Скопировать ссылку

Ростбиф: рецепт приготовления

91

Говядина в Англии считается национальным мясом, нередко встречаются блюда, где оно выступает в качестве главного ингредиента.

Таким блюдом является ростбиф. Отметим, что ростбиф - это не часть тушки, как филе-миньон или вырезка, ростбиф - это название блюда.

Для ростбифа, как правило, берут красивый кусок тушки вес которой составляет более 1 килограмма. Кусок говядины запекается целиком.

Ингредиенты:

  • говядина (телятина) - от 1 кг.;
  • масло оливковое - 3 ст.л.;
  • розмарин по вкусу;
  • соль - 1/2 ст.л.;
  • перец чёрный молотый - 1 ч.л.

Для ростбифа лучше выбирать кусок тушки говяжий без больших жил, плёнок, жира, кусок должен быть цельный. Перед приготовлением мясо следует помыть и со всех сторон просушить, можно использовать бумажные салфетки или полотенца.

Говядину следует готовить комнатной температуры, тогда мясо приготовимся равномерно.
Сначала обмажьте говяжий кусок со всех сторон солью и дайте полежать около 20 минут.
В отдельной ёмкости смешайте оливковое масло и чёрный перец. Измельчите розмарин и добавьте в смесь. Можно готовить ростбиф и без розмарина.

Духовой шкаф разогрейте до 230 градусов. Говядину обмажьте со всех сторон маслом, переложите в форму для выпекания и поставьте в духовку на 15 минут.

Далее убавьте жар до 150 градусов и выпекайте ростбиф по схеме: на полкило говядины до 20 минут. Если кусок весит примерно один килограмм, то следует продолжать выпекать до 40 минут при 150 градусах.

В процессе выпекания периодически проверяйте говядину и поливайте выделяемым соком.
По истечении 40 минут, выключите духовой шкаф, укройте ростбиф фольгой и оставьте в духовке ещё на 15 минут.

Мясо весом в один килограмм будет выпекаться около 75 минут. Перед подачей ростбиф следует нарезать. В качестве гарнира можно выбрать любые овощи, как запечённые, так и свежие.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...

Еще статьи

Хочу еще материалов