Скопировать ссылку

Полезные свойства шпината и противопоказания

4355

Шпинат является одним из самых полезных видов овощной зелени. Впервые его стали выращивать в Персии и Китае. В России появился с середины XVIII века, и первое время считался деликатесом только для богатых.

В ХХ веке в СССР данную зелень почти забыли, шпинат редко выращивали в огородах и на дачах.

Химический состав и калорийность

В 100 г. зелени содержится 23 ккал. В свежем растении (100 г.):

  • 91,4 г. воды;
  • углеводы - 3,6 г.;
  • жир – 0, 39 г;
  • белок – 2,86 г.

Надо отметить, что белка в продукте больше, чем в фасоли и зеленом горошке.

Данная зелень содержит калий, кремний, марганец, железо, кобальт. Богата витаминами А, В2, В9, С, Е, К, много биологически активных веществ. Причем, витаминов А, К так много, что обеспечивают потребность организма на сутки.

По содержанию щавелевой кислоты, каротиноидов, лютеина, зеаксантина не многие растения могут соперничать со шпинатом.

А вот солей натрия мало, что сказывается на вкусе – он нейтральный.

Полезные свойства

Не только кулинары, но и диетологи многих стран отмечают полезные свойства зелени для организма. В некоторых национальных кухнях (к примеру, французской) редкое блюдо готовится без нее.

Продукт имеет и медицинские показания:

  • улучшает состояние сосудов, костей и зрения;
  • повышает иммунитет и гемоглобин в крови;
  • благотворно влияет на нервную систему и ЖКТ;
  • замедляет процессы старения;
  • полезен диабетикам.

При сахарном диабете предпочтение отдается низкокалорийным растительным продуктам, среди них – шпинат. Поскольку он содержит витамин К, фолиевую кислоту, бета – каротин, то рекомендуется больным диабетом. Причем готовить можно из свежих листьев, замороженных, консервированных.

Имеет ряд положительных свойств при наружном применении:

  • ускоряет заживление ожогов, ран;
  • применяется при воспалительных процессах в суставах;
  • имеет антисептические свойства;
  • маски с использованием шпината имеют омолаживающий эффект.

Вред и противопоказания

Поскольку зелень имеет в составе значительное количество щавелевой кислоты, возможно негативное влияние овоща на организм при некоторых заболеваниях:

  • болезни почек и подагра;
  • желчекаменная болезнь;
  • гастрит и язва желудка в период обострения;
  • ревматоидный артрит;
  • бронхиальная астма.

И малышам полезен

Поскольку шпинат богат витаминами, минералами, то он полезен не только взрослым. Зелень включена в состав специальных пюре для детского питания, употреблять его рекомендуется с 8 месяцев.

С этого же возраста можно вводить его в рацион при самостоятельном приготовлении, небольшими порциями – не более 50 г. Следует использовать только свежие листья. Поскольку при тушении или варке теряется много полезных свойств, зелень рекомендуется добавлять в конце процесса приготовления.

Лучше использовать в сочетании с молоком или сливками, а также другими овощами и мясом. Вкусными получаются суп-пюре с добавлением шпината.

Продукт для стройности

В шпинате содержится селен, способствующий ускорению обмена веществ. К тому же у зелени низкая калорийность. Только есть один-единственный продукт не каждый согласится: по вкусу он напоминает горьковатую траву. Поэтому, чтобы блюдо получилось не только полезное в плане снижения веса, но и было приятным на вкус, следует к зелени добавлять другие ингредиенты. Хорошо она сочетается с мясом, рыбой, сыром, орехами, молочными продуктами.

Есть шпинатная диета, которая помогает очищению организма и нормализации веса. В нее включены многие продукты, но само растение присутствует в каждом блюде в качестве гарнира, сока, тушеного овощного рагу, салатов. Диета рассчитана на 5 дней. За это время реально расстаться с 3-5 кг лишнего веса.

Вкусный, полезный и красивый сок

Для желающих похудеть сок шпината – любимый напиток, т.к., в 100 г. содержится всего 21 калория. Сок представляет собой идеальное сочетание низкой калорийности и большой пользы для организма. Его свойства идентичны тем, что выявлены у самого растения. Особенно специалисты по здоровому питанию акцентируют внимание на том, что сок приводит в сбалансированное состояние обменные процессы, рекомендуют пить его постоянно.

К тому же фрэш отличается свежим ароматом и красивым зеленым цветом.

.jpeg

Особенности употребления

Шпинат едят в сыром, тушеном, вареном, жареном виде. Сырой продукт сохраняет полезные свойства не больше 2 суток. Замороженная зелень годится только для горячих блюд.

Вкус шпината особенно хорошо раскрывается в первых блюдах, незаменим в горячей пище из рыбы и мяса. Пользуется популярностью выпечка с начинкой из него.

Молочный суп со шпинатом и гренками

Продукты:

  • шпинат – 500 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • вареные яйца – 2 шт.;
  • петрушка;
  • соль;
  • гренки.

Как готовить:

  1. Вскипятить воду, положить в нее промытый шпинат. Варить 5 минут, затем вынуть и дать стечь воде
  2. Пассировать муку на масле, затем добавить немного овощного отвара, размешать, чтобы исчезли комочки
  3. Переложить муку в кастрюлю, влить стакан овощного бульона. После закипания положить порезанный шпинат, добавить молоко, посолить. Довести до кипения и сразу выключить огонь
  4. На стол суп подается с порезанным яйцом, петрушкой и гренками.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов