Рецепты ко Дню Святого Патрика
Отмечаемый 17 марта День Святого Патрика считается одним из главных христианских праздников в Ирландии и сегодня имеет огромное культурное значение. Его история восходит к началу XVII века. В этот день принято накрывать праздничный стол с традиционными ирландскими блюдами.

В Ирландии непопулярны диеты
Ирландия принадлежит к тем странам, в которых люди мало стремятся придерживаться современных изнурительных и разнообразных диет. Здесь по-прежнему всем правят традиции, любовь к стилю жизни, который был у многих поколений предков. Но при этом заслуживает упоминания тот факт, что культуру питания Ирландии можно назвать здоровой. Такие кулинарные традиции отразились и в рецептах блюд, которые готовят на традиционные праздники.
Жители этой страны готовят много рыбы, мяса и овощей, отдают предпочтение тому, что можно приготовить своими руками, а не купить в лавке.
Праздничные блюда
Ирландцы обожают мясо с подливкой на основе темного пива. Стол в День Святого Патрика может украсить, к примеру, таким образом тушеная говядина.
Для приготовления потребуется:
- говядина — 1 кг;
- пиво Гиннесс — 0,5 л;
- бульон говяжий — 0,4 л;
- морковь — 250 г;
- репчатый лук — 150 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- картофель — 1 кг;
- пшеничная мука — 5 ст. л.;
- слоеное тесто — 0,5 кг;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- смесь молотых перцев — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- масло растительное для жарки.
Процесс приготовления блюда выглядит следующим образом:
- Мясо нарезать небольшими кусочками и, обваляв в муке, обжарить до румяного цвета на хорошо раскаленном масле. Выложить на тарелку.
- Морковь порубить кубиками, лук — полукольцами, чеснок — выдавить через пресс. Обжарить все овощи.
- Через 10 минут влить бульон, пиво, добавить специи и вернуть мясо.
- Все перемешать, прикрыть крышкой и оставить тушиться на малом огне на 30 минут. Затем посолить.
- Картофель нарезать дольками и выложить в керамические горшочки. Поверх него выложить рагу. Накрыть горшочки тестом, сделав в нем небольшие разрезы — для выхода пара.
- Смазать тесто взбитым яйцом. Отправить горшочки в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
Праздничный стол требует и салата. В Ирландии закуска часто оказывается своеобразной, как например, салат, для которого потребуется:
- зеленое или зелено-желтое яблоко с кислинкой — 2 шт.;
- сырокопченый бекон — 60 г;
- лимонный сок — 40 мл;
- салат листовой наподобие Айсберга — большой пучок;
- сметана — 150 г;
- вино белое — 1 ст. л.;
- масло не рафинированное оливковое — для жарки;
- твердый сыр наподобие Пармезана — 60 г.
Приготовление салата состоит из следующих шагов:
- Яблоко, не очищая, нарезать ломтиками. Бекон — полосками. Мясо и фрукт обжарить до легкого золотистого цвета на хорошо разогретом масле.
- Листья мелко нарвать.
- Сыр натереть на терке и смешать с вином и сметаной.
- Перемешать зелень, бекон и яблоко, а также заправку. Полить салат лимонным соком.
Традиционные десерты и напитки
На День Святого Патрика принято готовить напитки наподобие пунша, только — без алкоголя, чтобы им могли полакомиться и дети.
Взрослые же могут угоститься знаменитым кофе по-ирландски, приготовить который очень просто:
- В бокал опустить 2 кусочка коричневого сахара.
- Влить 30 мл виски.
- Залить 120 мл черного кофе и тщательно все перемешать, чтобы сахар растворился.
- Опустить в бокал чайную ложку и по ее черенку влить 40 мл питьевых сливок.
- Подать кофе не размешивая сливки.
Роскошным десертом в этот день считается имбирный кекс с изысканной начинкой из крема Бейлис.
Для его приготовления потребуется:
- мука пшеничная — 220 г;
- сливочное масло — 150 г;
- сахар обычный — 185 г;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- корень имбиря — 4 см;
- куриное яйцо — 3 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- лимонный сок — из 1 плода;
- лимонная цедра — с 1 плода;
- сливки 30% жирности — 300 мл;
- сахарная пудра — 3 ст. л.;
- ликер Baileys — 5 ст. л.
Приготовление кекса включает следующие последовательные шаги:
- Яйца разделить на белки и желтки.
- Масло комнатной температуры растереть с обоими видами сахара. Перемешать смесь с цедрой и соком лимона, натертым мелко имбирем и желтками.
- Просеянную муку соединить с разрыхлителем и постепенно вводя в смесь, завести тесто.
- Взбить белки и аккуратно направляя лопатку снизу-вверх перемешать их с тестом.
- Тесто распределить по нескольким небольшим формам для кексов с отверстиями в серединке. Отправить кексы выпекаться при 180°С 25 минут.
- Ко времени готовности кексов взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и соединить их с ликером.
- Ввести крем в остывшие серединки кексов и присыпать сахарной пудрой.
Кроме того, на День Святого Патрика принято угощаться домашними ирисками и медовыми коврижками.
Интересное для Вас:




Еще статьи







