Оригинальные куличи на Пасху

Например, можно приготовить кулич с цукатами и миндалем. Для этого в 1,5 стаканах теплого молока необходимо развести дрожжи, после добавить соль, сахар, стертый добела с яичными желтками, растопленное масло или маргарин, яичные белки, взбитые в пену. Все ингредиенты следует тщательно перемешать, добавить четыре стакана муки и замесить тесто. После его посыпают мукой, накрывают и оставляют «настояться» на ночь в защищенное от сквозняка место.

Остальную муку добавить необходимо будет уже утром, а также ванильный сахар. Тесто должно быть хорошо перемешанным, свободно отставать от стенок посуды. Накрытое тесто необходимо убрать в теплое место, чтобы оно поднялось. Изюм и орешки необходимо добавить в самом конце.

На дно формы необходимо положить промасленную с двух сторон бумагу, а бока смазать маслом и обсыпать мукой, можно использовать и толченые сухари. Кстати, для того, чтобы кулич получился пышным, форму надо заполнить на 1/3 высоты. Вверх изделия смазывают взбитым яйцом.

Духовой шкаф необходимо разогреть примерно до 180 С и выпекать в течение 50–60 минут, периодически осторожно поворачивая форму. После охлаждения кулич покрывается глазурью, цукатами и орехами.

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 1 кг;
• молоко - 1,5 стакана;
• сливочное масло - 300 г;
• яйцо куриное - 6 шт.;
• сахар - 2 стакана;
• соль - 3/4 чайной ложки;
• изюм - 150 г;
• цукаты - 50 г;
• свежие дрожжи - 50 г;
• грецкие орехи - 50 г;
• ванильный сахар - 1/2 чайной ложки;
• панировочные сухари - по вкусу.

Во Франции пользуется популярностью кулич Краффин. Это своеобразный гибрид круассана и маффина, который имеет очень нежную начинку. Для его приготовления понадобится следующий набор продуктов:

• молоко - 220 г;
• мука - 700 г;
• яйца - 2 шт.;
• яичные желтки - 4 шт.;
• сахар - 80 г;
• ванильный сахар - 15 г;
• сливочное масло - 80 г;
• свежие дрожжи - 40 г;
• соль - по вкусу;
• изюм - 100 г;
• смесь цукатов - 50 г;
• коньяк - 50 г;
• сливочное масло - 100 г.

Дрожжи и сахар смешиваются с теплым молоком. Муку необходимо просеять в глубокую чашку и сделайте углубление. Яйца взбиваются с сахаром, масло следует растопить.

После того, как дрожжи активизируются, их добавляют в муку, следующими идут яйца, масло и соль. Все тщательно перемешивается. Тесто следует убрать в чистую чашку и смазать растительным маслом. После тару накрывают пленкой на один час, чтобы тесто поднялось. По истечению отведенного времени тесто надо разделить на три части, сформировать колобки, дать им также полежать под пленкой.

Каждый колобок раскатывается в пласт, который смазывается маслом, следом идут цукаты и изюм. Все сворачивается в рулет и на 20 минут накрывается пленкой. Затем рулеты следует разрезать, но не до конца, один конец заворачивается с внешней стороны, второй слегка приподнимается, сворачивается так, чтобы кончик заходил внутрь. Получившиеся изделие следует положить в заранее подготовленную форму и на час убрать в теплое место, чтобы тесто поднялось.

Выпекать следует в духовке, разогретой до 200 С, в течение 10 минут. Потом температуру необходимо уменьшить до 180 С, кулич накрыть фольгой. Весь процесс выпекания должен занять 35–40 минут. Готовое изделие сверху посыпают сахарной пудрой или глазурью.

Кулич «Красный бархат» - это один из самых необычных вариантов пасхального хлеба, поскольку он получается ярко-красным. Этот кулич может похвастаться творожным тестом, с белым шоколадом и сахарной помадкой.

Для приготовления такого запоминающегося кулича понадобятся:

• самоподнимающаяся мука - 600 г;
• домашний жирный творог - 200 г;
• свекольный сок - 200 мл;
• измельченный белый шоколад - 100 г;
• морковный сок - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• яичные белки - 8 шт.;
• сахарная пудра - 1 кг;
• сок лимона - 1/4 часть.

Все ингредиенты следует перемешать до однородной массы и разлить по формам. Выпекать в духовке при температуре 160 С в течение 40 минут. Также куличи можно немного пропитать ромом после остывания.

Для приготовления глазури нужно взбить восемь яичных белков с килограммом сахарной пудры. Следом добавляется сок 1/4 лимона. Смесь необходимо довести до однородной и тягучей массы, которая при попадании света будет немного блестеть.