История скандинавской кухни

Основное занятие викингов заключалось в земледелии и разведении скота, что оказало свое влияние на перечень повседневных продуктов и особенности их приготовления.

Чем питались викинги?

На своих землях они выращивали ячменные, овощные и ржаные культуры. Без мяса рацион викингов, разумеется, не обходился. Это были коровы, лошади и волы, а также более мелкий скот (куры, свиньи, утки). Активно занимались викинги охотой и рыболовством. Часто они готовили лепёшки на костре из овсяной и ячменной муки. Овощи тоже всегда входили в их рацион питания — в виде репчатого лука, капусты, фасоли и гороха. В целом, пища викингов состояла как из животных, так и растительных белков.

Приготовление пищи у викингов

Утварь для приготовления пищи у викингов была похожа та ту, которую использовали многие средневековые племена. Забивание скота и его свежевание было уделом мужчин, женщины же занимались приготовлением пищи. Основной посудой для приготовления пищи у викингов был специальный железный горшок. Также они использовали глиняную либо каменную посуду, приспособления из дерева и вертела. Тушение продуктов происходило на огне. Он так и назывался «огонь для еды».

Секреты современной кулинарии

Современным специалистам удалось воссоздать блюда, похожие на те, что употребляли в пищу викинги. На вкус они очень напоминают оригиналы. Сейчас эти блюда являются неотъемлемой частью любой скандинавской кухни в виде:

• ячменных каш и лепёшек;
• зелёного и крапивного супов;
• копчёной рыбы;
• рагу из курицы;
• овощей на меду;
• белой варёной мари;
• блинов с ягодами;
• скира.

Изначально речь шла о вкусной и полезной пище, но возможности современной скандинавской кулинарии позволили значительно улучшить её пищевые качества. Что касается кулинарных традиций предков, к ним современные повара и по сей день сохраняют огромное уважение.