Скопировать ссылку

Греческие заправки и соусы

1380

Греческая кухня славится ароматными специями, свежими ингредиентами, и, конечно же, своими заправками и соусами. Они не только безгранично вкусные, но и, как заявляют диетологи, невероятно полезные.

В Греции для заправки их национальных блюд практически всегда используют лимонный сок, оливковое масло, натуральный йогурт и чеснок. Греческий соус деликатно подчеркнет аромат и вкус основного кушанья, не перебив или испортив его.

Разновидности

В средиземноморской кулинарии выделяют несколько классических и самых распространенных соусов:

Дзадзики

Является одним из популярнейших соусов в Греции, в основе которого лежит густой несладкий йогурт. Не менее важными составляющими для приготовления этого чуда значатся чеснок, оливковое масло, соль, огуречный сок. После того, как дзадзики готов, в него добавляют укроп, маслины и черный перец.

Заправку, как правило, подают к блюдам из мяса, а также в виде отдельной закуски.

Авголемоно

Вторым не менее оригинальным и красочным по вкусу считается соус-паста авголемоно. Ее очень быстро и легко приготовить, ведь рецепт состоит лишь из яиц, сока лимона и бульона, которым и разбавляют смесь первых двух ингредиентов. Авголемоно подают к салатам и основным угощениям, а также задействуют в процессе варки супов.

Скортхалия

Предназначен для главных блюд, придает им орехово-чесночный вкус. В его составе душистый чеснок, растительное масло и миндаль. По желанию в него добавляются измельченный картофель и крошки от хлеба.

Тирокафтери

Получил прозвище «Острый сыр» из-за перца чили, входящего в его состав. Помимо жгучей специи, в него добавляют сыр фета, греческий йогурт, чеснок и сливочное масло.  Тирокафтери идеально гармонирует с картофельными чипсами, блюдами из овощей и даже просто с хлебом.

Как греки заправляют салаты

Традиционные соусы в Греции подаются в качестве добавок и закусок к основным блюдам. Для салатов предусмотрены несколько иные технологии. К примеру, это может быть соевая заправка, с горчичной заливкой или с лимоном. Но их объединяет основа – оливковое масло, которое присутствует во всех соусах для салатов.

Простые рецепты

Огромным преимуществом греческих заправок является крайняя простота их приготовления. Каждый справится с этой задачей, не выходя из собственной кухни. Ниже представлены несколько таких рецептов, попробовав которые один раз, остановиться вряд ли получится.

Дзадзики

Для приготовления понадобится:

  • 2 стакана греческого йогурта (зачастую отыскать в наших магазинах его крайне сложно, поэтому в России его заменяют сметаной или кефиром);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 огурец, желательно побольше;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 30-50 мл белого или красного винного уксуса;
  • 3 столовые ложки нашинкованной свежей мяты или укропа;
  • соль, свежемолотый перец.

Способ приготовления:

  1. Для начала необходимо отчистить огурец от кожицы и удалить все семена.
  2. Натереть его на крупной терке и отжать.
  3. Раздавить чеснок и смешать с огурцом. Добавить йогурт, оливковое масло, соль и перец.
  4. Укрыть емкость пищевой пленкой и оставить в холодильнике на час. Заправка готова.

Летний соус-пюре Малидзаносалата

Понадобится:

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 1 зубчик чеснока;
  • сок одного маленького лимона;
  • 100 мл оливкового масла.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны следует предварительно подготовить: зажарить в духовке на сильном огне. Это не займет больше десяти минут. Они должны быть мягкими и хорошо прожаренными.
  2. После этого дать овощам полежать, а затем снять кожуру и удалить семена.
  3. Размять вилкой и посолить отчищенные баклажаны. Дать постоять им в дуршлаге 10 минут.
  4. Последний шаг – добавить к овощам чеснок, масло, сок лимона, перец и перемешать.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов