Мясные фрикадельки - гордость Швеции

Как появились

На самом деле историческая родина этих фрикаделек — Турция. Именно оттуда их рецепт был вывезен шведским королём Карлом XII (начало XVIII века). Несмотря на это, сейчас блюдо с уверенностью можно назвать именно шведским — с неповторимым колоритом и особенностями рецептуры этой страны. Рецепт турецких фрикаделек со временем претерпел значительные изменения именно на шведский манер: в них стали добавлять обильное количество свежих и полезных для здоровья продуктов.

Особенности приготовления

Для приготовления фрикаделек по-шведски понадобятся:

• 250 граммов фарша говядины и столько же свиного;
• 1 шт. репчатого лука;
• зубочек чеснока;
• 100 граммов панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу;
• по 100 мл говяжьего и овощного бульона;
• 150 мл свежих сливок;
• по 40 мл муки и сливочного масла;
• столовая ложка масла оливы;
• две чайных ложки соевого соуса;
• чайная ложка горчицы.

Два вида фарша смешивают в одной ёмкости — так, чтобы его консистенция была однородной. Сюда же добавляют все остальные ингредиенты вместе с молоком, перцем и солью и всё тщательно перемешивают. Из массы нужно скатать шарики, выложить их на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и положить в холодильник. Время выдержки составляет около двух часов: так фрикадельки не рассыплются в процессе готовки.

После охлаждения шариков их обжаривают на сковородке с подсолнечным маслом до появления коричневой корочки, затем помещают в духовой шкаф и запекают при температуре 180С в течение получаса.

Подают шведские фрикадельки со сливочным соусом. Для него нужно растопить сливочное масло, взяв ковшик и поставив в нём масло на медленный огонь. В масло добавляют муку и как следует размешивают, с добавлением двух бульонов (говяжьего и овощного), а также сливок, соевого соуса, масла оливы и горчицы. Нужно подождать, пока соус вначале закипит, а потом станет густым.