Рецепты ко Дню Святого Патрика

В Ирландии непопулярны диеты

Ирландия принадлежит к тем странам, в которых люди мало стремятся придерживаться современных изнурительных и разнообразных диет. Здесь по-прежнему всем правят традиции, любовь к стилю жизни, который был у многих поколений предков. Но при этом заслуживает упоминания тот факт, что культуру питания Ирландии можно назвать здоровой. Такие кулинарные традиции отразились и в рецептах блюд, которые готовят на традиционные праздники.

Жители этой страны готовят много рыбы, мяса и овощей, отдают предпочтение тому, что можно приготовить своими руками, а не купить в лавке.

Праздничные блюда

Ирландцы обожают мясо с подливкой на основе темного пива. Стол в День Святого Патрика может украсить, к примеру, таким образом тушеная говядина.

Для приготовления потребуется:

• говядина — 1 кг;
• пиво Гиннесс — 0,5 л;
• бульон говяжий — 0,4 л;
• морковь — 250 г;
• репчатый лук — 150 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• картофель — 1 кг;
• пшеничная мука — 5 ст. л.;
• слоеное тесто — 0,5 кг;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• смесь молотых перцев — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• масло растительное для жарки.

Процесс приготовления блюда выглядит следующим образом:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками и, обваляв в муке, обжарить до румяного цвета на хорошо раскаленном масле. Выложить на тарелку.
2. Морковь порубить кубиками, лук — полукольцами, чеснок — выдавить через пресс. Обжарить все овощи.
3. Через 10 минут влить бульон, пиво, добавить специи и вернуть мясо.
4. Все перемешать, прикрыть крышкой и оставить тушиться на малом огне на 30 минут. Затем посолить.
5. Картофель нарезать дольками и выложить в керамические горшочки. Поверх него выложить рагу. Накрыть горшочки тестом, сделав в нем небольшие разрезы — для выхода пара.
6. Смазать тесто взбитым яйцом. Отправить горшочки в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. 

Праздничный стол требует и салата. В Ирландии закуска часто оказывается своеобразной, как например, салат, для которого потребуется:

• зеленое или зелено-желтое яблоко с кислинкой — 2 шт.;
• сырокопченый бекон — 60 г;
• лимонный сок — 40 мл;
• салат листовой наподобие Айсберга — большой пучок;
• сметана — 150 г;
• вино белое — 1 ст. л.;
• масло не рафинированное оливковое — для жарки;
• твердый сыр наподобие Пармезана — 60 г.

Приготовление салата состоит из следующих шагов:

1. Яблоко, не очищая, нарезать ломтиками. Бекон — полосками. Мясо и фрукт обжарить до легкого золотистого цвета на хорошо разогретом масле.
2. Листья мелко нарвать.
3. Сыр натереть на терке и смешать с вином и сметаной.
4. Перемешать зелень, бекон и яблоко, а также заправку. Полить салат лимонным соком.

Традиционные десерты и напитки

На День Святого Патрика принято готовить напитки наподобие пунша, только — без алкоголя, чтобы им могли полакомиться и дети.

Взрослые же могут угоститься знаменитым кофе по-ирландски, приготовить который очень просто:

1. В бокал опустить 2 кусочка коричневого сахара.
2. Влить 30 мл виски.
3. Залить 120 мл черного кофе и тщательно все перемешать, чтобы сахар растворился.
4. Опустить в бокал чайную ложку и по ее черенку влить 40 мл питьевых сливок.
5. Подать кофе не размешивая сливки.

Роскошным десертом в этот день считается имбирный кекс с изысканной начинкой из крема Бейлис. 

Для его приготовления потребуется:

• мука пшеничная — 220 г;
• сливочное масло — 150 г;
• сахар обычный — 185 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• корень имбиря — 4 см;
• куриное яйцо — 3 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• лимонный сок — из 1 плода;
• лимонная цедра — с 1 плода;
• сливки 30% жирности — 300 мл;
• сахарная пудра — 3 ст. л.;
• ликер Baileys — 5 ст. л.

Приготовление кекса включает следующие последовательные шаги:

1. Яйца разделить на белки и желтки.
2. Масло комнатной температуры растереть с обоими видами сахара. Перемешать смесь с цедрой и соком лимона, натертым мелко имбирем и желтками.
3. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и постепенно вводя в смесь, завести тесто.
4. Взбить белки и аккуратно направляя лопатку снизу-вверх перемешать их с тестом.
5. Тесто распределить по нескольким небольшим формам для кексов с отверстиями в серединке. Отправить кексы выпекаться при 180°С 25 минут.
6. Ко времени готовности кексов взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и соединить их с ликером.
7. Ввести крем в остывшие серединки кексов и присыпать сахарной пудрой.

Кроме того, на День Святого Патрика принято угощаться домашними ирисками и медовыми коврижками.