Полезные свойства шпината и противопоказания

В ХХ веке в СССР данную зелень почти забыли, шпинат редко выращивали в огородах и на дачах.

Химический состав и калорийность

В 100 г. зелени содержится 23 ккал. В свежем растении (100 г.):

• 91,4 г. воды;
• углеводы - 3,6 г.;
• жир – 0, 39 г;
• белок – 2,86 г.

Надо отметить, что белка в продукте больше, чем в фасоли и зеленом горошке.

Данная зелень содержит калий, кремний, марганец, железо, кобальт. Богата витаминами А, В2, В9, С, Е, К, много биологически активных веществ. Причем, витаминов А, К так много, что обеспечивают потребность организма на сутки.

По содержанию щавелевой кислоты, каротиноидов, лютеина, зеаксантина не многие растения могут соперничать со шпинатом.

А вот солей натрия мало, что сказывается на вкусе – он нейтральный.

Полезные свойства

Не только кулинары, но и диетологи многих стран отмечают полезные свойства зелени для организма. В некоторых национальных кухнях (к примеру, французской) редкое блюдо готовится без нее.

Продукт имеет и медицинские показания:

• улучшает состояние сосудов, костей и зрения;
• повышает иммунитет и гемоглобин в крови;
• благотворно влияет на нервную систему и ЖКТ;
• замедляет процессы старения;
• полезен диабетикам.

При сахарном диабете предпочтение отдается низкокалорийным растительным продуктам, среди них – шпинат. Поскольку он содержит витамин К, фолиевую кислоту, бета – каротин, то рекомендуется больным диабетом. Причем готовить можно из свежих листьев, замороженных, консервированных.

Имеет ряд положительных свойств при наружном применении:

• ускоряет заживление ожогов, ран;
• применяется при воспалительных процессах в суставах;
• имеет антисептические свойства;
• маски с использованием шпината имеют омолаживающий эффект.

Вред и противопоказания

Поскольку зелень имеет в составе значительное количество щавелевой кислоты, возможно негативное влияние овоща на организм при некоторых заболеваниях:

• болезни почек и подагра;
• желчекаменная болезнь;
• гастрит и язва желудка в период обострения;
• ревматоидный артрит;
• бронхиальная астма.

И малышам полезен

Поскольку шпинат богат витаминами, минералами, то он полезен не только взрослым. Зелень включена в состав специальных пюре для детского питания, употреблять его рекомендуется с 8 месяцев.

С этого же возраста можно вводить его в рацион при самостоятельном приготовлении, небольшими порциями – не более 50 г. Следует использовать только свежие листья. Поскольку при тушении или варке теряется много полезных свойств, зелень рекомендуется добавлять в конце процесса приготовления.

Лучше использовать в сочетании с молоком или сливками, а также другими овощами и мясом. Вкусными получаются суп-пюре с добавлением шпината.

Продукт для стройности

В шпинате содержится селен, способствующий ускорению обмена веществ. К тому же у зелени низкая калорийность. Только есть один-единственный продукт не каждый согласится: по вкусу он напоминает горьковатую траву. Поэтому, чтобы блюдо получилось не только полезное в плане снижения веса, но и было приятным на вкус, следует к зелени добавлять другие ингредиенты. Хорошо она сочетается с мясом, рыбой, сыром, орехами, молочными продуктами.

Есть шпинатная диета, которая помогает очищению организма и нормализации веса. В нее включены многие продукты, но само растение присутствует в каждом блюде в качестве гарнира, сока, тушеного овощного рагу, салатов. Диета рассчитана на 5 дней. За это время реально расстаться с 3-5 кг лишнего веса.

Вкусный, полезный и красивый сок

Для желающих похудеть сок шпината – любимый напиток, т.к., в 100 г. содержится всего 21 калория. Сок представляет собой идеальное сочетание низкой калорийности и большой пользы для организма. Его свойства идентичны тем, что выявлены у самого растения. Особенно специалисты по здоровому питанию акцентируют внимание на том, что сок приводит в сбалансированное состояние обменные процессы, рекомендуют пить его постоянно.

К тому же фрэш отличается свежим ароматом и красивым зеленым цветом.

Особенности употребления

Шпинат едят в сыром, тушеном, вареном, жареном виде. Сырой продукт сохраняет полезные свойства не больше 2 суток. Замороженная зелень годится только для горячих блюд.

Вкус шпината особенно хорошо раскрывается в первых блюдах, незаменим в горячей пище из рыбы и мяса. Пользуется популярностью выпечка с начинкой из него.

Молочный суп со шпинатом и гренками

Продукты:

• шпинат – 500 г;
• молоко – 1 стакан;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• вареные яйца – 2 шт.;
• петрушка;
• соль;
• гренки.

Как готовить:

1. Вскипятить воду, положить в нее промытый шпинат. Варить 5 минут, затем вынуть и дать стечь воде
2. Пассировать муку на масле, затем добавить немного овощного отвара, размешать, чтобы исчезли комочки
3. Переложить муку в кастрюлю, влить стакан овощного бульона. После закипания положить порезанный шпинат, добавить молоко, посолить. Довести до кипения и сразу выключить огонь
4. На стол суп подается с порезанным яйцом, петрушкой и гренками.