Скопировать ссылку

Лазанья: польза и вред

3977

Это поистине шедевральное блюдо, которое можно назвать конструктором. Хорошо оно тем, что его можно приготовить традиционным способом или переделать на свой вкус, используя продукты, которые есть в холодильнике. Неизменным остаётся лишь тончайшее тесто, а все остальные ингредиенты можно менять. Именно с приготовлением вкусного теста чаще всего возникают сложности, но сегодня можно обойти этот этап, купив готовые макаронные изделия.

Что это такое

Это блюдо родом из Италии представляет собой тонкие пластины теста (макароны) со слоями, состоящими из разной начинки.

По классическому рецепту начинкой является рагу с мясным фаршем, залитое соусом бешамель и посыпанное сверху пармезаном.

Изначально наименование блюда обозначало кастрюлю для приготовления еды. Несмотря на итальянское происхождение, само название lasagna пошло от греческого и означало горячие пластины. Есть еще теория, что наименование происходит от греческого слова лаганон, что означало вид листовой пасты из муки.

Состав и особенности

В основе итальянского рецепта всего 3 компонента: тесто, начинка и соус.

  1. Тесто готовится традиционным способом как для лапши или макарон, однако предпочтительнее использовать муку из твердых сортов пшеницы. Для его приготовления понадобятся мука, яйца, молоко и соль. Также можно купить уже готовый продукт, который продаётся в любом бакалейном отделе. Некоторые производители делают пластины, которые даже не нужно предварительно отваривать, поэтому стоит ознакомиться с информацией о способе приготовления на упаковке.
  1. Традиционная начинка представлена в виде фарша с добавлением овощей. Разнообразить её можно на своё усмотрение — это может быть мясное рагу, грибы, ветчина, шпинат, зелень и любые овощи.
  1. Для классического рецепта необходим пармезан, но итальянцы любят использовать и другие сорта сыра: моцареллу или рикотту. В наших реалиях их можно заменить любым тёртым сыром. Важно, чтобы образовалась хрустящая и золотистая сырная корочка при запекании в духовке.
  1. Чтобы готовое блюдо получилась не хуже итальянского, рекомендуется делать не менее 6 слоев.

Польза блюда

Пластины теста для этого блюда содержат минералы: магний, кальций, йод, железо, а также витамины: А, Е, группы В, РР. В зависимости от начинки, блюдо становится ещё более полезным: овощи — источник клетчатки и витаминов, мясо — источник белка, а сыр содержит кальций и белок необходимые любому человеку.

Вред

Этот вариант итальянского обеда представляет собой мучное блюдо с сытной начинкой, чаще всего довольно калорийной, так что не стоит злоупотреблять такой пищей людям со склонностью к полноте.

.jpeg

Классический рецепт

В Италии насчитывается более 10 рецептов приготовления этого блюда, мы предлагаем классический вариант рецепта.

Понадобится:

  • 500 г говяжьего фарша;
  • 400 г пюре из томатов;
  • луковица;
  • морковь;
  • готовые листья для лазаньи 6 шт.;
  • пучок базилика;
  • 50 г масла сливочного;
  • 3 ст. л. муки;
  • 2 стакана молока;
  • ½ ч. л. мускатного ореха;
  • 200 г пармезана.

Приготовление:

  1. Овощи обжарить. К зажарке добавить мясной фарш и, периодически помешивая, готовить четверть часа.
  1. Соус: на растопленном сливочном масле обжарить муку, затем перемешать с молоком, добавить мускатный орех. Готовить при слабом нагревании, медленно и аккуратно взбивая до загустения.
  1. К мясу с овощами добавить пюре из томатов, базилик, продолжать всё готовить еще 20 минут. Если необходимо, можно добавить еще воды: рагу не должно получиться сухим.
  1. На первый лист теста выкладывается мясоовощная начинка, сыр, соус бешамель, а сверху кладётся следующий слой в той же последовательности. Всё повторить еще 5 раз, сверху должно быть мясо и тёртый пармезан.
  1. Заготовку обернуть сверху фольгой и отправить в духовку выпекаться при 180 градусах в течение 30-35 минут.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов