Долголетие по-японски: секреты питания
Мы то, что мы едим. Японцы по такому принципу выстраивают свое питание, именно поэтому среди них так много долгожителей.
Что же такого употребляют в пищу жители страны восходящего солнца, что и в 70 лет они умудряются выглядеть на 25. Расскажем о принципах культуры еды японцев, позволяющие выглядеть молодо и чувствовать себя отлично.
Особенности культуры питания в Японии
Основа рациона любого японца – это баланс белков, жиров и углеводов, а также низкая калорийность. Жарке они предпочитают легкую термическую обработку: гриль, тушение на пару или быстрая обжарка на открытом огне.
Главные продукты в рационе японцев:
- Рыба, а точнее морепродукты: от лосося до морских водорослей. В них много белка и других важных для здоровья микроэлементов.
- Рис – исключительно пресный, то есть приготовленный на пару с минимальным добавлением соли. Сложные углеводы дают энергию без лишних калорий.
- Бобовые, соя – продукты, наполненные растительными жирами.
- Овощи с минимальной термической обработкой, позволяющей сохранить полезные свойства, или сырые.
- Зеленый чай – тонизирует и освежает.
Если говорить о культуре питания, то существует несколько правил, благодаря которым японцам удается хорошо выглядеть и быть здоровыми:
- Не объедаться – по завершению трапезы нужно чувствовать легкость, быть немного голодным.
- Есть нужно небольшими порциями, но часто и разнообразно. Иногда на завтраке у японцев может быть пять разных блюд.
- Еда должна быть привлекательной, ее нужно эстетично подавать: красивое оформление и посуда играет не последнее место в культуре питания японцев.
- Минимальное употребление соли.
- Японцы предпочитают есть три раза в день, завтрак – это важнейший прием пищи, он должен быть максимально насыщенным.
10 принципов питания японских долгожителей
Когда говорят о японских долгожителях, то непременно имеют ввиду жителей японского остра Окинава. Средняя продолжительность жизни здесь составляет 88 лет, многие доживают до ста – эти показатели являются самыми высокими в мире (они даже выше, чем в остальной Японии).
Существует 10 принципов питания жителей Окинавы (или окинавская диета):
- Принцип гасаи: еда – это лекарство. Есть не значит получать удовольствие, есть значит восполнить организм необходимыми веществами и микроэлементами.
- Употреблять в пищу продукты с низкой калорийность. Отсутствие сахара, жители острова практически не едят молочку или яйца.
- Принцип «Хара хачу бу» - то есть наедаться на 80%.
- «Хорошие» углеводы – они составляют 85% от общего рациона питания. Больше овощей – меньше риса, вместо него жители острова предпочитают батат (сладкий картофель).
- Едят все, что дает море, за исключением жирной рыбы.
- Зелень, овощи (предпочтительно зеленого цвета) и фрукты (относительно зелени и овощей в рационе их меньше).
- Еда у окинавцев настолько разнообразна, что они употребляют более двухсот продуктов, в сравнении с европейцами, которые за такой же период времени съедят лишь пятьдесят продуктов.
- Прием пищи должен быть по расписанию, в одно и тоже время, три раза в день, без перекусов, очень насыщенный завтрак.
- Окинавцы любят свинину значительно больше рыбы. Сашими готовят из топленого свиного сала и подают с соевым соусом.
- В приготовлении пищи японцы-долгожители используют ферментацию, то есть подвергают продукты воздействию специальных бактерий. Тем самым пища приобретает полезные свойства, препятствующие развитию заболеваний ЖКТ.
Примерное меню
Завтрак:
- Рис или бобовые;
- Рулет из омлета с добавлением соевого соуса;
- Суп из соевого сыра тофу;
- Маринованные овощи с минимальным добавлением соли;
- Зеленый чай.
Обед:
- Рис;
- Рыба;
- Овощи (на гриле, сырые или в салате).
- Чай.
Ужин:
- Рис;
- Овощной суп;
- Свинина;
- Овощи на пару
- Сладкий десерт – вагаси;
- Чай.