В чём польза речного окуня?

Как выглядит и где водится

Окунь обладает ярким и красивым окрасом. Это рыба с тёмно-зелёной спиной и зелёными боками с желтоватым оттенком. На теле у неё есть полоски, расположенные поперёк. Обычно таких полосок насчитывают от пяти до девяти. Плавники на брюшке ярко-красного цвета, на груди они жёлтые. Окрас может отличаться в зависимости от условий окружающей среды и обитания. Например, рыба, обитающая в торфяном озере, сплошь тёмная, а если окунь живёт в светлой воде, то и окрас у него будет значительно светлее.

На промышленном уровне местами добычи окуня служат реки и озёра:

• на Балканском полуострове;
• в Восточной Европе;
• во Франции;
• в России.

В нашей стране его можно найти во многих чистых водоёмах.

Химический состав и калорийность

В 100 граммах содержится всего 82 килокалории. Что касается пищевой ценности, на 100 граммов рыбы она составляет:

• белков — 18,5 граммов;
• жиров — 0,9 граммов;
• углеводов — 0 граммов.

В окуневом мясе в большом количестве содержится фосфор, а основой для создания многих ферментов нашего организма служит фосфорная кислота. Именно фосфатазы обуславливают реакции наших клеток на химическом уровне. Известно, что основу человеческого скелета также составляют фосфорнокислые соли.

Окунь — прекрасная диетическая рыба, дополняющая любой полезный рацион питания. Жиров в неё минимум, углеводов ноль, есть, главным образом, белки. Кроме того, в нем содержатся почти все витамины группы В, а также витамин А и холин. Из микроэлементов в нём есть кальций и магний, также необходимые для построения костной системы.

Чем полезен

Если каждый день употреблять по 200 граммов этой рыбы, можно обеспечить удовлетворение суточной потребности организма в аминокислотах. Мясо окуня способствует уменьшению отделения пота, а также улучшению памяти и нормализации артериального давления. Полезные качества окуня повышают способность человека к работе и даже помогают бороться с депрессией. Полезен окунь для кожных покровов и системы мочевыделения, как женской, так и мужской.

Как лучше приготовить

Лучший способ приготовления — сделать уху. Для этой цели подойдёт как мелкая, так и крупная рыба. Мелкую рыбу следует потрошить, а чешую у неё не очищают. Её надо завернуть в марлю и длительное время варить, после чего вынуть из ёмкости, а вместо неё положить рыбу покрупнее. Для варки крупной рыбы большого количества воды не требуется. Можно сделать уху с добавлением пряностей или свежих грибов. Подойдёт и рассол из-под огурцов. Стоит отметить, что популярностью пользуется еще уха с добавлением белого сухого вина.

Готовят окуня и способом горячего копчения. Для этого используют деревья разных пород в виде дуба, граба, клёна, ольхи и т.д. Коптят горячим способом примерно два часа, без специй, а хранить его можно только три дня.

Противопоказания и возможный вред

Как и другие виды рыб, окунь может вызывать у человека аллергические реакции. Мясо у него удивительно вкусное, но эта рыба изобилует острыми лучами и шипами. Кроме того, чешуя у окуня очень плотная, поэтому его иногда обрабатывают без чистки, удаляя только внутренности. Разделывать окуня следует только в плотных перчатках, чтобы не повредить руки.