Цезарь диетический

Для того, чтобы Цезарь стал более диетическим, следует придерживаться правилам правильного питания, а именно в процессе приготовления не использовать масло для жарки, много соли и др.

Ингредиенты для салата:

• салатный лист (романо, айсберг, листья салата) - 100 гр.;
• филе грудки куриной - 100 гр.;
• хлеб цельнозерновой - 50 гр. (можно без хлеба);
• сыр пармезан - 30 гр.;
• помидор (черри) - 3-4 шт.;
• куриное яйцо - 2 шт.

Ингредиенты для соуса:

• натуральный йогурт (либо греческий или сметана) - 50 гр.;
• лимонный сок - 1 ст.л.;
• соль - 1/4 ч.л.;
• горчица - 1/4 ч.л.;
• желток вареный - 1 шт.

Для приготовления соуса необходима миска, в которой нужно смешать йогурт с выжатым через сито лимонным соком, добавить соль и горчица и в конце покрошить куриный желток. Все тщательно перемешать до однородной консистенции, накрыть пищевой пленкой не в контакт, чтобы соус не заветрелся.

Перед сборкой салата требуется приготовить куриную грудку: отварить, запечь в духовке, либо обжарить на пергаменте на сковороде без масла. Грудку нарезать либо кубиками, либо полосками. Цельнозерновой хлеб также подсушить либо в духовке, либо на сковороде без масла. Налить в кастрюлю воды, подсолить ее, опустить яйца в воду и поставить на огонь, довести до кипения. Затем переложить яйца в ледяную воду, далее освободить от скорлупы и нарезать в виде долек, можно заменить куриные на перепелиные.

Пармезан следует натереть на мелкой терке либо нарезать слайсами. Помидоры и салатный лист тщательно промыть.

Айсберг или романо нарвать небольшими кусками в миску. Нарезать помидоры дольками или кубиками, добавить к салату. Подготовленные яйца, грудку, гренки так же смешать с помидорами и салатными листами, добавить заранее приготовленный соус, перемешать. Смесь хорошо посыпать пармезаном.