Норвежский сливочный суп с семгой

Сливочный суп с семгой не является исключением. Данное блюдо варят в основном на основе красной рыбы, используя ее «наваристые» части, такие как: плавники, выбью голову и хребет.

Суп считается зимним, потому что он довольно сытный, так как мясо красной рыбы в сочетании со сливками придает готовому продукту густоту и жирность.

Ингредиенты:

• Семга - 400 г.;
• Сливки, 30% - 500 мл;
• Помидор - 2 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Картофель - 3 шт.;
• Укроп - 1 пуч.;
• Соль по вкусу;
• Перец чёрный молотый по вкусу;
• Лавровый лист - 3-4 шт.;
• Масло растительное - 3 ст.л.;
• Вода питьевая - 1,5 л.

Основа любого супа - бульон. Можно использовать как филе красной рыбы, так и суповой набор: хребет с плавниками и филе, так бульон будет более наваристый.

В кастрюлю наливаем воду, солим и перчим, добавляем лавровый лист, варим хребты и плавники (без филе) около 30 минут.

Овощи все моем. Лук, картофель, томаты и морковь очищаем от кожуры. Картофель и лук нарезаем кубиками, морковку натираем на тёрке, а помидоры просто нарезаем мелко. Укроп так же поем и мелко нарезаем.

В сковороде делаем зажарку лука с морковью, когда увидим золотистый цвет, добавляем помидоры, тушим пару минут.

Бульон сливаем через сито в чистую кастрюлю, чтобы хребет и плавники остались отдельно.

Добавляем зажарку из кастрюли и картофель. Варим на среднем огне до полуготовности картошки.

Филе красной рыбы нарезаем средними кубиками и отправляем в суп. Затем вливаем сливки, постоянно помешивая. Варим до готовности картошки. После приготовления добавляем нарубленный укроп и оставляем под крышкой полчаса.