Скопировать ссылку

Можно ли есть паштет из печени

16788

Печеночный паштет несложно приготовить в домашних условиях. Полезные свойства обусловлены обилием минералов, белков и витаминов. Насчитывается более сотни различных рецептур. В XVII веке это блюдо подавалось при королевских дворах и было доступно представителям среднего социального класса. История происхождения очень запутанная. Гастрономические эксперты и историки до сих пор не выяснили точно, кто же изобрёл блюдо - французы или немцы.

Особенности и виды

Паштет — это блюдо пастообразной консистенции. Часто готовится из измельчённой печени с добавлением специй, бульона и сливочного масла. Является отличной альтернативой мясу, ведь обладает схожими полезными качествами и пищевой ценностью.

За счёт повышенного содержания белка паштет помогает восстановить силы и энергию. Употребляется в качестве закуски.

В магазинах можно встретить три вида:

  • рыбный;
  • мясной;
  • вегетарианский.

Особым спросом пользуются печеночные.

Для паштета используют:

  • гусиную печень (для приготовления знаменитого французского деликатеса фуа-гра, используется исключительно жирная печень специально откормленного гуся);
  • куриную;
  • говяжью;
  • свиную;
  • утиную.

Некоторые рецепты подразумевают применение внутренностей диких животных. Например, зайца, оленя, кабана и лося. При промышленном приготовлении продукт часто насыщают консервантами, крахмалом или стабилизаторами, чтобы увеличить срок годности.

Важно: если после вскрытия упаковки вы заметили странный запах, цвет, значит были нарушены нормы изготовления и хранения, есть такой продукт небезопасно.

Польза печеночного паштета

Целебные качества варьируются в зависимости от выбора сырья. Блюдо из говяжьей печени высококалорийное, но должно быть исключено из меню людей, борющихся с лишним весом.

  • Паштет из печени гуся обогащен аминокислотами, которые участвуют в регенерации клеток. Регулярное употребление в разумных количествах улучшит состояние кожного покрова.
  • Паштет из куриной печени можно назвать диетическим. Он содержит большое количество белка и легко усваивается, надолго притупляя чувство голода. Благотворно воздействует на мочевыделительную систему. Может быть включен в рацион при мочекаменной болезни.

Другие свойства паштета

  • Продукт способствует устранению дефицита железа в организме. Очищению крови и укреплению сосудов.
  • Улучшает остроту зрения.
  • Препятствует возникновению анемии. Налаживает правильное функционирование кроветворной системы.
  • Минеральный комплекс восстанавливает правильное функционирование щитовидной железы.
  • Выводит из организма токсины.

Вред и противопоказания

Имеет высокий гликемический индекс, поэтому не рекомендуется диабетикам.

Большинство побочных эффектов проявляются только при злоупотреблении.

Большое количество съеденного вызывает ощущение тяжести в желудке, лёгкую тошноту. Жиры при чрезмерном употреблении негативно воздействуют на кровеносные сосуды. Увеличивается вероятность нарушения работы сердечно-сосудистой системы. Способствует набору избыточной массы тела. Запрещается при наличии индивидуальной непереносимости любого из ингредиентов.

Правила употребления и хранения

Обычно паштет подают с тостами, крекерами и крутонами. Используют в качестве основы для бутербродов. Хорошо сочетается со свежими овощами, лёгкими салатами.

При выборе в магазине нужно помнить, что качественный продукт не бывает дешевым. Дополнительно необходимо тщательно изучить состав. Стоит отказаться от покупки, если на этикетке указано большое количество химических загустителей, усилителей вкуса, ароматизаторов. Если паштет упакован в жестяную консервную банку, после вскрытия его нужно переложить в чистую пластиковую или стеклянную герметичную тару, чтобы избежать окисления. Хранить в холодильнике.

Домашний рецепт

Приверженцы здорового питания предпочитают употреблять натуральный продукт.

  1. Перед приготовлением домашнего нежного, воздушного паштета, печень предварительно нужно вымочить до 2-3 часов в холодном коровьем молоке. Таким образом нейтрализуется горьковатый привкус, а структура смягчается.
  2. Затем отварить и приправить специями по желанию.
  3. Положить в чашу блендера, добавить немного бульона, кусочек сливочного масла и измельчить.

Срок хранения готового блюда при температуре 5°C составляет 3 дня. Допускается заморозка маленькими порциями.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов