением фруктов и пряностей.

Полезные свойства

Чтобы понять, может ли быть польза от рисового вина, нужно в первую очередь обратиться к технологии его изготовления. По сути, она заключается в том, чтобы предоставить зерну с водой и добавлением специальной закваски (обычно дрожжевой) забродить в естественных условиях. При этом крахмал из зерна преобразуется в сахара.

Напиток, изготовленный по старинным рецептам, может быть полезен способностью уничтожать патогенные микроорганизмы. Неслучайно в старину алкоголь было принято добавлять в воду для ее очистки. Вот почему рисовое вино способствует предупреждению инфекционных заболеваний ЖКТ. Этот алкогольный продукт также полезен для:

  • обновления крови;
  • регенерации костных тканей;
  • улучшения работы сердца;
  • выработки гормонов радости;
  • ускорения пищеварения.

Вред и противопоказания

Рисовое вино однозначно противопоказано при язвенной болезни желудка и панкреатите, а также при нарушениях функционирования почек и печени.

Его также не рекомендуется употреблять при склонности к повышенному уровню глюкозы в крови и избыточном весе.

Можно ли приготовить дома?

Прежде всего нужно отметить, что скопировать в домашних условиях многие легендарные рисовые вина невозможно — для этого потребовалось бы воспроизвести слишком трудоемкие технологии, пусть и основанные на древних традициях.

Однако можно самостоятельно приготовить просто хорошее рисовое вино, основываясь на общих, классических принципах его рецептуры. И конечно, базовый рецепт всегда можно разнообразить.

Рецепт рисового вина с лимоном

Дрожжи должны быть, в идеале, японскими под названием кодзи или хотя бы просто винными. В ином случае, будет уже бесполезно употреблять напиток с мыслями о том, что может быть какая-то польза от такого рисового вина — потому что вместо него получится брага.

Рис рекомендуется выбирать клейкий длинный либо круглый нешлифованный. 

Для приготовления легкого вина золотистого оттенка с ароматом цитрусовых и приятной горчинкой потребуется:

  • 500 г риса;
  • 100 г изюма;
  • 1300 г сахарного песка;
  • 2 лимона;
  • 3 л воды;
  • 1 ч. л. дрожжей.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

  1. Рис многократно промыть в проточной воде и пересыпать в емкость для брожения продукта.
  2. Изюм на 5 минут залить кипятком, порубить ножом.
  3. Всыпать к зерну сахар, изюм и все перемешать.
  4. С лимонов снять цедру, покрошить ее, выжать фруктовый сок. Добавить цитрусовые ингредиенты в емкость к остальным.
  5. Влить воду и добавить дрожжи, все тщательно перемешать.
  6. Прикрыть емкость отрезом хлопчатобумажной ткани и крышкой.
  7. Оставить сусло для процесса брожения в течение 10-12 дней, каждые 24 часа перемешивая.
  8. Выдержать продукт еще 2 суток.
  9. Слить жидкость, процедив через многослойную марлю.
  10. Разлить будущее вино в стерильные бутыли, отступая от верха на несколько сантиметров, плотно закрыть крышками.
  11. Выставить бутылки в темное и прохладное место.
  12. Оставить вино настаиваться до готовности в течение 3-4 недель.

Рисовое вино может быть полезно если употреблять его умеренно, в том числе, не просто как напиток, но и как ингредиент для приготовления блюд. Например, суши (пропитка риса), овощных рагу (подливка), мяса и рыбы на гриле (маринад).

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов